خواص گندم سیاه

خواص گندم سیاه :

گندم سياه يا گاوي غله محسوب نمي شود بلکه دانه خوراکي از تيره ريواس و ترشک است. گندم سياه بومي اروپاي شمالي و آسياست.

خواص:پروتئين موجود در آن داراي ۸ نوع اسيد آمينه ضروري و سرشار از ليسين است.

غني از ويتامين هاي گروه B، فسفر، منيزيم، آهن، روي، مس و منگنز است.

داراي شاخص گلايسمي پايين است و در نتيجه از بالا رفتن سريع قند خون که باعث التهاب، تغيير خلق و خو و افزايش وزن مي شود، پيشگيري مي کند.

نسبت به ذرت، برنج، گندم و ارزن داراي پروتئين بيشتري است و سرشار از اسيد آمينه «ليسين» و «آرژنين» است که هر دو براي حفظ سلامت قلب و سيستم دفاعي بدن لازم است.

عاري از گلوتن است؛ بنابراين براي افرادي که به اين پروتئين حساسيت دارند مناسب است.

براي مبتلايان به ديابت و افرادي که قصد کاهش وزن دارند، مفيد است.

فشار خون را کاهش مي دهد بدون اين که عوارض داروهاي شيميايي را داشته باشد.

منبع عالي «تريپتو فان» است که در ايجاد خواب آرام موثر است.

فيبر غيرقابل حل موجود در گندم سياه از بروز سنگ کيسه صفرا در زنان پيشگيري مي کند.

فيبر غيرقابل حل، خطر بروز سرطان روده بزرگ را نيز به طور چشمگيري کاهش مي دهد.

 

سروتونین

 سروتونین :

سروتونین یک انتقال دهنده عصبی است و کمک به فرستادن پیام از یک ناحیه مغز به ناحیه دیگر می کند.حدود 40 میلیون از سلول های مغز، به صورت مستقیم یا غیر مستقیم تحت تاثیر سروتونین می باشند. این سلول ها با خلق و خو، میل جنسی، اشتها، خواب، حافظه و یادگیری، تنظیم دمای بدن و برخی رفتارهای اجتماعی ارتباط دارند.

سروتونین دارای اثراتی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی، عضلات و سیستم غدد درون ریز می باشد. همچنین در تنظیم تولید شیر در پستان نقش دارد.

 کمبود سروتونین ممکن است بر خلق و خو تاثیر داشته و منجر به بروز افسردگی، وسواس، اضطراب، هراس و خشم بیش از حد می گردد.بیشتر داروهای ضدافسردگی باعث افزایش سطح سروتونین در خون می شوند

موادغذایی وجود دارند که می تواند سطح تریپتوفان را افزایش دهند. تریپتوفان، آمینو اسیدی است که در ساخت سروتونین نقش دارد.غذاهای غنی از پروتئین مانند: گوشت قرمز، مرغ و ماکیان، لبنیات و آجیل دارای مقدار زیادی تریپتوفان می باشند.

مصرف زیاد غذاهای پروتئینی، سروتونین را افزایش نمی دهند. هنگامیکه غذای با پروتئین بالا مصرف می کنید، هم تریپتوفان و هم  آمینواسید های زیادی را وارد خون می کنید. همه این  آمینواسیدها برای ورودشان به مغز با هم می جنگند. در آخر مقدار کمی تریپتوفان وارد مغز می شود و میزان سروتونین را افزایش نمی دهد.

مصرف مواد غذایی غنی از کربوهیدرات، باعث آزادسازی انسولین می شود و تمام  آمینواسیدهای موجود در خون به جز تریپتوفان، جذب بدن می شوند. در نتیجه مقدار زیاد تریپتوفان در جریان خون باقی می ماند و به مغز وارد می شود و مقدار سروتونین را افزایش می دهد.

مصرف مقدار کافی ویتامین B6 می تواند سرعت تبدیل تریپتوفان به سروتونین را افزایش دهد. 

دو عادتی که منجر به بروز سرطان می شود.

دو عادتی که منجر به بروز سرطان می شود :

۱. افراط در مصرف مکمل ويتامينE:

اين نوع ويتامين، از بروز سرطان ريه پيشگيري مي کند اما در صورت افراط در مصرف آن، ويتامين E به يک ضد آنتي اکسيدان تبديل مي شود و به دي ان اي آسيب مي رساند. اين امر به رشد سرطان منجر مي شود.

