چه كنيم رفلاكس معده نگيريم؟

چه كنيم رفلاكس معده نگيريم؟

 يك فوق ‌تخصص كبد و گوارش گفت: دراز كشيدن در فاصله كوتاه پس از غذا خوردن ، مصرف نوشابه‌هاي گازدار ، سيگار كشيدن ، استرس و فشارهاي رواني و پوشيدن لباس‌هاي تنگ مي‌تواند باعث رفلاكس معده شود.

رضا ملك‌زاده در گفتگو با فارس، افزود: رفلاكس اصولا بيماري آزاردهنده‌اي است كه علائم رفلاكس فرد مبتلا را آزار مي‌دهد و مي‌تواند در فعاليت‌ها و كارهاي روزانه او اختلال ايجاد كند.

وي گفت: برخي علائم رفلاكس با بيماري‌هاي ديگر اشتباه مي‌شود مثلا درد قفسه سينه ناشي از رفلاكس با دردهاي قلبي اشتباه گرفته مي‌شود و در چنين مواردي حتما بايد بيماري خطرناك‌تر يعني بيماري قلبي را در نظر گرفت و اگر از نبود مشكلات قلبي مطمئن شديم سپس به رفلاكس معده بپردازيم چرا كه همان‌طور كه گفته شد رفلاكس بيماري آزاردهنده‌ و خطرناك نيست.

اين فوق‌تخصص كبد و گوارش افزود: هنوز به درستي علت رفلاكس مشخص نشده است اما برخي عوامل باعث بروز و تشديد رفلاكس مي‌شود كه مهم‌ترين آن عوامل پرخوري، سريع غذا خوردن و كامل نجويدن غذا يا غذا خوردن با استرس و نگراني‌، مصرف غذاهاي بسيار چرب، تند و شور، مصرف ادويه و فلفل زياد، سيب‌زميني سرخ‌كرده، مصرف غذاهاي حاوي ادويه، سير، پياز، نگهدارنده‌ها نظير سوسيس و كالباس، مصرف سس‌هاي چرب و پرنمك بخصوص سس قرمز، مصرف مركبات ترش مثل پرتقال و نارنگي ترش و مصرف كافئين زياد مثل شكلات‌، قهوه و نسكافه است.

ملك‌زاده اضافه كرد: مصرف زياد چاي بخصوص اگر پررنگ بوده و تازه دم هم نباشد، مصرف نان‌هايي كه خمير آنها به خوبي نمي‌پزد مثل نان باگت، نان سفيد، نان بربري و چاقي و افزايش وزن، دراز كشيدن در فاصله كوتاه پس از غذا خوردن، مصرف الكل و نوشابه‌هاي گازدار، سيگار كشيدن، استرس و فشارهاي رواني و پوشيدن لباس‌هاي تنگ مي‌تواند باعث رفلاكس شود.

داروهاي امپرازول، مفيد براي رفلاكس

ملك‌زاده گفت: امروزه داروهاي بسيار موثري براي درمان رفلاكس وجود دارند. مهم‌ترين داروهايي كه به اين منظور به كار مي‌روند داروي امپرازول و هم‌خانواده‌هايش نظير پانتوپرازول، رابيپرازول و لانسوپرازول هستند. علاوه بر اين‌ها داروهايي نظير رانيتيدن و فاموتيدين نيز مي‌توانند در برخي موارد موثر باشند.

‌وي اضافه كرد: پزشك معالج درمان را شروع مي‌كند و بر حسب نياز آن را ادامه خواهد داد. در بيش از نيمي از موارد فرد مبتلا به رفلاكس نياز به درمان درازمدت (سال‌ها) با دارو دارد. داروهايي نظير امپرازول را مي‌توان براي مدت طولاني (حتي سال‌ها) استفاده كرد. اگرچه عوارض معدودي با اين داروها گزارش شده است اما در مجموع كنترل علائم رفلاكس در درازمدت با اين دسته داروها بسيار موفقيت‌آميز و مطمئن است.  منبع :جام جم آنلاين

عمل بلع

عمل بلع :

بلع به سه مرحله تقسيم مي شود :

1.    مرحله ي دهاني ؛‌ ارادي ؛ شامل جويدن غذا ، تبديل آن به  تكه هاي دهاني و انتقال آن به طرف حفره ي خلفي حلق است كه به كمك زبان صورت مي گيرد.

2.    مرحله ي حلقي ( pharyngeal ) : غير ارادي ؛ غذا از حلق و از ميان اسفنكتر فوقاني مري عبور كرده ،‌به سمت قسمت پروگزيمال مري مي رود . كل زمان اين عمل حدود يك ثانيه طول مي كشد و شامل پنج مرحله است :

ü       كام نرم جهت جلوگيري از برگشت غذا از حلق به داخل بيني به بالا كشيده شده و جمع مي شود .

ü    طناب هاي صوتي بسته مي شوند و اپي گلوت به طرف عقب براي بستن حنجره حركت مي كند ، در نتيجه از آسپيراسيون جلوگيري مي شود .

ü       اسفنگتر فوقاني مري شل مي شود .

ü       حنجره به طرف بالا كشيده شده ،‌در نتيجه باعث كشيده شدن مدخل مري و اسفنگتر فوقاني آن مي شود .

ü       انقباض عضلات فوقاني مري نيروي لازم را براي پيش بردن غذا به داخل مري فراهم مي كند .

3 . مرحله ي مروي : غير ارادي ؛ در اين مرحله غذاي خورده شده از اسفنگتر فوقاني مري به طرف معده منتقل مي شود و اين در حالي است كه اسفنگتر تحتاني مري شل شده است .اين انتقال عمدتا ً توسط امواج منظمي كه با بلع شروع شده و در طول مري گسترش پيدا مي كنند ، انجام مي شود .بعد از عبور غذا اسفنگتر تحتاني مري مجددا ً انقباضات تونيك خود را آغاز مي كند و اين انقباضات مانع برگشت محتويات معده به داخل مري مي شوند .   

منبع : كتاب دستگاه گوارش ( درس آزمون دانشجويان پزشكي )– ترجمه دكتر محمد ضرغام-دكتر امير قادي پاشا

مصرف شديد چربي ها و يا حذف آن ها

آيا كاهش مصرف شديد چربي ها و يا حذف آن ها بر اي سلامتي مفيد است ؟

     همواره به عدم مصرف زياد غذاهاي پر چرب بسيار تأكيد مي شود . ولي بر اساس تحقيقات جديد حذف كامل چربي ها از برنامه ي غذايي هفتگي و روزانه ،‌نه تنها مفيد نيست ،‌بلكه خطرات جدي براي سلامتي قلب و عروق پديدار مي سازد . چرا كه كاهش شديد مصرف انواع چربي ها و روغن ها عامل افزايش كلسترول بد يا LDL است . به خصوص در افرادي كه زمينه ي ژنتيكي خاص دارند . از سوي ديگر مصرف غذاهاي داراي چربي بسيار كم ،‌مقدار HDL را نيز كاهش داده و نسبت LDL به HDL را افزايش مي دهد .در نتيجه قلب آسيب پذير تر مي شود .به خصوص اگر تأمين كمبود انرژي حاصل از چربي ، به وسيله ي افزايش كربوهيدرات ها جبران شود ،‌منجر به بالا رفتن مقدار تري گليسريد ها و كاهش شديد تر  HDL خواهد شد .

    علاوه بر اين با ورود بيشتر قند به جريان خون ، پانكراس فعاليت خود را افزايش مي دهد و براي خارج كردن قند خون افزوده شده ،‌انسولين بيشتري ترشح مي نمايد . تداوم اين امر و ترشح هر چه بيشتر انسولين ،‌گيرنده هاي سلول ها را مقاوم تر مي نمايد و عكس العمل آنها را در برابر انسولين كند تر خواهد نمود . در نتيجه به مقدار بيشتري انسولين نياز خواهد بود كه باز فشار مضاعفي به پانكراس وارد مي نمايد و رفته رفته با فرسوده شدن پانكراس و تحليل توليد انسولين كافي ،‌مقدمات بروز ديابت نوع دوم نيز مهيا مي شود و تخريب رگ ها و مويرگ ها سريع تر اتفاق مي افتد . بنا بر اين به جاي كاهش شديد يا حذف كامل چربي ها ،‌بايد به نوع روغن ها و چربي توجه شود و نسبت مناسبي از اسيد هاي چرب امگا 3 ،‌6 و 9 انتخاب گردد.

روغن هاي مناسب و دوستدار قلب :

     روغن زيتون ،‌كانولا ( كلزا ) ،‌ذرت ، آفتابگردان ،‌سويا ،‌روغن هسته ي انگور ،‌روغن گردو و چربي هاي امگا 3 كه به فراواني در ماهي آزاد  ،‌ساردين ،‌شاه ماهي ،‌ماهي خال مخالي و ساير ماهي ها وجود دارند .

