ليموترش سرگيجه را رفع مي‌كند

ليموترش سرگيجه را رفع مي‌كند :
 مرتضي صفوي متخصص تغذيه گفت: ليمو ترش سرگيجه را رفع مي‌كند و اگر ليمو ترش با كمي عسل مصرف شود ، موجب آرامش مي‌شود و دلشوره را برطرف مي‌كند.

اين متخصص تغذيه در گفتگو با فارس افزود: ليموترش سرشار از ويتامين C و پتاسيم است و از بيماري اسكوربوت جلوگيري مي‌كند.

وي گفت: قندها، پلي ساكاريد، اسيد‌هاي عالي، چربي، كاراتنوئيد‌ها، ويتامين‌هاي A، B 1، B 2، B3، مواد معدني، فلانوئيد‌ها و ليمونوئيد‌ها و اسانس از تركيبات موجود در آب ليموست.

اين متخصص تغذيه افزود: مهم‌ترين اسيد‌هاي عالي ليموترش اسيد‌سيتريك است كه 10 درصد آب ليمو را تشكيل مي‌دهد و همچنين 2 درصد سيترات كلسيم و پتاسيم در آب ليمو وجود دارد.

صفوي اضافه كرد: ليموترش از خونريزي جلوگيري مي‌كند، موجب افزايش مقاومت بدن مي‌شود، از عفونت‌ها جلوگيري مي‌كند و آنتي‌اكسيدان قوي دارد. همچنين براي قرقره كردن گلو مناسب است.

وي افزود: نقش ويتامين C در بدن خنثي كردن نيتروزامين‌هاست و پكتين موجود در ليموترش موجب كاهش كلسترول بد خون مي‌شود كه براي بيماران قلبي و عروقي و كم كردن عوارض بيماري بسيار مفيد است.             منبع:جام جم آنلاين

عوارض ناشي از كمبود روي در بدن

عوارض ناشي از كمبود روي در بدن :

1. باروري و بارداري، تابع وجود روي در بدن است . فعال نبودن بيضه ها در آقايان و تخمدان ها در خانم ها و كم بودن اسپرم ها ،‌همگي مي تواند به علت كمبود روي در بدن باشد كه در نهايت منجر به ناباروري خواهد شد .
2. تشكيل لكه هاي سفيد در روي ناخن ، مي تواند به علت كمبود روي در بدن باشد .
3. در كنار ساير علل مانند كم خوني ،‌كمبود ويتامين ها ، استرس و . . . كمبود روي از علل بسيار مهم ريزش مو است .
4. درمان جوش هاي غرور در جواني و زخم هاي پوستي ،‌در صورت كمبود روي ،‌در صورت كمبود روي ،‌طولاني شده ،‌مزمن خواهد شد .
5. كاهش قدرت سيستم ايمني بدن
6. كمبود رشد در كودكان ، مي تواند به علت كمبود روي باشد .
7. كمبود روي بر رشد سيستم عصبي ،‌به ويژه در كودكان و نوزادان تأثير منفي دارد .
8. اختلالات رفتاري، مانند افسردگي و پرخاشگري ، ممكن است در اثر كمبود روي در بدن باشد .
9.  ديده شده است كه اختلالات حافظه ، مي تواند ناشي از كمبود روي در بدن باشد .
10. كمبود روي ،‌خود را با پوكي استخوان ، ريختن دندان ها ، بيماري غده ي تيروئيد ،‌يبي اشتهايي و تغيير رنگ ناخن ها نيز نشان مي دهد .

مواد غذايي داراي روي :

جگر ،‌گوشت قرمز ،‌گوشت مرغ ،‌بوقلمون ،‌ماهي و ميگو ،‌تخم مرغ ،‌شير و لبنيات ،‌غلات سبوس دار ، آجيل ،‌بادام زميني ،‌مخمر ، گردو ،‌عدس ، انواع لوبيا ،‌تخمه ي كدو و ساير تخمه ها

چه كساني به روي بيشتري نياز دارند :

1.       خانم هاي باردار وشيرده

2.       افرادي كه فعاليت ورزشي مرتب دارند.

3.       افراد سيگاري

4.       بيماراني كه مشكلات كبدي و كليوي دارند .

5.       بيماران ديابتي و كساني كه دچار عفونت هستند .

6.       كساني كه دچار سوختگي شده يا عمل جراحي انجام داده اند و يا سكته هاي قلبي داشته اند.

7.       افرادي كه دچار آرتروزند و افراد كم خون و مبتلا به سرطان

8.       افرادي كه داراي جوش صورت هستند .