۲. هر روز سر ساعت غذا نمي خوريد:

مصرف غذا در ساعت هاي متفاوت باعث وارد شدن استرس به بدن مي شود. به عنوان مثال، خوردن صبحانه يک روز ساعت ۷ صبح و روز ديگر ۱۱صبح باعث مي شود بدن نامتعادل شود و هورمون هاي استرس به نام کورتيزول ترشح شود. ميزان بالاي کورتيزول باعث بالارفتن انسولين و در نتيجه التهاب و خطر افزايش بروز انواع سرطان ها مي شود.

تخم‌مرغ حافظه را تقويت مي‌كند

تخم‌مرغ حافظه را تقويت مي‌كند:

 نتايج تحقيقات تازه پزشكي نشان مي‌دهد كه خوردن منظم تخم مرغ و مرغ باعث تقويت حافظه و جلوگيري از پيري سلول‌هاي مغز مي‌شود.

به گزارش فارس، اين تحقيقات اولين تحقيقات در نوع خود است كه اشاره مي‌كند؛ تخم مرغ و مرغ مواد مغذي بويژه ماده كولاين دارد كه مغز را از ابتلا به پيري محفوظ مي‌دارد.

پژوهشگران گفتند: مواد غذايي نظير ويتامين ب در مرغ، تخم مرغ، ماهيان و برخي از سبزي‌ها و لوبيا وجود دارد كه همه اين غذاها شادابي و جواني سلول‌هاي مغزي را حفظ مي‌كنند.

نتايج اين تحقيقات تاكيدي بر تحقيقات پزشكي گذشته است كه تاكيد مي‌كند: پيروي از يك رژيم غذايي متوازن و غني از ويتامين‌ها و پروتئين‌ها، پويايي و شادابي اكثر سلوهاي بدن و مغز را حفظ مي‌كند.

در اين پژوهش 400 فرد 36 تا 83 سال مورد بررسي قرار گرفتند و از آنها خواسته شد تا فرم عادت‌هاي غذايي و شيوه زندگي روزانه خود را از سال 1991 تا 1995 ميلادي پر كنند تا سطح و عملكرد حافظه آنها در اين دوره اندازه‌گيري شود و تصاويري نيز از مغز آنها گرفته شد.

نتايج اين پژوهش نشان داد زنان و مرداني كه مرغ و تخم مرغ حاوي ماده كولاين را مصرف مي‌كردند، از سطح و عملكرد حافظه بهتري نسبت به كساني كه به اندازه كافي از اين غذاها نمي‌خوردند، برخوردار بودند.     منبع:جام جم آنلاين

نقش ماش در کاهش کلسترول

ماش در کاهش کلسترول موثر است :

هزاران سال است که ماش -بنشن بومي کشور هند- در سراسر قاره آسيا کشت مي شود. در چين کهن از ماش به عنوان دارو براي سم زدايي و کم کردن حرارت بدن استفاده مي شد. امروزه نيز به علت خاصيت دارويي و ارزش غذايي بالا، از اين گياه استفاده زيادي مي شود.

* به نوشته ASK.Com، ماش منبع غني پروتئين و فيبر است که در کاهش دادن کلسترول بالا موثر است.*کربوهيدرات هاي پيچيده در حفظ ميزان قند خون موثر است بنابراين مصرف ماش به مبتلايان به بيماري ديابتي و کلسترول خون بالا توصيه مي شود.* خاصيت ضد سرطاني دارد.* مصرف ماش به افرادي که قصد کاهش وزن دارند، توصيه مي شود.* از آن جا که ماش سرشار از فيبر چربي اشباع شده و سديم پايين و بدون کلسترول است، مصرف آن براي تقويت سيستم ايمني بدن، قلب و اعضاي ديگر بدن، رشد سلول ها و تنظيم سوخت و ساز بدن مفيد است. روزنامه خراسان

مواد غذایی مورد نیاز دانش آموزان در فصل امتحانات

مواد غذایی مورد نیاز دانش آموزان در فصل امتحانات :

ويتامين سي :

اين ويتامين باعث افزايش قدرت يادگيري ، افزايش قواي مغز، هوشياري، رفع كم خوابي و كاهش اضطراب  مي شود . مصرف اين ويتامين  در كنار غذاهاي حاوي آهن ، موجب افزايش جذب آهن و مانع بروز كم‌خوني مي‌شود. بنابر اين در روزهاي امتحانات بايد از مواد غذايي داراي ويتامين سي و آهن مانند  ليموترش و مركبات ( نارنگي، پرتقال و ساير ميوه‌ها مانند كيوي، توت‌فرنگي، گرمك، طالبي) و از سبزي‌ها مانند گل كلم، كلم بروكلي، اسفناج، گوجه فرنگي، فلفل دلمه‌اي، جعفري و سيب زميني استفاده كنند .