کلیه

اعمال کلیه در هموستازی  :

 تنظیم تعادل آب و الکترولیت ها :

         به منظور حفظ هوموستازی ، دفع آب و الکترولیتها باید دقیقا با مقدار ورودی آنها هماهنگ باشد. اگر مقدار ورودی از مقدار دفع شده تجاوز کند مقدار آن ماده در بدن افزایش خواهد یافت. اگر مقدار ورودی از مقدار دفع شده کمتر باشد، مقدار آن ماده در بدن کاهش خواهد یافت. مقادیر ورودی آب و بیشتر الکترولیتها معمولا بطور عمده تحت تاثیر عادات خوردنی و آشامیدنی شخص قرار دارد و این امر ایجاب می‌کند که کلیه‌ها میزان دفع خود را تنظیم کنند. تا با مقادیر ورودی مواد مختلف هماهنگی داشته باشد اگر فردی میزان مصرف سدیم خود را یک دفعه 10 برابر کند و از مقدار کم 30 میلی اکی والان در روز به مقدار زیاد 300 میلی اکی والان در روز نشان می‌دهد. در ظرف 2 تا 3 ساعت بعد از زیاد کردن سدیم خوراکی ، دفع کلیوی نیز به حدود 300 میلی اکی والان افزایش می‌یابد. بطوری که تعادل بین مقدار ورودی و مقدار خروجی دوباره برقرار می‌شود. اما در جریان 2 تا 3 ساعت سازش کلیوی با این مقدار ورودی زیاد سدیم ، تجمع مختصر سدیم بوجود می‌آید که حجم مایع خارج سلولی را مختصر بالا می‌برد و موجب بروز تغییرات هورمونی و سایر پاسخهای جبرانی می‌شود که به کلیه‌ها علامت می‌دهند تا دفع سدیم خود را افزایش دهند. ظرفیت کلیه‌ها برای تغییر میزان دفع سدیم در پاسخ به تغییرات مقدار ورودی سدیم فوق العاده عظیم است.

) دفع فرآورده‌های زاید متابولیک و مواد شیمیایی خارجی  :

       کلیه‌ها راه اصلی برای دفع فراورده‌های زاید متابولیسم که دیگر مورد نیاز نیستند به شمار می‌رود. این فراورده‌ها شامل اوره (از متابولیسم اسیدهای آمینه)، کراتینین (از کراتین عضله) ، اسید اوریک (از اسیدهای نوکلئیک)، فراورده‌های نهایی تجزیه هموگلوبین (از قبیل بیلی روبین) و متابولیتهای هورمونهای مختلف هستند.
همانند الکترولیتها ، این فرراوردهای زاید باید به همان سرعتی که تولید می‌شوند از بدن دفع گردند کلیه‌ها همچنین سموم و سایر مواد شیمیایی خارجی را که یا توسط بدن تولید می‌شوند یا خورده می‌شوند از قبیل سموم دفع آفات ، داروهای و مواد اضافه شده به غذاها را دفع می‌کنند.

)تنظیم فشار شریانی :

        کلیه‌ها با دفع مقادیر متغیر سدیم و آب نقش برتر را در تنظیم دراز مدت فشار شریانی بازی می‌کنند. علاوه بر آن کلیه‌ها با ترشح عوامل یا مواد موثر بر عروق از قبیل رنین که منجر به تشکیل فراورده‌های موثر بر عروق می‌شوند به تنظیم کوتاه مدت فشار شریانی کمک می‌کنند.

4) تنظیم تعادل اسید – بازی  :

         کلیه‌ها همرا با ریه‌ها و بافرهای مایعات بدن با دفع اسیدها و تنطیم ذخایر با فرهای مایعات بدن با دفع اسیدها و تنظیم ذخایر بافرهای مایعات بدن به تنظیم اسیدی - بازی کمک می‌کنند. کلیه‌ها تنها راه برای دفع بعضی انواع اسیدهای تولید شده توسط متابولیسم پروتئینها از قبیل اسید سولفوریک و اسید فسفریک از بدن هستند.

4) ترشح هورمون  :

        کلیه‌ها اریتروپویتین ترشح می‌کنند که تولید گویچه‌های سرخ خون را تحریک می‌کند. یک محرک مهم برای ترشح اریتروپویتین توسط کلیه‌ها هیپوکسی است. در شخص طبیعی ، کلیه‌ها تقریبا مسئول تمام اریتروپویتین ترشح شده به داخل گردش خون هستند در افراد مبتلا به بیماری شدید کلیوی یا کسانی که کلیه‌هایشان خارج شده و همودیالیز می‌شدند آنمی شدید در نتیجه کاهش تولید اریتروپوتین بوجود می‌آید.

5) تنظیم اسمولالیته و غلظت الکترولیتهای مایعات بدن  :

          کلیه‌ها نوع فعال ویتامین D یعنی 1 و 25 دی هیدروکسی ویتامین D3 را توسط هیدروکسیلاسیون این ویتامین در وضعیت شماره «1» تولید می‌کنند. ویتامین D نقش مهمی در تنظیم کلسیم و فسفات بازی می‌کند.                                                                                            
6) نوسازی گلوکز  :

        کلیه‌ها گلوکز را از آمینواسید ها  و سایر پیش آهنگها در جریان روزه داری طولانی توسط روشی موسوم به نوسازی گلوکز یا گلوکونئوژنز سنتز می‌کنند. ظرفیت کلیه‌ها برای اضافه کردن گلوکز به خون در جریان دوره‌های طولانی روزه دازی با ظرفیت کبد رقابت می‌کند. در بیماری مزمن کلیوی یا نارسایی حاد کلیه‌ها ، این اعمال هموستاتیک مختل می‌شوند و اختلالات شدید حجم و ترکیب مایعات بدن به سرعت ایجاد می‌شوند. در نارسایی کامل کلیه تجمع کافی پتاسیم ، اسیدها ، مایع و سایر مواد در ظرف چند روز در بدن به وجود می‌آید که می‌تواند موجب مرگ شود مگر اینکه دخالتهای بالینی از قبیل همولیز انجام شوند تا لااقل تا حدودی تعادل مایع و الکترولیتهای بدن را مجددا برقرار سازد .

                                     

         daneshmand.roshd.ir  :  منبع                                       نوشته شده در : ۲۱/۲/۸۵

گلیکوکالیکس

گلیکوکالیکس :

        گلیکوپروتئین های پوشش سلولی را گلیکوکالیکس می نامند .این پوشش در برخی بخش های غشای سلولی از جمله سطح آزاد غشای میکروویلی ها در روده ی باریک ضخامت بیشتری دارد و در مشاهده با میکروسکپ الکترونی دارای بخش ذره ای و بخش رشته ای است .

        گلیکوکالیکس علاوه بر نقش پشتیبانی ، اعمال دیگری هم دارد . از جمله برخی ویتامین ها و قند ها ( دی ساکارید ها ) برای ورود به سلول ها در منطقه ی گلیکوکالیکس تغییراتی را متحمل می شوند .( مثلاً تبدیل دی ساکارید به مونو ساکارید ها ) .

       گر چه ترکیب کلی گلیکو کالیکس ، گلیکو پروتئینی است . اما در سلول های مختلف ، ساختمانی اختصاصی دارد که بیشتر به نوع قند های آن وابسته است . همین ساختمان اختصاصی در شناسایی سلول – سلول و امکان برقراری اتصال های سلولی مؤثر است .همچنین به دلیل تفاوت نوع پوشش گلیکو پروتئین سطح سلول ها است که سلول ها نسبت به مواد حساسیت متفاوتی نشان می دهند .این وضع می تواند زیر بنایی برای حساسیت و عکس العمل متفاوت دستگاه گوارش در افراد مختلف نسبت به مواد غذایی و دارویی باشد .

      در برخی ناراحتی های دستگاه گوارش مثل زخم معده یا روده ، کاهش ضخامت و تحلیل رفتگی گلیکوکالیکس عامل مهمی برای بروز ناراحتی ها است .

      اسید هیالورونیک ، کوندرذوئیتین و هپارین از ترکیبات موکوپلی ساکاریدی هستند . موکوپلی ساکارید های اسیدی گروهی از هتروپلی ساکارید ها را شامل می شوند که از یک خانواده اند و به طور متناوب از دو نوع واحد مونوساکاریدی که حد اقل یکی از آن ها دارای عامل اسیدی می باشند ، تشکیل شده اند .

      هنگامی که موکوپلی ساکارید ها با پروتئین های مخصوصی ترکیب شوند ، مجموعه ای به نام موسین ( موکوپروتئین ) را می سازند که در این نوع از گلیکو پروتئین ها پلی ساکارید بیشترین قسمت از وزن ماده را تشکیل می دهد .

      موکوپروتئین ها ترکیبان ژلوزی ، چسبنده و لغزنده ای هستند که برخی از آن ها موجب لغزندگی و رئانی محیط بین سلولی می شوند و برخی دیگر به عنوان یک سیمان بین سلولی قابل انعطاف به کار می روند .