9.       افراد داراي زخم هاي پوستي

10.   افراد مبتلا به آلرژي و التهابات پوستي

نكته : مصرف مقادير زياد روي ،‌موجب استفراغ ،‌حالت تهوع و كم خوني مي شود و با گذشت زمان موجب تصلب شرائين مي شود .

نقش كلسيم در جلوگيري از چاقی

نقش كلسيم در جلوگيري از چاقی :

جام‌جم آنلاين: زناني كه در دهه پنجاه سالگي مكمل‌هاي كلسيم دريافت مي‌كنند كمتر دچار افزايش سايز بدن كه معمولا در ميانسالي روي مي‌دهد،‌ مي‌شوند.
به گزارش CNN، محققان مي‌گويند مصرف كلسيم به لاغرتر ماندن افراد كمك مي‌كند.
به گفته سرپرست اين تحقيق دكترگنزالس از مركز تحقيقات سرطان‌ هاچينستون متقاعدكننده‌ترين توضيح اين اثر كلسيم مطالعاتي هستند كه نشان مي‌دهند دريافت كمي كلسيم ميزان اين عنصر را در سلول‌ها افزايش مي‌دهد كه اين هم به نوبه خود ژن‌هاي مربوط به تشكيل چربي را در عين جلوگيري از شكسته شدن آن، فعال مي‌سازد.
در اين مطالعه مشخص شد در حالي كه دريافت كلسيم با افزايش وزن در مردان رابطه‌اي ندارد، زناني كه بيش از 500 ميلي‌گرم كلسيم به شكل قرص دريافت مي‌كردند در مقايسه با آنها كه مكمل كلسيم نمي‌خورند، كمتر وزن اضافه كردند.
گرچه براي توصيه اكيد بر مصرف كلسيم جهت كاهش وزن آزمايشات بيشتري مورد نياز است،‌اين مطالعه نشان مي‌دهد دريافت مكمل‌هاي كلسيم به دلايل ديگر تاثير مفيدي در كاهش روند افزايش وزن به ويژه در ميان زنان ميانسال دارد.                      به نقل از جام جم

آهن: عنصر تقويت كننده يا مهلك

آهن: عنصر تقويت كننده يا مهلك  :                 ۲۵/۱۲/۸۵

جام جم آنلاين: گرچه اكثر مردم از اين موضوع آگاهند كه عنصر آهن باعث تقويت بدن مي شود بسياري هنوز نمي دانند كه اين عنصر مفيد روي ديگري نيز دارد بطوريكه مصرف زياد آن واقعا محرك ابتلا به بيماري قلبي ، سرطان ، ديابت و ساير بيماري هاي مهلك است.
به گزارش لايف ساينس محققان دانشگاه كنتاكي خبر بدي براي گوشتخواران علاقمند به آهن دارند. اين محققان دريافته اند كه ميزان اضافي آهن همي يعني نوعي كه در گوشت موجود است باعث ايجاد سنگ كيسه صفرا مي شود.
كمبود آهن خون يك مشكل جدي است كه بيليون ها نفر و اكثرا در كشورهاي در حال توسعه نگران آن هستند. پايين بودن سطوح آهن در خون باعث همچنين براي زنان نگران كننده است و به لحاظ آهني كه طي سالهاي باروري در هر قاعدگي از دست مي دهند از سن 15 تا 50 سالگي دوبرابر مردان نيازمند آهن هستند.
اكثر مردان به دريافت آهن اضافي نيازي ندارند. به اين ترتيب فقط دو وعده گوشت قرمز در هفته براي تامين نياز بدن يك مرد بزرگسال (و زنان يائسه) كافي است. با اين حال بسياري از مردان هر روز گوشت مي خورند. معمولا آرد گندم با آهن غني شده و برخي مردان با مصرف داروهاي مولتي ويتامين بر مقادير دريافتي آهن خود مي افزايند.
مشكل اين است كه مردان و زنان يائسه هيچ راه طبيعي براي خارج كردن اين آهن اضافي از بدنشان ندارند. بدن تا زماني كهنياز داشته باشد آهن را از مواد غذايي جذب مي كند اما رژيم غذايي داراي آهن زياد باعث مي شود مقادير اضافي اين عنصر در اندام ها ذخيره شود.
آهن همي بدست آمده از صدف ، جگر و گوشت قرمز سريعتر از انواع غير همي كه در سبزيجات موجود است جذب بدن مي شود.
در واقع اسفناج منبع خيلي خوبي براي آهن نيست زيرا اسيد اكساليك موجود در اين گياه مانع جذب آهن توسط بدن مي شود.
اثر آهن در سطح ملكولي در بدن به خوبي شناخته شده است. آهن راديكال هاي آزاد ايجاد مي كند كه ملكولهاي واكنشگري هستند كه به ديواره هاي سلولها و DNA حمله مي كنند. همچنين عنصر آهن سيستم ايمني را مهار كرده رشد سلول سرطاني را افزايش مي دهد و ايجاد پلاكت هاي منعقد كننده خون را تحريك مي كند و به اين طريق احتمال ابتلا به بيماري قلبي و سكته مغزي را افزايش مي دهد.
با يك آزمايش ساده خون به صورت فريتين سرم مي توان از سطوح آهن موجود در خون آگاه شد.
پزشكان مي گويند اكثر مردان و زنان يائسه نيازي به دريافت آهن اضافي ندارند بنابراين كسانيكه علاقمندند روزي يك مولتي ويتامين مصرف كنند بايد مطمئن شوند نوع بدون آهن است. در ضمن لازم نيست مردم از اين پس براي كاهش ذخيره آهن بدنشان خوردن گوشت و صدف را كه بهترين منابع آهن همي هستند كنار بگذارند.
يكي از اراههاي مناسب بويژه براي مردان براي از دست دادن آهن اضافي بدن اهداء خون است. به گفته محققان افراد سالم مي تواند دو تا سه بار در سال براي سلامت خود و كساني كه به خون نيازمندند اين كار را انجام دهند.