  B1

مصرف ويتامين هاي گروه بي  نيز بسيار اهميت دارد . در میان تمام عوارض کمبود ویتامین تيامين در عوارض عصبی مشترک است. وقتی تیامین به اندازه کافی به بدن نرسد، انرژی به اندازه کافی تولید نمی شود که ناشی از اختلال در سوخت و ساز کربوهیدراتهاست. سلولهای عصبی و مغز، انرژی را از این مواد به صورت قند (گلوکز) دریافت می کنند ولی سایر اندامها می توانند از چربي ها هم استفاده كنند . ضعف عضلانی و بی‌اشتهایی ، کم شدن حرکات معده ، حالت تهوع ، تب و لاغری توام با اختلالات رویشی و عوارض پوستی از علایم كمبود تيامين است. فقدان تیامین با افزایش ترکیبات سه کربنه همراه بوده و میزان اسید لاکتیک در سلولهای عصبی و اسید پیروویک در سلولهای عضلانی و خون ازدیاد حاصل می‌کند .

این ویتامین به مقدار فروان در مخمر آبجو ، جوانه غلات و در دانه‌های حبوبات و اسفناج ، برگ ترب و جعفری یافت می‌شود.

جوانه ي گندم فشار خون را كاهش مي دهد

جوانه ي گندم فشار خون را كاهش مي دهد :

به دليل داشتن پتاسيم و منيزيوم بالا باعث كاهش فشار خون مي شود . جوانه ي گندم داراي روي مي باشد كه در بزگسالان باعث ترميم زخم ها مي شود و سيستم ايمني بدن را تقويت مي كند .

كاهش حمله قلبي با نوشيدن چاي

كاهش حمله قلبي با نوشيدن چاي:

جام جم آنلاين: يك متخصص تغذيه گفت: افرادي كه در طول روز يك تا 2 فنجان چاي مصرف مي‌كنند خطر حمله قلبي آنها تا 44‌درصد كمتر از افرادي است كه چاي مصرف نمي‌كنند.

مرتضي صفوي در گفتگو با فارس افزود: 3‌نوع چاي سبز، چاي سياه و چاي اوولانگ در جهان وجود دارد كه پرمصرف‌ترين گونه چاي در سراسر دنيا چاي سياه است كه به چاي تخمير شده نيز معروف است.

وي گفت: فعاليت‌هاي صنعتي توليد چاي سياه پلي فنل‌هاي موجود در برگ سبز چاي به روش تخميري اكسيد شده و سپس آنزيم‌هاي موجود در آن نظير پلي‌فنل‌ اكسيداز غيرفعال مي‌شود كه اين چاي حاوي كمترين مقدار آنتي‌اكسيدان و بيشترين مقدار كافئين در مقايسه با ديگر انواع چاي را داراست.

اين متخصص تغذيه افزود: براي تهيه چاي سبز پس از چيدن برگ‌هاي چاي، آن را در معرض بخار قرار مي‌دهند تا پس از خشك شدن آنزيم‌هاي پلي فنل اكسيداز غير‌فعال ‌شوند كه در اين فرآيند مقدار پلي فنل‌ها كه مهم‌ترين آنتي‌اكسيدان موجود در برگ سبز چاي است بيشتر از چاي سياه بوده و خواص درماني آن بيشتر است.

صفوي اضافه كرد: چاي اوولانگ با اكسيداسيون ناقص برگ‌هاي چاي به عنوان بخشي از فرآيند حد واسط تهيه چاي سياه و سبز توليد مي‌شود كه به طور تقريبي 76 تا 78 درصد چاي توليدي در دنيا چاي سياه، 20 تا 22 درصد چاي سبز و كمتر از 2 درصد چاي اوولانگ است.