      اسید هیالورونیک : فراوان ترین موکوپلی ساکارید اسیدی است که در پوشش سلولی ( غشا ) و ماده ی زمینه ی خارج سلولی بافت های پیوندی مهره داران وجود دارد . به علاوه در مایع زلال مفاصل و در زجاجیه ی چشم به صورت  یک پلیمر خطی است .  دارای بار منفی است ، در آب حل می شود و محلول بسیار چسبنده ای را به وجود می آورد .آنزیم هیالورونیداز آن را هیدرولیز  نموده و این هیدرولیز با کاهش چسبندگی همراه است .

      کوندروئیتین : از نظر ساختمانی شباهت زیادی به اسید هیالورونیک دارد . به مقدار کم در ماده ی خارج سلولی دیده می شود ( به طور آزاد ) ولی مشتقات آن یعنی ترکیب آن با اسید سولفوریک مانند کوندروئیتین 4 سولفات ( کوندروئیتین A ) و کوندروئیتین 6 سولفات ( کوندروئیتین C ) مواد اصلی پوشش های سلولی غضروف ، استخوان ، قرنیه و برخی بافت های دیگر مهره داران را تشکیل می دهد.

    هپارین : از خانواده ی موکو پلی ساکارید اسیدی است که از انعقاد خون جلوگیری می کند . این ماده در ماستوسیت ها و دیواره ی سرخرگ ها وجود دارد .

 

                                               نوشته شده در : ۱۹/۲/۸۵

                منبع : زیست شناسی سلولی و ملکولی - دکتر مجد - دکتر شریعت زاده

صابون ها در روده ي كوچك شما

صابون ها در روده ي كوچك شما  :                        

در روده ي كوچك ،‌چربي ها توسط نمك هاي بايل هضم مي شوند . مولكول هاي صابون مانندي با بخش هاي كوچك قطبي – يوني و بخش بزرگ تر ناقطبي ،‌از طريق كبد ترشح شده به داخل صفرا ريخته و در روده آزاد مي شود . نمك هاي بايل دقيقا ً مانند صابون ها روغن يا چربي را امولسيوني كرده ،‌روي چربي ها عمل مي كنند . به اين طريق كه مجموعه هاي چربي به ذره هايي به اندازه ي كلوييد شكسته شده ،‌در مايع آبي پراكنده مي شوند . در اين حالت چربي ها بيشتر مي شكنند و براي متابولسيم هاي سلولي به خون منتقل مي شوند .

منبع : كتاب محلول ها ، نوشته ي : صديقه عدناني حسيني ، مريم سراجيان و فاطمه محسني

آنتي اسيد ها

 اسيد معده و آنتي اسيدها :

از سلول هاي ترشحي ديواره ي معده روزانه حدود 3 ليتر هيدروكلريك اسيد با غلظت 3% مول بر ليتر ترشح مي شود . وجود اين مقدار اسيد با غلظت ياد شده ،‌براي فعال كردن آنزيم هايي كه در گوارش برخي پروتئين ها نقش دارند ،‌لازم است . يكي ديگر از نقش هاي بيولوژيكي اين محيط اسيدي از بين بردن باكتري هايي است كه همراه غذا و آب وارد معده مي شوند و وجود آن ها در دستگاه گوارش قطعا ً‌باعث بيماري انسان مي شود . اين مايع با داشتن فوايد زياد ،‌گاهي سبب بيماري هايي نظير ورم معده ،‌زخم معده و زخم دوازدهه مي شود . هر چند علل بروز اين بيماري ها ،‌اسيد معده به تنهايي نيست  ولي پس از بروز اين ناهنجاري ها ،‌اين اسيد در ايجاد درد و گسترش بيماري بسيار مؤثر است . بنابراين براي كنترل بيماري بايد غلظت اسيد معده را ،‌به ويژه در زمان هايي كه كمتر به آن نياز است كنترل كرد .يكي از داروهاي مفيد براي كنترل اسيديته ي معده ، ‌قرص يا شربت آنتي اسيد ( شير منيزي ) مي باشد كه معمولا ً شامل منيزيوم هيدروكسيد جامد و آلومينيوم هيدروكسيد جامد يا سوسپانسيوني از آن ها است .آنتي اسيد ها موادي هستند كه براي خنثي كردن اسيد اضافي معده به كار مي روند . اين مواد مانند آلومينيوم هيدروكسيد و منيزيوم هيدروكسيد ، به روده آسيب نمي رسانند ،‌زيرا در آب خيلي قابل حل نيستند . بعضي از آنتي اسيد ها همراه با كلسيم كربنات ، براي خنثي كردن اسيد معده كاربرد دارند . كلسيم كربنات به بيماراني كه مشكل هضم يا زمينه ي توليد سنگ كليه دارند ، توصيه نمي شود .

منبع : كتاب محلول ها ، نوشته ي : صديقه عدناني حسيني ، مريم سراجيان و فاطمه محسني

دياليز و كليه ي مصنوعي

دياليز و كليه ي مصنوعي :                     

 

      كليه ها خون را از مواد زائد حاصل از متابوليسم تميز مي كنند . اگر كليه ها درست كار نكنند ، يعني نتوانند مواد زايد را دياليز كنند ، افزايش سطح اوره ي خون ، در مدت زمان اندكي سبب مرگ مي شود . كليه ي مصنوعي امكاني فراهم مي آورد  كه نيازي به عمل جراحي و برداشتن كليه ي شخص نباشد  . روش كار همودياليز ناميده مي شود . كليه ي مصنوعي شامل يك تانك بزرگ و پر شده از حدود 100 ليتر آب مقطر است . در مركز اين حمام دياليزي ، عضو پيچ خورده ي دياليز قرار دارد . خون بيمار از ميان اين وسيله كه معمولا ً از جنس سلوفان است ،‌عبور مي كند و مواد زايد با غلظت بالا ، از خون به بيرون دياليز مي شوند و خون هم از بين نمي رود . به محلولي كه همواره در اطراف و خارج اين لوله مي گردد ، دياليست گفته مي شود . دياليست ،‌محلولي از تمام مواد حل شده ي موجود در خون ، با غلظتي مشابه غلظت اين مواد در خون است . ( براي مثال سديم كلريد و و مقداري كم از تركيب هاي ملكولي و يوني ديگر ) در ابتداي كار دياليست هيچ يك از مواد اضافي موجود در خون تصفيه شده را ندارد . با جريان خون در دستگاه دياليز ، يون هاي سديم  آن به دياليست مي رود و با همان سرعت بر مي گردد . زيرا غلظت بيرون و درون يكسان است . ناخالصي هاي خون مانند اوره سريع تر از برگشت آن ها به خون ، ‌از همان غشا رد مي شوند . به اين ترتيب ناخالصي خون كمتر مي شود . البته پروتئين ها و ديگر ملكول هاي بزرگ و سلول هاي خون نمي توانند از ميان غشا عبور كنند و در خون باقي مي مانند و همراه خون دوباره به بدن باز مي گردند . اين بيماران در طي هفته ،‌دو تا سه بار عمل دياليز را انجام مي دهند كه هر بار 5 تا 7 ساعت طول مي كشد . بعضي از درمان هاي جديد تر ، در زمان كمتري انجام مي گيرد .     

موشها هم تنفس پوستي دارند

موشها هم تنفس پوستي دارند :           ۱/۲/۸۷

جام جم آنلاين: پژوهشگران آمريکايي در تحقيقات شگفت انگيز خود کشف کردند که موشها نيز همانند دوزيستان مي توانند از راه پوست اکسيژن را جذب کنند.

به گزارش مهر، تيم تحقيقاتي "رندل جانسون" از دانشگاه کاليفرنيا در "سانديگو" به کشف شگفت انگيزي در خصوص پديده اي در موشها دست يافتند که از آن به عنوان "حس ششم" موشها ياد کرده اند.

اين دانشمندان که نتايج تحقيقات خود را در تازه ترين مجله Cell منتشر کرده اند، دريافتند که موشها همانند دوزيستان مي توانند ميزان اکسيژن حاضر در محيط را از طريق سطح بدن خود درک کنند.

اين کشف شگفت انگيز مي تواند در مبارزه با کم خوني و تمام آسيبهاي خوني ديگري که گلبولهاي قرمز در آن نقش دارند، راههاي جديدي بگشايد.

به گفته اين محققان، به نظر مي رسد در اين پستانداران پوست نقش مهمي در درک سطح اکسيژن حاضر در اتمسفر دارد و در نتيجه مي تواند در تحريک کليه ها در توليد "اريتروپويتين" نقش کليدي ايفا کند. اريتروپويتين، هورموني است که در توليد گلبولهاي قرمز مشارکت دارد.