استخوان هاي بدن به كلسيم کافی نياز دارند

استخوان هاي بدن به كلسيم کافی نياز دارند :                         ۲۳/۱۱/۸۵

جام جم آنلاين: با رسيدن به سي سالگي جرم استخواني بدن انسان در وضعيت سراشيبي قرار مي گيرد. در واقع گذشتن از مرز سي سالگي نقطه كاهش استخوان سازي است. و به همين دليل متخصصان مي گويند جوانترها بايد كلسيم و ويتامين D كافي دريافت كنند تا استحكام استخواني شان را به حداكثر برسانند. پس از 30 سالگي اين دو ماده مغذي عناصر مهمي براي كند كردن روند كاهش تدريجي جرم استخوان كه دراثر افزايش سن رخ مي دهند هستند.
اين كار به جلوگيري از سرطان كولون هم كمك مي كند و در تقويت عضلاني از جمله عضله قلب موثر است و احتمالا در كاهش فشار خون و كمك به سوزاندن چربي نيز دخالت دارد.
در واقع اثرات مثبت كلسيم بر سلامت بسيارند و اگر ما اين عنصر را از طريق رژيم غذايي خود به ميزان كافي دريافت نكنيم بدنمان آن را از استخوان استخراج مي كند.
دز توصيه شده روزانه حدود 1000 ميلي گرم براي بزرگسالان 19 تا 50 ساله و 1200 ميلي گرم براي افراد بالاي 50 سال است. به هر حال با اينكه بسياري از افراد به مصرف مكمل ها روي مي آورند همواره توصيه محققان اين بوده كه دريافت اين عناصر از طريق موادغذايي بهتر است.
غذاهاي سرشار از كلسيم شامل محصولات لبني – سبزيجات و دانه ها هستند. كلسيم را مي توان از يك ليوان شير- سويا ميلك غني شده - آب پرتقال غني شده – يا يك ظرف ماست هم دريافت كرد. افراد حساس به لاكتوز نيز بايد از محصولات كم چرب و فاقد لاكتوز استفاده كنند.
فاكتور مهم ديگر براي سلامت استخوان ها ويتامين D است كه اگر مهمتر از كلسيم نباشد كم اهميت تر از آن نيست.
بدون اين عنصر روده به سادگي قادر به جذب كلسيم نيست. مشكل اين است كه ويتامين D بطور طبيعي در اكثر غذاها موجود نيست. در عوض پوست بدن با استفاده از نور خورشيد آن را توليد مي كند و به اين ترتيب ذخيره خود از اين ماده را فراهم مي كند.
بنابراين يكي از روش هاي تامين ويتامين D مورد نياز بدن قرار گرفتن به اندازه كافي در معرض نور آفتاب و سپس دريافت آن از طريق مكمل ها و مولتي ويتامين هاست.