وي گفت: از تركيبات چاي مي‌توان به پلي‌فنول، كافئين، اسيدهاي آمينه، پروتئين‌ها، پپتيدها، كربوهيدرات‌ها، اسيدهاي آلي، تركيبات معدني و اجزاي فرار اشاره كرد كه خاصيت آنتي‌اكسيداني و سلامتي چاي سبز بيشتر از چاي سياه بوده كه آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود چاي در پلاسماي خون يك تا 2 ساعت پس از خوردن چاي به حداكثر مي‌رسد و پس از مدت كوتاهي به سرعت كاهش پيدا مي‌كند.

ايمني در مقابل آرتروز با مصرف ميوه و سبزي

ايمني در مقابل آرتروز با مصرف ميوه و سبزي :

‌متخصصان تغذيه توصيه مي‌كنند كه با خوردن ميوه و سبزي خود را در مقابل آرتروز ايمن كنيد.
به گزارش ايسنا، نوشيدن يك ليوان آب پرتقال در روز مي‌تواند آرتروز را از شما دور كند.تحقيقات نشان مي‌دهد كه نوع خاص كاروتن تركيبي كه غالبا در برخي ميوه‌ها و سبزي‌ها يافت مي‌شود مي‌تواند عامل اين مساله باشد.

يافته‌هاي قبلي دانشمندان نشان داده بود كه كاروتن ماده زرد و نارنجي رنگ ميوه‌ها و سبزي‌ها مي‌تواند با اثرات آنتي‌اكسيدان خود التهاب را كاهش دهد.

تحقيقات نشان مي‌دهد: افرادي كه بيشترين مصرف بتا كريپتوزانتين و زيگزانتين را داشتند، حدود نصف ديگران در خطر ابتلا به التهاب مفصلي بودند.

محققان مي‌گويند: اين اطلاعات ثابت كرد كه برخي آنتي اكسيدان‌هاي غذايي مانند كاروتن‌هاي بتا كريپتوزانتين و زيگزانتين و همچنين ويتامين C مي‌توانند افراد را در مقابل آرتروز محافظت كنند.

منبع :جام جم آنلاين

روغن ماهي ؛ بهترين دوست قلب

روغن ماهي ؛ بهترين دوست قلب :

پژوهشگران و متخصصان علوم تغذيه با دستيابي به شواهد علمي بيشتر تاكيد كردند: روغن ماهي بهترين دوست براي قلب انسان است.

به گزارش ايسنا، ‌اين محققان دريافتند اسيدهاي چرب امگا - 3 كه از ماهي بدست مي‌آيد نه تنها امكان ابتلا به بيماري‌هاي قلبي  عروقي را از افراد سالم دور مي‌كند بلكه خطر بروز حوادث خطرناك قلبي مانند سكته و در نتيجه مرگ و مير ناگهاني را در بيماراني كه با مشكلات قلبي مواجه هستند، كاهش مي‌دهد.در اين پژوهش، طيف وسيعي از اطلاعات به دست آمده در بررسي‌هاي قبلي روي ده‌ها هزار بيمار مورد بازبيني قرار گرفت و تاثير مصرف روزانه امگا -‌ 3 بررسي شد.محققان با بررسي نتايج تحقيقات اخير تاكيد كردند كه مصرف روزانه امگا - 3 بسيار مفيد است و مصرف آن را به بيماران قلبي توصيه كرده‌اند.آنها مي‌گويند: اكنون به‌قدر كافي اطلاعات در دست داريم كه طي 20 تا 30 سال تحقيق و پژوهش بدست آمده‌اند و بر مزاياي بديهي و چندجانبه امگا -‌ 3 در پيشگيري و درمان مشكلات قلبي ‌ عروقي تاكيد دارند.اين محققان تصريح كردند: روغن ماهي در عين حال خطر ابتلا به تصلب شرايين، حمله قلبي، بي‌نظمي در ضربان قلب و مرگ ناگهاني در اثر بيماري قلبي را كاهش مي‌دهد.منبع :جام جم آنلاين

بروكلي را با سس گوجه‌فرنگي بخوريد

بروكلي را با سس گوجه‌فرنگي بخوريد :

جام جم آنلاين: كلم بروكلي و سس قرمز هر كدام داراي خاصيت فراوان و ضدسرطاني هستند كه مصرف اين دو ماده ضدسرطاني با هم اين خاصيت را چند برابر مي‌كند.