در ميان مهره داران، دوزيستان تنها حيواناتي هستند که توانايي جذب اکسيژن از راه پوست را دارند.
اکنون اين دانشمندان با اين کشف نشان دادند که حتي موشها نيز از اين توانايي برخوردارند.

درحقيقت در سطح بدن اين پستانداران کوچک همانند پوست غورباقه ها کانالهاي يوني براي تبادل اکسيژن وجود دارد. اين کانالها شباهت بسياري به کانالهايي دارند که در ريه هاي پستانداران ديده مي شود.

اين محققان در خصوص نتايج شگفت انگيز اين کشف اظهار داشتند: "تاکنون هيچ کس تصور نمي کرد که اين کانالها مي توانند روي پوست يک گونه پستاندار وجود داشته باشد."

اين دانشمندان موشهايي ايجاد کردند که در سطح پوستي توانايي توليد يک پروتئين ويژه با عنوان Hif-1a را نداشتند. اين پروتئين به طور طبيعي در شرايط  کمبود اکسيژن توليد مي شود. اين موشها به مدت چند ساعت در اتاقي با درصد پايين اکسيژن نگه داشته شدند.

در اين آزمايش مشاهده شد که موشهاي فاقد Hif-1a هيچ نوع افزايش "اريتروپويتين" و در نتيجه تغيير در تعداد گلبولهاي قرمز را نشان نداند. اين درحالي بود که در موشهاي کنترل، ميزان اريتروپويتين در حدود 30 برابر افزايش يافت.

اين دانشمندان توضيح دادند: "تحقيقات ما نشان مي دهد که امکان افزايش تعداد گلبولهاي قرمز به راحتي و از طريق جريان خوني که از سطح بدن عبور مي کند ميسر است. اگر اين اتفاق در انسان هم روي دهد مي توان به راههاي جديدي در درمان کم خوني رسيد اما تاکنون در اين خصوص به نتايجي نرسيده ايم."

موم هاي خانگي و موم طبيعي زنبور عسل

موم هاي خانگي و موم طبيعي زنبور عسل :                 ۱۱/۱/۸۷

                                                    

                                                    

    موم ها ( واكس ها ،‌پارافين ها ) نمونه ي آشنايي از محلول هاي جامد – جامد هستند . بسياري از موم ها ، جامد هايي بي شكلند . موم طبيعي ،‌جامدي با منشأ‌بيولوژيكي است كه در آب نا محلول و در حلال هاي قطبي محلول است . بسياري از گياهان نيز پوششي مومي روي برگ ها و ميوه هاي خود دارند كه از تبخير آب دروني جلوگيري مي كند .

    موم زنبور عسل از شانه ي عسل به دست مي آيد و در تهيه ي واكس هاي كفش ،‌شمع ها  ،‌كاغذ هاي مومي و گل هاي مصنوعي به كار مي رود . مواد ساختماني جالبي كه زنبور ها براي ساختن كندو هاي خود تراوش مي كنند ،‌مخلوطي از استر هاي حاصل از اسيد هاي چرب و الكل هايي است كه در آن ها بعضي از مولكول ها ،‌زنجير هايي با طول بيش از 40 اتم كربن دارند . موم كارنوبا ، موم سختي است كه شفافيت بالايي دارد . اين موم از برگ هاي درخت نخل برزيلي به دست مي آيد و مخلوطي از تركيب هايي است كه هر تركيب آن ،‌شامل يك اسيد چرب متصل به يك الكل با زنجير بلند است . اين موم سخت در حلال هاي ناقطبي تشكيل يك ژل غليظ مي دهد و براي كف اتاق و واكس هاي ماشين مناسب است .

  منبع : كتاب محلول ها، نوشته ي : صديقه ي عدناني حسيني، مريم سراجيان و  فاطمه ي محسني

دندان عقل

دندان عقل :                                   5/11/86

    انسان شناسان معتقدند اجداد ما حين تكامل براي پاسخ به نياز هاي تغذيه اي شان
، يعني خوردن غذاهاي سخت و خشك  مثل برگ و ريشه ي گياهان ، مغز دانه ها و گوشت كه نيازمند نيروي زيادي براي جويده شدن بودند و منجر به فرسايش بيشتر دندان ها مي شدند ، صاحب دندان عقل شدند . امروزه با مصرف غذاهاي پخته شده و نرم تر و نيز استفاده از ابزار هايي مانند چاقو و قاشق و چنگال ،‌انسان ديگر نيازي به دندان عقل ندارد . يكي از دلايل وجود دندان عقل را مي توان با پيشرفت هاي اخير در علم پزشكي توجيه كرد و آن  هم استفاده از دندان هاي عقل براي دست يافتن به سلول هاي بنيادي است . پژوهشگران چند سال پيش دريافتند كه دندان هاي عقل مي توانند منبع خوبي از سلول هاي بنيادي باشند و از سلول هاي بنيادي نيز مي توان براي برطرف كردن نياز هاي آتي سلامت انسان استفاده كرد .آن ها مي گويند با جمع آوري سلول هاي بنيادي از بافت نرم درون دندان عقل مي توان در آينده نقايص لثه اي - دنداني و شكاف كام را اصلاح كرد و حتي شايد بتوان سلول هاي عصبي از دست رفته در بيماري هايي مانند پاركينسون را دوباره به دست آورد . سلول هاي بنيادي اين توانايي بالقوه را دارند كه دندان هاي آسيب ديده را حفظ و به رشد استخوان فك كمك كنند .  دانشمندان در حال باز سازي يك دندان كامل با استفاده از سلول هاي بنيادي هستند و در مدت جند سال آينده نيز مي توانند با استفاده از سلول هاي بنيادي دندان ها و استخوان فك ، مشكل شكاف كام را درمان كنند .شكاف كام يكي از شايع ترين نقايص مادرزادي است كه منجر به انجام چندين جراحي روي كودك مي شود .ممكن است روزي برسد كه همه بتوانند سلول هاي بنيادي را كه از دندان عقل خود به دست آورده اند ذخيره و نگه داري كنند . راستي اگر شما دندان عقلتان را در دهان داريد ،‌بد نيست بدانيد تعدادي از سلول هاي بنيادي شما هميشه همراهتان هستند .

                                                                      منبع :مجله ی آزمون - کانون فرهنگی آموزش 

خودتخريبي باكتري‌هاي عامل پوسيدگي دندان

خودتخريبي باكتري‌هاي عامل پوسيدگي دندان :                               ۱۹/۱۰/۸۶

جام جم آنلاين: باكتري‌هايي كه قند مصرف كرده، اسيد عامل پوسيدگي دندان توليد مي‌كنند ممكن است به اسيد توليد شده توسط خودشان آسيب‌پذير شوند.
محققان ژن‌ها و پروتئين‌هاي مهمي را شناسايي كرده‌اند كه تداخل با عملكرد آنها، توانايي باكتري مهم عامل پوسيدگي دندان را مختل مي‌سازد.
توانايي استرپتوكوكوس موتانس (S.mutans) براي بقا در شرايط اسيدي يكي از دلايل عملكرد اين باكتري به عنوان عامل پوسيدگي دنداني است.
براساس مطالعات گذشته يكي از عوامل موثر در اين توانايي باكتري آنزيمي به نام Fab M است كه غيرفعال شدن آن باكتري «استرپتوكوكوس موتانس» را نسبت به اسيد توليدي خود تقريبا هزار برابر حساس‌تر مي‌سازد.
اكنون محققان در نظر دارند باكتري را وادار كند به محض مصرف قند، خود را تخريب كند و به اين ترتيب راه را براي توليد داروهاي ضدباكتريايي جديد در برابر عفونت‌هاي مقاوم به آنتي‌بيوتيك‌هاي رايج باز كنند.