کمک کلسیم به کاهش کلسترول طی رژیم های کاهش وزن

کمک کلسیم به کاهش کلسترول طی رژیم های کاهش وزن  :   ۲۲/۱۱/۸۵

به نقل از جام جم آنلاين: دریافت مقادیر کافی ویتامین D و کلسیم طی کاهش دریافت کالری اثرات سودمند کاهش وزن بر سطوح کلسترول را افزایش می دهد.
زنان چاق یا دچار اضافه وزن که در حین یک رژیم 15 هفته ای مکمل های ویتامین D و کلسیم مصرف می کردند افت بیشتری در چربی بد خون یا ال.دی.ال و افزایش اچ.دی.ال یا چربی خوب خون را نشان دادند.
در زمان درمان چاقی ، باید به زنانی که مقادیر کافی کلسیم دریافت نمی کنند باید مکمل های آن توصیه شود تا به بهبود وضعیت قلبی عروقی آنها کمک کند.
زنانی که می خواهند وزن کم کنند باید از دریافت مقادیر کافی ویتامین ها و املاح معدنی مانند کلسیم و ویتامین D اطمینان یابند.
اثر مکمل کلسیم بر نسبت کلسترول کل به اچ.دی.ال و نسبت ال.دی.ال به اچ.دی.ال مستقل از میزان وزنی است که زنان از دست می دهند.
کلسیم ازطریق مکانیسم های متعددی بر اثرات مفید کاهش وزن بر چربی های خون می افزاید. یکی از این مکانیسم ها تداخل کلسیم با جذب چربی در روده است. همچنین به نظر می رسد این ماده معدنی به حرکت و سوختن چربی در بدن کمک میکند و ممکن است در کنترل اشتها نیز موثر باشد .

نقش آهن در استخوان سازي

نقش آهن در استخوان سازي :                                  ۲۶/۹/۸۵

به نقل از جام جم آنلاين : معمولا وقتي موضوع تقويت استحكام استخوان‌ها و ساختن استخوان‌هاي قوي مطرح مي‌شود همه به ياد كلسيم مي‌افتند اما تحقيقات جديد نشان مي‌دهد آهن هم در سلامت استخوان‌ها نقش دارد.
به گزارش انجمن تغذيه امريكا ، محققان دانشگاه آريزونا و آركانزاس دريافته‌اند زنان يائسه‌اي كه حداقل 18 ميلي‌گرم آهن در روز دريافت كرده بودند بالاترين سطوح دانسيته معدني استخواني را داشتند.
نقش آهن در تراكم استخوان به اثر آن در توليد كلاژن كه جزء مهم استخوان‌هاست ، مربوط مي‌شود. منابع خوب آهن غذايي شامل گوشت ، مرغ ، ماهي و حبوبات است.
به نظر مي‌رسد دريافت متعادل آهن و كلسيم بهترين اثر را بر سلامت استخوان مي‌گذارد.
اين دو عنصر هم مانند ساير مواد مغذي براي سلامت استخوان‌ها اهميت دارند و لذا بايد از منابع غذايي متنوع براساس هرم غذايي دريافت شوند.

به اندازه کافی آهن دریافت می کنید؟

به اندازه کافی آهن دریافت می کنید؟                 ۲۳/۸/۸۵

جام جم آنلاین: بدن شما برای تولید هموگلوبین که امکان حمل اکسیژن به بافت های بدن را توسط گلبول های قرمز فراهم می کند ، به آهن غذایی نیاز دارد.
کاهش گلبول های قرمز سالم که آنمی یا کم خونی نامیده می شود کمبود دریافت آهن از طریق غذا عامل اصلی این بیماری هستند.
برخی مواد غذایی سرشار از آهن که مصرف آنها برای جلوگیری از کم خونی توصیه می شود عبارتند از:

- گوشت و جگر
- غذاهای دریایی مانند صدف خوراکی ، ماهی تن ، ساردین ، میگو
- میوه ها شامل کشمش ، انجیر ، زردآلوی خشک ، آلو
- سبزیجات مانند اسفناج ، بروکلی ، و آوکادو
- انواع لوبیا ، نخود و عدس

پنج عنصر مهم برای سلامت کودکان

پنج عنصر مهم برای سلامت کودکان :             ۱۸/۷/۸۵

جام جم آنلاين: آیا فرزند شما مواد غذایی لازم و مفید برای رشد و سلامت خود را به میزان کافی دریافت می کند؟
آخرین ارائه طریق های غذایی مصرف موادی را توصیه می کنند که شاید کودکان از برخی از آنها محروم بمانند.
در این میان پنج عنصر مهم هستند که کودکان بدان نیاز دارند:
- کلسیم : نیاز یک فرد به کلسیم همزمان با روند رشد ، افزایش می یابد. کودکان 9 ساله تا نوجوانان 19 ساله تقریبا سه برابر کودکان نوپا به آن نیاز دارند.
نوجوانان بویژه دختران اغلب کمتر از نیازشان کلسیم دریافت می کنند. این عنصر در خون به حفظ ضربان قلب کمک کرده در عملکرد مناسب عضلات و انعقاد خون نقش دارد. برخی منابع کلسیم شامل شیر ، ماست ، پنیر و آب پرتقال غنی شده با کلسیم هستند البته مکمل های کلسیم نیز منبع دیگری محسوب می شوند.
- فیبر : فیبر در جلوگیری از دیابت نوع دوم موثر بوده و برای عملکرد روده ها مناسب است و مانع یبوست می شود. همچنین از افزایش کلسترول خون و ابتلا به بیماری قلبی در سال های بعد پیشگیری می کند. نانی که 100 درصد از گندم یاغلات سبوس دار تهیه شده باشد ، میوه های تازه با پوست و سبزیجات تازه همراه با میوه های خشک ، برنج قهوه ای ، حبوبات و عدس ، آجیل و حتی ذرت ، منابع مهم فیبر هستند.
- منیزیم : این عنصر درعملکرد اندام های مختلف بدن از جمله قلب ، اعصاب و عضلات نقش دارد. ایمنی را افزایش داده ، به تقویت استخوان ها کمک میکند. برای تامین این عنصر به کودکان سبزی تازه با برگ سبز مانند بروکلی و اسفناج بدهید. همچنین نان تهیه شده از غلات سبوس دار ، حبوبات و آجیل نیز منابع مفیدی هستند.
- ویتامین E : این ویتامین برای عملکرد سیستم ایمنی اهمیت حیاتی دارد. ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی است بدین معنی که با محصولات جانبی مضر هر عاملی از هوای آلوده و دود سیگار تا پرتوهای ماوراء بنفش و حتی محصولات ناشی از متابولیسم بدن مقابله می کند بنابراین برای ساختن و حفظ یک سیستم ایمنی قوی اهمیت دارد.
برخی منابع آن شامل روغن های گیاهی مانند روغن آفتابگردان هستند.دانه های آفتابگردان ، حبوبات غنی شده با ویتامین E ، جوانه گندم و آجیل نیز گزینه های مناسبی هستند.
- پتاسیم : این عنصر به جلوگیری از افزایش فشار خون جلوگیری می کند و در حفظ تعادل مایعات دربدن و تقویت استخوان ها نقش دارد.
پتاسیم را می توان از منابع مختلف از جمله موز ، میوه های تازه مانند طالبی و خربزه دریافت کرد. گوجه فرنگی و آب پرتقال ، سبی زمینی ، سبزیجات دارای برگ سبز مانند اسفناج و چغندر ، شیر و ماست دریافت کرد.
نکته مهم این است که همه این مواد به صورت تازه و کامل و نه به صورت فرآیند شده باید مصرف شوند.

به سطوح پتاسيم خون توجه كنيد!

به سطوح پتاسيم خون توجه كنيد!           ۹/۷/۸۵

جام‌جم آنلاين: افرادي كه مقادير كافي پتاسيم از رژيم غذايي خود دريافت نمي‌كنند در معرض خطر سكته مغزي قرار مي‌گيرند.
به گزارش بيولوژي آنلاين ، مطالعه 5600 زن و مرد بالاي 65 سال طي چهار تا هشت سال نشان داده است احتمال سكته مغزي افرادي كه كمترين ميزان پتاسيم را در رژيم غذايي‌شان داشتند 1.5 برابر كساني بود كه از بالاترين ميزان آن برخوردار بودند.
دريافت كم پتاسيم كمتر از 2.4 گرم در روز و دريافت زياد آن بيش از چهار گرم در روز در نظر گرفته شده است.
محققان مي‌گويند مطالعات بيشتري مورد نياز است تا مشخص شود آيا افزايش پتاسيم در رژيم غذايي از سكته مغزي جلوگيري مي‌كند يا خير.
مطالعات ديگر نشان داده‌اند مقادير اندك پتاسيم در غذا با افزايش احتمال مرگ ناشي از سكته مغزي ارتباط دارد.
داروهاي مدر با كنترل فشار خون از وقوع سكته مغزي جلوگيري مي‌كنند اما مطالعات حاكي از اين است كه احتمال سكته مغزي در افرادي با كمترين ميزان پتاسيم در خونشان 2.5 برابر كساني است از بيشترين مقدار پتاسيم در خون برخوردارند.
به گفته سرپرست اين تحقيق اين بدان معنا نيست كه داروهاي مدر خطر سكته مغزي را افزايش مي‌دهد.
سوال اين است كه آيا ديورتيك‌ها با دريافت پتاسيم كافي موثرتر عمل مي‌كنند؟ محققان با انجام بررسي‌هاي مختلف دريافته‌اند ديورتيك‌هاي با دُز كم داروهاي كاملا موثري براي فشار خون بالا بوده و از سكته مغزي و بيماري قلبي جلوگيري مي‌كنند.
همچنين مشخص شد احتمال سكته مغزي در مبتلايان به فيبريلاسيون دهليزي و داراي مقادير كم پتاسيم 10 برابر بيشتر از آن در ميان مصرف‌كنندگان داروهاي مدر با ضربان قلب طبيعي و سطوح بالاتر پتاسيم خون است.
منابع غذايي پتاسيم شامل آوكادو ، موز ، مركبات ، سبزيجات داراي برگ سبز ، شير و آجيل است.