باكتري «هليكوباكتر پيلوري» سرطان‌آور است

باكتري «هليكوباكتر پيلوري» سرطان‌آور است :                                      ۱۹/۱۰/۸۶

جام جم آنلاين: نتيجه آزمايش‌هاي علمي پژوهشگران ژاپني وابسته به دانشگاه «هكايدو» بر روي موش نشان مي‌دهد: پروتئين «سي.اي.جي.اي» كه ‌باكتري «هليكوباتر پيلوري» سازنده آن است، در پيدايش بيماري سرطان معده نقش دارد.
هليكوباكتر پيلوري نام نوعي باكتري در بدن است كه گفته مي‌شود عامل پيدايش التهاب و زخم معده و در نهايت سرطان در بدن افراد است.
روزنامه «ماينيچي» روز سه‌شنبه در اين زمينه نوشت: اين براي نخستين بار است كه ثابت مي‌شود باكتري هليكوباكترپيلوري موجود در بدن مي‌تواند عامل پيدايش سرطان باشد.
به گزارش ايرنا به نقل از ماينيچي، پژوهشگران گفتند كه آنها براي رسيدن به اين دستاورد با استفاده از فناوري ژني ‪ ۲۲۲‬موش را متولد كردند كه سلول‌هاي سراسر بدن آنها مي‌تواند پروتئين «سي.اي.جي.اي» توليد كند.
پژوهشگران افزودند كه حدود ‪ ۱/۵‬سال بعد دو موش از اين موش‌ها دچار سرطان معده، چهار موش دچار سرطان روده و ‪ ۱۷‬موش ديگر دچار سرطان‌هاي خوني شدند.
پژوهشگران گفتند كه اين بيماريهاي سرطاني در ميان حدود ‪ ۱۰۰‬موش كه در اين آزمايش به صورت معمولي پرورش يافته بودند، پديدار نشده است.
به گفته پژوهشگران، آنها در جريان آزمايش‌هاي خود بر روي موش‌هاي بيمار متوجه شدند، آنزيم‌هايي كه در بدن اين موشها با آنزيم «اس.اچ.پي-‪۲‬» در رابطه هستند، به شكل غيرطبيعي فعال شده‌اند.
پرفسور «تومي ياما» استاد دانشگاه هكايدو مي‌گويد، نتيجه اين آزمايش بدين معني نيست كه همه كساني كه باكتري هليكوباكترپيلوري به بدن آنها سرايت پيدا كرده سرطان معده مي‌گيرند، بلكه اين دستاورد بدان معني است كه پاكسازي معده از اين باكتري براي پيشگيري از بيماري سرطان مفيد است.
اين دستاورد پژوهشگران ژاپني در چاپ الكترونيكي مجله علمي آمريكايي آكادمي منتشر مي‌شود.
دستاوردهاي پيشين پژوهشگران دانشگاه پزشكي واكاياما ژاپن كه پس از ‪۱۰‬ سال بررسي بر روي بدن بيش از چهار هزار نفر انجام گرفت نيز نشان داده بود پاكسازي زود هنگام معده از باكتري «هليكوباكترپيلوري» در پيشگيري از بيماري سرطان معده مي‌تواند مفيد است.
اين دستاورد نشان مي‌دهد، خطر ابتلا به بيماري سرطان معده در كساني كه كار پاكسازي معده خود از باكتري هليكوباكتر پيلوري را پيش از پديدارشدن بيماري التهاب معده با موفقيت انجام داده‌اند، نسبت به آنهايي كه اين عمل را پس از بروز التهاب معده انجام مي‌دهند، ‪ ۴۰‬درصد كمتر است.
پژوهشگران ژاپني مي‌گويند، نكشيدن سيگار و نخوردن غذاهاي پرنمك و داشتن تعادل در انتخاب نوع خوراك مي‌تواند به پيشگيري از ابتلا به بيماري سرطان معده در ميان كساني كه باكتري هليكوباكتر پيلوري به بدن آنها سرايت كرده، كمك كند.
به گفته كارشناسان، اگر باكتري هليكوباكترپيلوري در كودكي به‌بدن سرايت كند، تا آخر عمر به زيست ادامه مي‌دهد و به همين دليل بهتر است كه هرچه زودتر آن را پاكسازي كرد.

زنبور عسل هم ابريشم توليد مي کند

زنبور عسل هم ابريشم توليد مي کند :                     ۱۸/۹/۸۶

جام جم آنلاین : ساينس ديلي: کرم هاي ابريشم ، توليدکننده هاي شناخته شده ابريشم هستند و عنکبوت نيز براي ساختن شبکه تارهاي خود از آن استفاده مي کند.
اما اين موجودات تنها بي مهرگاني نيستند که از قابليت هاي زياد اين ساختار بهره مي برند.محققان مرکز حشره شناسي CSIRO در استراليا به بررسي ابريشم توليد شده توسط ساير حشرات پرداخته اند. به گفته اين محققان اکثر مردم نمي دانند زنبور و مورچه نيز ابريشم توليد مي کنند اما ساختار ملکولي آن با ملکول پروتئيني بزرگ توليد شده توسط کرم ابريشم و عنکبوت تفاوت زيادي دارد. لانه و پيله هاي مورد بررسي اين محققان داراي مارپيچ هاي در هم تنيده اي است و اين آرايش ساختار سبک و محکم ابريشم را ايجاد مي کند. ژن هاي مسوول توليد ابريشم در زنبور عسل پيش از اين تشخيص داده شده اند و اکنون محققان ژن توليدکننده اين ماده را در زنبور عسل درشت از جنس Bombus شناسايي کرده اند.زنبور و مورچه ، ابريشم مرغوبي توليد مي کنند اما در اين دوگونه نيز مانند کرم ابريشم اين کار توسط لارو و به وسيله غدد مشابه انجام مي شود ، گرچه نحوه استفاده از آن در اين دو موجود متفاوت است.

سر فصل های کتاب جدید زیست و آزمایشگاه 1

                          سر فصل های کتاب جدید زیست و آزمایشگاه 1

                   البته هنوز کتابی در کار نیست. این‌ها فقط سرفصل هستند.

                          منبع :http://karamudini.persianblog.ir

مروری بر زیست سال دوم

                                              مروری بر زیست سال دوم

ناخن ها به مراقبت نیاز دارند ، از آنها غفلت نکنید!

ناخن ها به مراقبت نیاز دارند ، از آنها غفلت نکنید!                  ۳۱/۴/۸۶

جام جم آنلاين: شاید ناخن بخش بسیار کوچکی از بدن را تشکیل دهند اما نقش مهمی داشته به حفاظت از انگشتان و بهبود انجام کار ها کمک می کند.
همچنین ناخن ها نشانه های مربوط به سلامت عمومی بدن را ظاهر می سازند.
بنابراین نگاه دقیقی به ناخن هایتان داشته باشید. بررسی کنید آیا ظاهر سلامتی داشته ازاستحکام کافی برخوردارند. گاهی اوقات ممکن است بر سطح ناخن خطوط و شیار ، فرورفتگی یا قسمت های تغییر رنگ یا تغییر شکل یافته مشاهده کنید. بسیاری از مشکلا تناخن با مراقبت مناسب قابل پیشگیری هستند اما برخی ازاین مشکلات نشان دهنده نوعی بیماری بوده نیازمند توجه دقیق و جدی هستند.

ویژگی های ساختمانی ناخن سالم
ناخن ها متشکل از لایه های متعدد پروتئینی به نام کراتین است که در مو و پوست هم یافت می شود.هر ناخن بخش های مختلفی دارد که عبارتند از:
- سطح خارجی یا روکش ناخن: بخش سخت قابل مشاهده ناخن است.
- چین های ناخن: پوستی است که بصورت چارچوبی هریک از سطوح ناخن را در سه طرف فرا گرفته است.
- بستر ناخن: این قسمت در واقع پوست زیر روکش ناخن است. سلول ها ی واقع در قاعده بستر ناخن ، ناخن را تولید می کنند.
- کوتیکول: کوتیکول بافتی است که روکش ناخن را در قسمت قاعده آن می پوشاند. این بخش سلولهای جدید کراتین که به کندی ازبستر ناخن ظاهر می شوند را حفظ می کنند.
- لانولا: قسمت نسبتا سفید و به شکل نیمه ماه که در قاعده ناخن و زیر روکش قرار دارد.
ناخن ها از ناحیه زیر کوتیکول (ماتریکس) رشد می کنند. با رشد سلولهای جدید ، سلولهای پیرتر سخت و متراکم شده و بالاخره به سمت نوک انگشت رانده می شوند. رشد ناخن حدود 0.1 میلیمتر در روز است به این معنی که رشد یک ناخن کامل حدود چهار تا شش ماه طول می کشد.
ناخن های سالم صاف ، بدون خط و شیار و لک هستند. رنگ یکدست و استحکام از دیگر ویژگی های ناخن های سالم است.

مشکلات شایع ناخن
ناخن ها شاخص خوبی برای سلامت هستند. بنابراین توصیه می شود علائمی را که ممکن است نشانگر وجود مشکلی باشند بشناسید. برخی از این مشکلات مانند خطوط عمودی ، لکه ها و خطوط سفید روی سطح ناخن که ممکن است با افزایش سن مشخص تر شوند بی ضرر هستند. لکه ها معمولا ناشی از آسیب روکش یا بستر ناخن هستند و با گذشت زمان بزرگتر می شوند.
سایر آسیب های ناخن می توانند نشان دهنده بیماری ها باشند. برای مثال تغییر رنگ ناخن بصورت زرد یا سبز ممکن است در اثر مشکلات تنفسی مانند برونشیت مزمن یا از تورم دست ها ایجاد شود. حالت مضرس شدن در عرض ناخن به نام خطوط Beau زمانی ظاهر می شود که رشد در آن ناحیه زیر کوتیکول متوقف می شود که ممکن است علت آن جراحت یا بیماری شدید مانند حمله قلبی باشد.
اگر در ناخن هایتان تغییر یا مشکلی را مشاهده می کنید که مدتی باقی می ماند یا با سایر علائم و نشانه ها به پزشک مراجعه کنید. پزشک معمولا علاوه بر معاینه ظاهری آزمایشات و بررسی های کاملتری را توصیه خواهد کرد تا به علت اصلی تغییرات پی ببرد.

مراقبت از ناخن
هیچ محصول یا روش واحدی به تنهایی سلامت ناخن های شما را تضمین نمی کند. اما دنبال کردن توصیه های زیر در داشتن ناخن های سالم با ظاهری زیبا به شما کمک می کند:
- از ناخن ها سوء استفاده نکنید. برای جلوگیری از آسیب ناخن ها آنها را به عنوان ابزاری برای انجام کارهای مختلف مانند برداشتن ، فشاردادن و یا به عنوان اهرم بکار نبرید.
- هرگز ناخن ها را نجوید. این عادت به بستر ناخن آسیب می رساند. حتی یک برش کوچک در ناخن به باکتریها و قارچها اجازه ورود و عفونت را می دهد. به دلیل رشد کند ناخن ها معمولا آثار یک آسیب ماهها بر سطح آن باقی می ماند.
- ازناخن هایتان حفاظت کنید. به هنگام استفاده طولانی مدت از صابون ، یا به هنگام شستن ظوروف و کار با مایع ظرفشویی و یا استفاده ازمواد شیمیایی حتما از دستکش استفاده کنید.
- مراقبت های همیشگی را دنبال کنید. سر ناخن ها را بچینید و زیر آنها را کاملا تمیز نگه دارید. برای صاف کردن لبه ناخن از یک قیچی مانیکور تیز و سوهان مناسب استفاده کنید.
- هرگز ریشه های گوشه ناخن را با دست بیرون نکشید زیرا معمولا این کار منجر به پارگی بافت زنده اطراف می شود. به جای اینکار ریشه ها رابا قیچی ناخن کوتاه کنید.
- مرتب ناخن ها را مرطوب کنید. ناخن ها نیز درست مانند پوست نیازمند رطوبت هستند. بنابراین لوسیون های مرطوب کننده را بر روی ناخن ها هم بمالید. فراموش نکنید بعد از هر بار شستشوی دست از مرطوب کننده استفاده کنید.

از این جزء غذایی مهم ، غافل نشوید!

از این جزء غذایی مهم ، غافل نشوید!                          ۳۰/۲/۸۶

جام جم آنلاين: فیبر به عنوان یک کربوهیدرات خاص ، بدون تغییر و بی آنکه به اجزاء کوچکتر شکسته شود ، از دستگاه گوارش انسان عبور می کند.
کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی رابرای همه فعالیت های بدن فراهم می سازند. شاید اکثرافراد از نیاز به وجود فیبر در رژیم غذایی آگاه باشند اما تعداد کمی از علت اهمیت این جزء و منابع غذایی آن اطلاع دارند.
- اهمیت فیبر به لحاظ اثرش در فرآیند هضم از آغاز تا پایان آن است. همچنین مشخص شده که فیبر به کاهش کلسترول و لذا خطر بیماری قلبی و دیابت کمک می کند.
- به دلیل آنکه برای هضم بهتر باید غذا کاملا جویده شود ، فیبر پروسه خوردن را کند می کند و به احساس پر بودن کمک می کند که به نوبه خود در کمتر خوردن و جلوگیری از چاقی موثر است.
- فیبر روند هضم و جذب را کند می کند به گونه ای که گلوکز ( قند) موجود در غذا کند تر وارد جریان خون می شود که این به حفظ قند خون در حد متعادل کمک می کند.
برای دریافت فیبر به میزان کافی به این نکات توجه کنید :
- حداقل در روز 4.5 فنجان میوه و سبزی بخورید. برخی غذاها ی سرشار از فیبر شامل سیب ، پرتقال ، انواع توت ، بروکلی ، هویج ، لوبیا ، نخود سبز و گل کلم هستند.
- فرآورده های غلات دارای سبوس رامصرف کنید. برای مثال نان تهیه شده از گندم سبوس دار و یا برنج قهوه ای به جای برنج سفید سرشار از فیبر هستند.
- انواع غلات سبوس دار از جمله گندم و جو رادر برنامه غذایی تان بگنجانید.
- حتی الامکان مقادیر بیشتری لوبیای پخته مصرف کنید.
- در صورتی که به هر علتی تحت درمان هستید حتما قبل از افزودن فیبر دریافتی با پزشک خود مشورت کنید.

يافته‌هاي جديد در زمينه بيماري‌زايي هليكوباكتر پايلوري

يافته‌هاي جديد در زمينه بيماري‌زايي هليكوباكتر پايلوري :                    ۲۰/۹/۸۵

به نقل از جام جم آنلاين :

دانشمندان فرانسوي نقش بيولوژيكي يك كانال پتاسيم در باكتري بيماري‌زايي هليكوباكتر پايلوري كه در معده ساكن مي‌شود را مطالعه كرده‌اند.
به گزارش ساينس ديلي ، محققان انستيتو پاستور پاريس هليكوباكتر پايلوري، باكتري غيرمعمولي را كه فاقد همه سيستم‌هاي جذب پتاسيم است اما در عوض يك كانال پتاسيم شناخته شده به نام HpKchA دارد را مورد بررسي قرار داده‌اند.
اين محققان براي اولين بار نشان داده‌اند كه اين كانال براي جذب پتاسيم در غلظت‌هاي كم و براي كلونيزاسيون لايه مخاطي معده توسط هليكوباكتر پايلوري ضروري است.
يافته‌هاي فوق گزارشات اخير مبني بر دخالت هليكوباكتر در بيماري‌هاي معدي شامل گاستريت حاد و زخم و سرطان معده را تاييد مي‌كنند. دانشمندان مي‌گويند نتايج مطالعه آنها تبعات مفيدي در توليد داروهاي موثر جهت درمان بيماري‌هاي معدي مربوط به هليكوباكتر پيلوري خواهد داشت.

قند خوب هم داريم؟

قند خوب هم داريم؟                  ۵/۹/۸۵

          به نقل از جام‌جم آنلاين:

تحقيقات انجام گرفته طي دهه گذشته اهميت اسيدهاي چرب و پروتئين‌هاي ضروري (اسيدهاي آمينه) را نشان داده‌اند.
اكنون دانشمندان و متخصصان تغذيه در تلاشند قندهاي ضروري را نيز بيابند.8 تركيب قندي ضروري به طور جداگانه به عنوان واحدهاي سازنده ملكول‌هاي گلايكن يا زنجيره‌هاي قندي عمل مي‌كنند.
دو روش تاثير مواد مغذي قندي بر سلامت ما از اين قرار است:

1) اين قندها مي‌توانند با اشغال همه جايگاههاي گيرنده سلول‌ها از اتصال ويروس‌ها و باكتري‌ها به آنها جلوگيري كنند. اگر ويروس يا باكتري به سلول متصل نشود، قادر به ايجاد بيماري نخواهد بود.
2) نقش پيچيده ديگري نيز براي اين زنجيره‌هاي قندي وجود دارد. كلايكن‌ها تشكيل يك پوشش قندي را در اطراف هر سلول بدن مي‌دهند و به همين طريق هم فضاهاي بين سلول‌ها را پر مي‌كنند. اين قندها به صورت نوعي بزرگراه اطلاعاتي براي بدن عمل كرده و ارتباط داخل سلول‌ها و بين آنها با يكديگر را تنظيم مي‌كنند.
زنجيره‌هاي قندي نقش حياتي در همه فرآيندهاي فيزيولوژيك شامل پاسخ دستگاه ايمني بدن، توليد بافت و تكثير سلولي دارند.
يكي از مهم‌ترين اعمال گلايكن‌ها تسهيل عملكرد مغز است. براي مثال، سروتونين و ديگر نوروترنس ميتورها نيازمند گيرنده‌هايي جهت اتصال به سطح سلول‌هاي عصبي هستند. حافظه، پاسخ استرس و ديگر اعمال مغزي مهم ممكن است بدون كمك زنجيره‌هاي قندي تضعيف شوند.

منبع زنجيره‌هاي قندي

اگر شما يك رژيم غذايي غني از ميوه‌هاي غيرفرآيند شده و سبزيجات داشته باشيد، مواد مغذي قندي زيادي را براي بدن خود تامين مي‌كنيد. اما فقط به دليل آن كه جزو تركيبات قندي هستند الزاما نبايد شيرين هم باشند. براي مثال فوكوز ، گزيلور و مانوز سه مورد از هشت قند ضروري هستند.
قارچ‌ها و دانه‌ها حاوي فوكوز هستند، گندم سياه، جو و مخمر گزيلوز دارند و مانوز هم در بروكلي، كلم و دانه‌ها يافت مي‌شود. مشكل زماني پيش مي‌آيد كه مواد غذايي فوق تحت فرآيند شديد قرار گيرند. براي مثال انگور و پياز داراي گلوكز ، يكي از هشت تركيب قندي ضروري هستند اما زماني كه گلوكز براي توليد قند حبه‌اي فرآيند مي‌شود ، مواد مغذي و فيبر كاملا جدا مي‌شوند و آن را از يك ماده غذايي خوب به چيزي تبديل مي‌كنند كه مي‌تواند به سلامت ما آسيب برساند.
همانطور كه دريافت روزانه مولتي ويتامين كاملا پذيرفته شده ، طرفداران مصرف مواد مغذي قندي معتقدند روزي علم پزشكي هم به فوايد مصرف مولتي گلايكن براي جلوگيري از بسياري خطاهاي ارتباطي بين سلول‌ها كه منجر به حذف دفاع‌هاي ايمني، واكنش‌هاي آلرژيك و بيماري‌هاي مزمن مي‌شود ، پي خواهد برد.