کلسیم ، آهن ، ویتامین ها

کلسیم ، آهن ، ویتامین ها و...
از این عناصر مهم غذایی غافل نشوید:           ۲/۶/۸۵

         جام جم آنلاين: بدن ما به عناصر مغذی متعددی نیاز دارد. امروزه ذخیره غذایی فاقد بسیاری از مواد معدنی مورد نیاز بدن هستند. خاک ها یی که امروزه برای کشت محصولات کشاورزی مورد استفاده قرار می گیرند ، در مقایسه با گذشته به میزان کافی عناصر معدنی و میکروارگانیسم های مفید ندارند.علت این است که تنها تعداد کمی از عناصر سنتتیک معدنی به آنها افزوده می شود در حالی که هر ساله محصولات زیادی در این خاک ها تولید می شود.بعلاوه علف کش ها و آفت کش ها بسیاری از میکروبهای مفید و حیاتی برای حفظ یک اکوسیستم خاکی خوب را از بین می برند.با کمبود مواد معدنی مناسب و مواد مغذی که مورد نیاز گیاهان است ، دامنه نامناسب اسیدیته و عدم وجود فلور (انواع گونه های ساکن در یک محیط) طبیعی ، اکثر گیاهان در وضعیت خوبی قرار ندارند.گیاهان نیز مانند ما که برای عملکرد مناسب هضم به فلور طبیعی خوبی از میکروبهای روده ای نیاز داریم ، نیازمند فلور میکربی خوب در خاک هستند.متاسفانه ارگانیسم های خوب خاک با آنکه برای محصول دهی خاک فوق العاده اهمیت دارند خیلی شناخته نشده اند و تنها برخی مواد معدنی مهم برای سلامت گیاه شناسایی شده اند.به همین علت مواد غذایی که مصرف می کنیم فاقد ذخیره مواد معدنی است. اگر خاک سالم ودارای ارگانیسم ها ی مفید باشد ، میوه و سبزی که از این محیط ها مصرف می کنیم این ارگانیسم های سالم به ما نیز منتقل می شود. متاسفانه بسیاری از افراد تنوع غذایی را رعایت نمی کنند و امروزه اکثر مردم به مصرف غذاهای آماده و فرآیند شده گرایش پیدا کرده اند.موضوع این است که شیوه نامطلوب زندگی امروزی وقت کافی برای تهیه غذای سالم باقی نگذاشته است.رستوران ها غالبا غذاهای سالم عرضه نمی کنند و مصرف غذاهای فرآیند شده که بدن را خالی از مواد مغذی ضروری نگه می دارند بیش از پیش افزایش یافته است.حداقل 34 ماده مغذی مختلف در ساخت ، نگهداری و حفاظت ساختارها و سیستم های بدن ما دخالت دارند. این مواد به حفظ سلامت کمک می کنند و ما می توانیم با خوردن غذاهای مفید دارای این عناصر آنها را بدست می آوریم.شاید بسیاری از ما آنچنان با کمبود این مواد مواجه نباشیم که به بیماری های خاص مانند اسکوروی یا بری بری مبتلا شویم ، اما واقعیت این است که اکثرا برخی از مواد مغذی را به میزان کافی دریافت نمی کنیم.بسیاری از افراد مصرف پنج وعده میوه و سبزی در روز را جدی نمی گیرند و لذا احتمالا دچار کاهش سطوح این مواد مغذی و مستعد ابتلا به بیماری های مزمن می شوند.عناصر فوق غالبا شامل کلسیم ، منیزیم ، پتاسیم و ویتامین های A ، C ، E هستند.بعلاوه در برخی جوامع دریافت مواد مغذی مهم دیگر مانند آهن و ویتامین های B12 و D نیز کم است.متاسفانه علیرغم اینکه بیش از پیشینیان خود غذا می خوریم ، مواد مغذی کمتری دریافت می کنیم. از آنجا که ما درمقایسه با گذشتگان انرژی بسیار کمتری می سوزانیم ، به کالری کمتری هم نیازمندیم. با کاهش این کالری ، دریافت مواد مغذی نیز کم می شود.از طرفی گرایش به مصرف انواع مواد غذایی کم ارزش و پر کالری افزایش یافته است.کاهش دریافت مواد مغذی به راحتی با انجام آزمایش خون مشخص نمی شود. بهترین راه برای تشخیص این موضوع دقت و کنترل مصرف انواع مواد غذایی با گذشت زمان است.به منظور افزایش دریافت مواد مغذی استفادهاز غذاهای غنی شده با عناصر معدنی توصیه می شود البته امروزه مکمل ها و قرص های ویتامینه و معدنی مختلفی وجود دارند که مصرف آنها به افزایش سطوح این عناصر در بدن کمک می کند اما موضوع این است که جذب برخی مواد همچون اسید فولیک از طریق قرص بیش از جذب غذایی آن است.در سایر موارد منابع غذایی بهترند اما به هر حال مکمل ها نیز در رساندن مواد مغذی به بدن مفیدند.درصورتی که عناصر مورد نیاز رااز طریق برنامه غذائی تان دریافت نمی کنید ، پس از مشورت با پزشک از طریق مکمل ها این کمبود را جبران کنید.