قند لاکنوز

  قند لاکتوز :

 لاکتوز يا قند شير يک دي ساکاريد با فرمول C₁₂H₂₂O₁₁ است و از واحدهاي D- گلوکز و D- گالاکتوز که با پيوند بتا 1و4 به يکديگر متصلند، تشکيل مي‌يابد. جزو قندهاي احيا کننده مي‌باشد و به دو فرم ايزومري آلفا و بتا يافت مي‌شود.

                

بعد از ساکارز ، فراوانترين دي ساکاريد طبيعي ، لاکتوز يا قند شير است. لاکتوز در طبيعت منحصرا در شير يافت مي‌شود. اين قند ، عمدتا در شير نشخوارکنندگان وجود دارد. به عنوان مثال %5 در شير گاو. در شير انسان ، پس از تبخير تمام مواد فرار ، اين ماده نيمي از ماده جامد باقيمانده يعني %6,5 را تشکيل مي‌دهد. ميزان آن در شير چربي‌دار يا پُرچربي بسيار کم است، حدود %1.

ساختمان لاکتوز بعد از هيدروليز مشخص شده است که از زيرواحدهاي D- گلوکز و D- گالاکتوز تشکيل مي‌شود. اين دو جزء سازنده ، بوسيله پيوند بتا- 1و4 به همديگر متصل مي‌شوند. بنابراين مي‌توان لاکتوز را D- ? گالاکتوز پيرانوزيل- (1و4)- D- ?- گلوکوپيرانوزيد نيز خواند. چون لاکتوز داراي يک کربن آنومري آزاد در زيرواحد گلوکز است، بنابراين در گروه دي ساکاريدهاي احيا کننده طبقه‌بندي مي‌شود. لاکتوز به دو فرم ايزومري آلفا و بتا وجود دارد .

اين قند به دو فرم آلفا يا بتا- D- گلوکز پيرانونزيد- (4 و1)- D- ? گالاکتوپيرانوزيل وجود دارد. فرم آلفا و بتا خواص بسيار متفاوتي از يکديگر دارند، از جمله: فرم آلفا داراي چرخش ويژه 89,4+ و نقطه ذوب 202درجه سانتي‌گراد و فرم بتا داراي چرخش ويژه 35+ و نقطه ذوب 252 درجه سانتي‌گراد مي‌باشد. هر دو اينها از نظر علمي جالب و در خور توجه مي‌باشند. تبلور آن از آب ، فقط آنومر ? را مي‌دهد.
فرم آلفا که با يک مولکول آب ، به صورت بلورين در آمده است، همان لاکتوز متداول و معمول مي‌باشد که مي‌تواند دهيدراته شود (يعني آب خود را از دست بدهد). فرم بتا (بدون تثبيت آب) ، از محلول غليظي در حرارت بالاتر از 94 درجه سانتي‌گراد به شکل بلورين در مي‌آيد که اين حرارت ، درجه حرارت بحراني براي فرايند کريستاليزاسيون مي‌باشد. هيدراته شدن فرم بتا تاکنون مشاهده نشده است.

لاکتوز فقط به ميزان کمي محلول است، يعني حدود ده برابر کمتر در مقايسه با ساکارز در درجه حرارت محيط ، محلول مي‌باشد. حلاليت ساکارز در درجه حرارت محيط ، برابر 180 گرم در 100 گرم مي‌باشد و حلاليت لاکتوز نيز به صورت زير مي‌باشد  .             منبع: http://daneshnameh.roshd.ir

اهميت فيبر در رژيم غذايي

اهميت فيبر در رژيم غذايي :                           ۲۲/۷/۸۵

جام‌جم آنلاين: فيبر غذايي در واقع بخشي از يك گياه است كه ساختار آن را حفظ مي‌كنند. سلولز، همي سلولز، پلي ساكاريدها، پكتين، موسيلاژ و ليگنين همگي فيبرهاي غذايي محسوب مي‌شوند.
اين فيبرها به لحاظ شيميايي با هم ارتباطي ندارند اما همگي يك وجه مشترك دارند و آن اين است كه توسط بدن انسان هضم نمي‌شوند. به همين دليل به اصلاح اختلالات روده بزرگ (كولون) و حفظ عملكرد طبيعي آن كمك مي‌كنند بنابراين افزايش ميزان اين مواد در رژيم غذايي حائز اهميت است.

عملكرد كولون

عمل اصلي كولون تكميل فرآيند هضم است. اين پديده با حذف آب اضافي از باقيمانده‌هاي غذا از روده كوچك صورت مي‌گيرد. وقتي مواد زائد از روده كوچك به سرعت عبور مي‌كنند ، آب كافي جذب نمي‌شود. نتيجه دچار شدن به اسهال است.
در مقابل اگر عبور مواد زائد كند باشد، آب بيشتري جذب شده و به اين ترتيب يبوست ايجاد مي‌شود. اين مساله ساده گاهي به اختلالات گسترده‌تر و دشوارتري مي‌انجامد.

نقش فيبر

فيبر به انقباضات موجي و حركاتي دودي روده كه براي خروج غذا از روده كوچك صورت مي‌گيرد ، كمك مي‌كند. همچنين غذاهاي سرشار از فيبر ديواره‌هاي داخلي كولون را منبسط مي‌كنند.
اين امر عبور مواد از روده را تسهيل مي‌نمايد. مواد فيبري به صورت هضم نشده از روده كوچك خارج مي‌شوند. همچنين چند برابر وزنشان آب جذب كرده و اين امر به آسانتر شدن عمل دفع كمك مي‌كند.
رژيم غذايي پرفيبر در رفع يبوست موثر است. به همين دليل برخي اختلالات دستگاه گوارش از جمله هموروئيد و سندرم روده تحريك‌پذير با استفاده از يك برنامه غذايي سرشار از مواد فيبري برطرف شده يا بسيار كاهش مي‌يابد.
به علاوه به نظر مي‌رسد فيبر در درمان ديابت ، كلسترول بالا ، پوليپ‌هاي كولون و سرطان كولون موثر است.

غذاهاي حاوي فيبر

به منظور بهبود برنامه غذايي‌تان، مواد حاوي فيبر بيشتر را به آن بيفزاييد. اين مواد عبارتند از:
1) غذا و نان حاوي غلات سبوس‌دار
2) ميوه‌هاي تازه (با پوست)
3) ميوه‌هاي خشك (مانند كشمش ، آلو)
4) سبزيجات ريشه‌اي (مانند هويج، سيب‌زميني و شلغم)
5) سبزيجات تازه و خام مانند كلم (كاهو معمولا فيبر كمتري دارد)
خوردن غلات (مانند گندم) سبوس‌دار به هنگام صبح اغلب ساده‌ترين راه دريافت فيبر است. سبوس باعث توليد گاز و سروصدا در روده مي‌شود و حتي انقباضات خفيفي را ايجاد مي‌كند بايد ابتدا در مقادير كم خورده شود.
ميزان آن را به تدريج كه بدن به آن عادت مي‌كند مي‌توان افزايش داد.
البته همراه با مصرف فيبر، توجه به نكات زير هم اهميت دارد:
- مقادير كافي مايعات، شامل آب، و آب ميوه و سبزي بنوشيد.
- حداقل روزانه شش فنجان آب يا آب ميوه در برنامه غذايي خود داشته باشيد.
- آرام غذا بخوريد. درست جويدن غذا به بزاق و ترشحات هضمي معده ، كبد و پانكراس امكان مي‌دهد غذا را راحت‌تر بشكنند و اين به نوبه خود به جلوگيري از مشكلات بخش تحتاني دستگاه گوارش كمك مي‌كند.
- وعده‌هاي غذايي خود را در فاصله زماني منظمي دريافت كنيد.

ساختمان و کاربرد تار عنکبوت

ساختمان و کاربرد تار عنکبوت :      ۱۰/۷/۸۵

     تار عنکبوت از پروتئین رشته ای فیبروئین ساخته شده است . این پروتئین از آمینو اسید های آلانین و گلیسین ، سرشار است . بیشتر رشته های پلی پپتیدی سازنده ی این پروتئین ، به صورت صفحات بتا آرایش یافته اند . این صفحات در زمینه ای از رشته های آمینو اسید به صورت صفحات آلفا جای گرفته اند . مارپیچ های آلفا با بی نظمی زیادی به هم پیچیده اند و همین بی نظمی باعث خاصیت کش سانی تار می شود .

یکی از ویژگی های جالب تار عنکبوت این است که مقدار زیادی نمک و مواد ضد باکتری و ضد قارچ دارد که در برابر حمله ی باکتری ها و قارچ ها از آن محافظت می کند .

نحوه ی تولید تار :

    عنکبوت از آب به عنوان حلال پروتئین ابریشم خود استفاده می کند .در عنکبوت مجاری تار ریسی وجود دارند . در بخش ابتدای هر مجرا ، غده های ترشحی وجود دارند که پروتئین سازنده ی تار را ترشح می کنند . در این  قسمت ملکول های پروتئین در حلال آب غوطه ورند و حالت بلور مایع دارند . در بخش دوم مجرا ، پمپ های پروتون ، فعالانه یون های H+ را به درون مجرا ترشح و آن جارا اسیدی می کنند در این محیط ، از خاصیت آب دوستی بلور مایع کاسته می شود . در نتیجه ، ملکول های آب از ابریشم تار جدا و به کمک پمپ Na+/K+ATPase از مجرا برداشته می شوند . مجرای تارریسی در انتهای خود باریک تر می شود . در نتیجه ی نیرویی که از عقب و دیواره ی مجرا به بلور مایع وارد می شود ، این بلور شکل رشته مانندی به خود می گیرد و با برداشت ملکول های آب حالت جامد تری پیدا می کنند .  بخش بعدی مجرا نقش مرکز کنترل کیفیت را دارد و در صورتی که پیوستگی تار مشکل داشته باشد ، آن را بر طرف می کند . بخش انتهایی مجرا ، محل خروج تار ریسیده شده است .چون در این بخش ، تار حالت جامد تری به خود می گیرد ، غده های ویژه ای مواد لغزنده کننده ای را به سطح داخلی مجراترشح می کنند تا خروج تار تسهیل شود .

کاربرد های تار عنکبوت :

    تار عنکبوت از فولاد محکم تر است . با وجود این ، در مقایسه با فولاد بسیار سبک و انعطاف پذیر است . از این رو برخی آن را فولاد زنده  نامیده اند . این فولاد آن قدر محکم است که می توان از آن توری ساخت .و با آن یک بوئینگ 747 را متوقف کرد و در عین حال ، آن قدر سبک و انعطاف پذیر است که می توان از آن لباس تهیه کرد . بنابر این، کاربرد های آن در پزشکی و صنعت زیاد است .

کاربرد در پزشکی :

    به دلیل محکمی و در عین حال انعطاف پذیری ، می توان از آن برای تهیه ی نخ جراحی ، زردپی و رباط مصنوعی و دستکش های جراحی بهره برد . تار عنکبوت نقش ضد عفونی کننده و پانسمانی نیز دارد . زیرا عنکبوت برای حفاظت تار پروتئینی خود در برابر باکتری و قارچ ها ، تارش را به مواد  ضد باکتری و ضد قارچ آغشته می کند . از این رو می توان از آن برای پانسمان زخم استفاده کرد .   

کاربرد در صنعت :

1. تولید طناب های بسیار محکم برای کوهنوردی ، چتر نجات و ....

2. تولید تور های ماهیگیری محکم

3. تولید لباس غواصی مقاوم در برابر کوسه ها

4. تولید لباس ضد گلوله

                                                     منبع : مجله ی رشد آموزش زیست شناسی ، شماره ی 53 

اقسام ویتامین B :

 اقسام ویتامین  B:                                  

 ویتامین B1 یا تیامین :                                             ۲۰/۵/۸۵

     اولین ویتامین شناخته شده از گروه B است و ضد بیماری بری‌بری در انسان می‌شود. این بیماری با عوارض قلبی و عروقی و عوارض عصبی و بالاخره خیز همراه است. عوراض عصبی منجر به پلی نوریت اعصاب محیطی شده که ممکن است با خونریزی مغزی همراه باشد. این ویتامین در کبد ، کلیه و عضلات به صورت ترکیبات فسفری ذخیره می‌شود. این ویتامین به مقدار فروان در مخمر آبجو ، جوانه غلات و در دانه‌های حبوبات و اسفناج ، برگ ترب و جعفری یافت می‌شود .

ویتامین B2 یا ریبوفلاوین :

     چون این ویتامین را از ابتدا به صورت خالص از شیر حیوانی بدست آورده‌اند آن را لاکتو فلاوین گویند. با کمبود یا فقدان این ویتامین ، در متابولیسم پروتیدها و گلوسیدها اختلال حاصل می‌شود. و عمدتا تبدیل آمینو اسید و قندها به اسیدهای چرب متوقف مانده و اختلالات تغذیه‌ای حاصل می‌شود که منجر به مرگ می‌شود. این ویتامین در کبد ، بیضه‌ها و کلیه پستانداران ، تخم مرغ ، شیر و ... پیدا می‌شود.در انسان اختلالات حاصل از فقدان این ویتامین به آریبو فلامینوز معروف است. از مشخص ترین عارضه کمبود این ویتامین یک نوع ضایعه مخاطی به نام شقاق گوشه لب است که منجر به ترک خوردن گوشه های لب میگردد. کمبود این ویتامین باعث زیاد شدن عروق خونی قرنیه چشم و قرمز شدن پلکها می‌شود. این ویتامین در ساختار کو آنزیمهایی مانند فلاوین مونو نوکلئوتید و فلاوین آدنین دی نوکلئوتید شرکت دارد.

یا نیاسین   B3  ویتامین    

       ا ین نوع ویتامین ضد بیماری پلاگر در انسان و بیماری زبان سیاه در سگ است. این ویتامین در ساختمان مولکولی کوآنزیم نیکوتین آمید آدنین دی‌نوکلئوتید (NAD) و (NADP) نیکوتین آمید آدنین دی‌نوکلئوتید فسفات شرکت دارد. عوارض بیماری پوستی پلاگر پیدایش لکه‌های قرمز رنگ بر روی پوست می‌باشد که معمولا به صورت قرینه قسمتهایی که بیشتر در معرض نور هستند دیده می‌شود. اختلالات پوستی به بافت مخاطی لوله گوارشی هم سرایت کرده و باعث ایجاد بی‌اشتهایی ، تهوع و دردهای شکمی می‌شود. این ویتامین بیشتر در مخمر آبجو ، پوست و جوانه غلات ، خرما ، گوشت ، کبد ، کلیه و قلب و شیر بیشتر است.

B 6  پیریدوکسین یا ویتامین

  فقدان این ویتامین در موش عوارضی شبیه بیماری پلاگر می کند .فقدان این ویتامین در جوجه ی مرغ خانگی باعث کم خونی می شود .بنا بر این به نظر می رسد که این ویتامین در عمل بیو سنتز هموگلوبین مؤثر است .فقدان این ویتامین در انسان به ویژه در کودکان سبب اختلال در واکنش های متابولیسمی سلول های عصبی می گرددو موجب عوارض عصبی مانند درد های ناحیه ی شکم ، دشواری در راه رفتن وحملات صرع و تشنج می شود .باکتری های موجود در روده ی انسان می توانند به مقدار اندکی از این ویتامین سنتز نمایند .با افزایش میزان مواد پروتئینی جیره ی غذایی نیاز به این ویتامین هم افز ایش می یابد .مخمر آبجو ، ذرت ، جگر ، شیر و تخم مرغو سبزی ها حاوی این ویتامین هستند. 

   

ویتامین B12 یا سیانوکوبالامین :

این ویتامین حاوی 4 درصد کبالت است. از نظر ساختمان شیمیایی شباهت خاصی به هسته تترا پیرولی پورفیرین در هموگلوبین دارد. با این تفاوت که کبالت جایگزین آهن شده است. فقدان ویتامین B₁₂ در ..

.

انسان که بیشتر به علت اختلال در عمل جذب ویتامین روی می‌دهد، باعث بروز بیماری کم خونی وخیم و پیدایش گویچه‌های قرمز غیر طبیعی از نوع مگالوبلاست در خون می‌گردد.در بیماران مبتلا به این نوع کم خونی تجویز ویتامین از طریق دهان موثر واقع نشده و می‌بایست ویتامین از طریق تزریق وارد بدن شود. ویتامین B₁₂ جذب شده مدتی طولانی در بدن انسان باقی می‌مانند و دفع آن کند است. این

.

ویتامین توسط باکتریهای موجود در دستگاه گوارش نشخوار کنندگان و همچنین توسط باکتریهای روده‌ای انسان سنتز می‌شود که قسمتی از آن قابل جذب است. این ویتامین در مواد غذایی مانند جگر ، شیر ، پنیر و تخم مرغ یافت می‌شود.