براي دريافت كلسيم نيازي به مصرف لبنيات نيست

براي دريافت كلسيم نيازي به مصرف لبنيات نيست :               ۲۸/۵/۸۵

جام‌جم آنلاين: كلسيم به بهبود عملكرد بدن كمك مي‌كند اما ميليون‌ها نفر به علت عدم تحمل لاكتوز نمي‌توانند از فرآورده‌هاي شير استفاده كنند.
آنچه خيلي از افراد نمي‌دانند اين است كه لاكتوز در موادي ديگري هم موجود است.
عدم تحمل لاكتوز عبارت از ناتواني هضم لاكتوز، قند موجود در محصولات لبني ، است. معمولا اين مربوط به كمبود آنزيمي به نام لاكتاز است كه براي شكستن قند لاكتوز مورد نياز است.
بسياري از افراد تصور مي‌كنند لاكتوز فقط در محصولات لبني يافت مي‌شود اما اين قند در انواع نان‌ها و غلات ، برخي انواع سالاد و بسياري از آب نبات‌ها موجود است.
همچنين لاكتوز در 20 درصد داروها مانند قرص‌هاي پيشگيري از بارداري و 6 دصد داروهاي بدون نسخه مانند آنتاسيدها وجود دارد.
مساله اين است كه مي‌توان كلسيم را از منابعي به غير از محصولات لبني دريافت كرد.
بروكلي ، لوبيا (چشم بلبلي) ، كاهو ، ماهي تن و ساردين كنسروي ، سويا ميلك و آب پرتقال نيز سرشار از كلسيم هستند.
هميشه بهترين راه اين است كه كلسيم را از مواد غذايي دريافت كنيد. قرص‌هاي كلسيم تنها بايد به مدت كوتاه و به صورت جبراني مصرف شوند و نبايد به عنوان منبع اصلي كلسيم از آنها استفاده كرد.
                                     منبع : جام جم آنلاین

تاثیر غذاهای سرشار از مس در زوال شناختی

تاثیر غذاهای سرشار از مس در زوال شناختی  :                    ۲۳/۵/۸۵

     جام جم آنلاین: در میان افراد میانسالی که رژِیم غذایی شان غنی از اسیدهای چرب ترنس و اشباع است ، دریافت بالای مس ممکن است با افزایش میزان زوال تفکر ، یادگیری و توانایی های حافظه ، ارتباط دارد.
گرچه روی ، مس ، و آهن برای تکامل مغز ضروری هستند ، عدم تعادل این عناصر ممکن است در ایجاد پلاک های مغزی مربوط به بیماری آلزایمر نقش داشته باشد. مطالعات گذشته نیز نشان داده اند دریافت زیاد چربی بویژه نوع اشباع و ترنس با بیماری آلزایمر و دیگر انواع مشکلات شناختی ارتباط دارند.
به گزارش آر.ایکس.پی.جی ، یک مطالعه جدید در حیوانات نشان داده است مصرف مس از طریق آب آشامیدنی اثرات تهلیل برنده یک رژیم غذایی پرچرب را بر مغز خرگوش اعمال می کند.
از طرفی محققان ارتباط بین چربی غذا و دریافت مس از طریق آن را در تعدادی از ساکنین بالای 65 سال شیکاگو ارزیابی کردند.
شرکت کنندگان در آغاز بررسی ، پس از سه سال و بعد از 6 سال ، تحت آزمایشات شناختی قرار گرفتند.
بطور متوسط یک سال پس از شروع تحقیق آنها پرسشنامه هایی را درباره رژیم غذایی شان پر کردند. میزان مس مجاز توصیه شده 9 میلی گرم در روز است.
جگر و صدف غذاهایی هستند که بالاترین مقادیر مس رادارند و پس از آن آجیل ، جوانه ها ، لگوم ها ، غلات ، سیب زمینی ، شکلات و برخی میوه ها به ترتیب حاوی مقادیر ی مس هستند. لوله کشی های مسی نیز مقادیر اندکی مس به آب آشامیدنی اضافه می کند.
با افزایش سن توانایی های شناختی در همه شرکت کنندگان افزایش یافت. بطور کلی دریافت مس با میزان این کاهش ازرتباطی نداشت. اما در میان 604 فرد ی که اشباع شده ترین چربی ها و اسید های چرب ترنس را دریافت کرده بودند عملکرد شناختی با سرعت بیشتری دچار زوال شد در حالیکه میزان مس موجود در غذای این افراد نیز بیشتر بود.
افزایش سن در میان مصرف کنندگان چربی اشباع که دریافت مس آنها بیش از یا برابر با 1.6 میلی گرم در روز بود ، معادل 19 سال بود.
سایر فلزات ارزیابی شده در این مطالعه شامل آهن و روی اثری بر زوال شناختی نداشتند.
مطالعات گذشته نیز نشان داده اند سطوح مس در خون بیماران مبتلا به آلزایمر بالاست و دراوهایی که به مس متصل می شوند تااثرات آن را خنثی کنند موثر به نظر می رسند.
به هر حال این ارتباط دریافت مقادیر بالای مس و چربی های اشباع با زوال شناختی باید در مطالعات بیشتر و با دقت بالاتر مورد ارزیابی قرار گیرد.

منيزيم و كلسيم با نقشي مكمل در حفظ سلامت

منيزيم و كلسيم با نقشي مكمل در حفظ سلامت  :            ۷/۵/۸۵

جام‌جم آنلاين: منيزيم يكي از عناصر ضروري در متابوليسم انسان است و در اعمال و فعاليت‌هاي عضلات و اعصاب ، سنتز پروتئين و بسياري واكنش‌هاي ديگر دخالت دارد.
كمبود منيزيم ممكن است در ديابت ، پانكراتيت و بيماري‌هاي كليوي نقش داشته باشد. كمبود طولاني مدت آن باعث تغييراتي در قلب و عضلات اسكلتي مي‌شود.
تجمع اضافي اين عنصر ممكن است موجب بيماري كليوي و منجر به ضعف و انقباضات عضلاني و افزايش فشار خون شود.
كلسيم تحت عنوان ماده معدني كه عمدتا در استخوان‌ها ذخيره مي‌شود و ميزان تبادل آن ميان خون، بافت و استخوان ثابت است.
تعديل كلسيم موجود با ميزان دريافتي آن با دفع مقدار اضافي از طريق ادرار صورت مي‌گيرد. سطوح خوني اين عنصر و جذب روده‌اي ، ته‌نشيني يا متابوليسم آن از استخوان همگي به واسطه دخالت ويتامين D ، هورمون پاراتيروئيد و كلسي تونين انجام مي‌شود.
برخلاف باورهاي گذشته دريافت زياد پروتئين و فسفر منجر به كاهش كلسيم نمي‌شود. كلسيم علاوه بر استحكام استخوان‌ها تهييج‌پذيري عصبي و انقباضات عضلات را تنظيم مي‌كند. طي دوره رشد ، بارداري و شيردهي ، لازم است مكمل‌هاي كلسيم مصرف شود.
بيماري‌هاي متابوليسم كلسيم شامل نقص ويتامين D ، افزايش ويتامين D، هايپر پاراتيروئيديسم، هيپوپاراتيروئيديسم و برخي اشكال بيماري‌هاي كليوي است.
به طور كلي منيزيم و كلسيم رابطه متقابلي با هم داشته و براي حفظ استخوان‌ها و بافت‌هاي عضلاني با هم عمل مي‌كنند.
برخي مواد غذايي داراي منيزيم عبارتند از آجيل (همه انواع) ، بروكلي (پخته) ، اسفناج (پخته)، سويا (پخته) ، محصولات گوشتي ، سيب‌زميني ، كدوتنبل ، حبوبات، كره بادام زميني ، ماست ، عدس و شير.
از جمله مواد داراي كلسيم مي‌توان به شير و فرآورده‌هاي آن بويژه ماست ، پنير، سبزيجات داراي برگ سبز ، شامل بروكلي ، كاهو ، خردل ، شلغم و كلم چيني اشاره كرد.
كنسرو سالمون و ساردين ، صدف ، بادام و آجيل ، نيز جزو منابع كلسيم محسوب مي‌شوند.
از آنجا كه ممكن است مقادير كافي از اين عناصر از طريق مواد غذايي دريافت نشود ، مكمل‌هاي آنها در دسترس است تا مورد استفاده قرار گيرد.            منبع : جام جم