دكتر نيستاني ، مدير آزمايشگاه ارزش‌هاي تغذيه‌اي كشور در گفتگو با ايسنا، با بيان اين مطلب گفت: ماده موجود در سس گوجه‌ فرنگي كه قرمز رنگ بوده و ليكوپن نام دارد از انواع كارتينوئيدها بوده كه داراي خاصيت آنتي ‌اكسيداني بسيار قوي است و مطالعات نشان مي‌دهد جوامعي كه به هر شكلي ليكوپن زياد مصرف مي‌كنند وقوع سرطان بخصوص سرطان پروستات در مردان به طور محسوسي كاهش مي‌يابد.

وي افزود: خانواده كلم و بخصوص كلم بروكلي ضمن اين كه داراي خواص عمومي سبزي‌ها از جمله فيبر هستند در تنظيم كار دستگاه گوارش هم موثرند ، همچنين شامل تركيبات ضدسرطاني بخصوص سرطان روده و كبد و دستگاه گوارش مي‌باشند به طوري كه مصرف هر دوي آنها اين خاصيت را افزايش مي‌دهد.

نقش تغذيه در كاهش فشار خون

نقش تغذيه در كاهش فشار خون :

     پرفشاري خون مسئله اي است كه جمعيت زيادي را درگير كرده است .نزديك به 58 ميليون نفر در امريكا از اين بيماري رنج مي برند و در ايران نيز شمار زيادي از افراد نه تنها در سنين بالا ،‌بلكه در سنين ميانسالي و حتي جواني با اين مشكل دست به گريبانند .اين مشكل از دسته تهديد كننده هاي سلامتي است كه در صورت بالا بودن ، احتياج به يك فرايند طولاني مدت دارد كه بايد در طول سال ها عمر ادامه داده شود . اين فرايند شامل تغييراتي در رژيم غذايي ،‌ورزش كردن و كنترل وزن است .

اهداف تغذيه اي در افراد مبتلا به پرفشاري خون :

1.       كاهش دريافت سديم و چربي

2.       افزايش دريافت پتاسيم و ساير مواد معدني مفيد

3.       كاهش مصرف دخانيات

4.      تشويق به رعايت عادات بهداشتي در خوردن غذا و تبعيت از رژيم غذايي متعادل

5.    استفاده از منابع غذايي داراي ويتامين هاي مختلف مانند ويتامين C ،‌بتاكاروتن ، كولين و مواد معدني مانند منيزيوم ،‌سلنيوم ،‌و آنتي اكسيدان ها

نكته : اغلب داروهاي كنترل فشار خون ،‌از طريق غير مستقيم اثر كرده و غالبا ً ممكن است عوارض جانبي ناراحت كننده اي نظير سرگيجه ، ناتواني جنسي ، ضعف و خستگي مفرط و بي نظمي ضربان قلب و ... ايجاد كنند . در عوض برخي مواد غذايي وجود دارند كه مي توانند باعث كاهش فشار خون بدون عوارض جانبي شوند .

1.       كرفس : داراي تركيب شيميايي به نام فتاليد است كه عضلات رگ هاي خوني را گشاد مي كند و در كاهش فشار خون تأثير دارد .

2.    پياز : داراي تركيبات آنتي اكسيداني است كه در انواع تيره ي ان مقدار بيشتري موجود است و در پايين آوردن كلسترول و فشار خون و كاهش لخته هاي خون در سرخرگ هاي قلب تأثيري شبيه آسپيرين دارد.

3.       سير : خوردن 600 ميلي گرم سير ، از 5 تا 10 درجه فشار خون را كاهش مي دهد .

4.    شنبليله : پودر تخم شنبليله ي آسياب شده ،‌كلسترول خونم را پايين مي اورد . ماده ي ژله اي كه از انواع فيبر قابل حل شدن در آب به نام گالاكتومان است و در تخم شنبليله وجود دارد ،‌به اسيد هاي صفراوي باند شده و موجب كاهش كلسترول حتي در حد تأثير داروهاي مصنوعي مي شود .

5.    چاي سبز : سرشار از ويتامين ها و مواد معدني مانند پتاسيم ،‌فسفر ،‌منيزيوم ،‌كلسيم و ... است .وجود فلوئور در آن باعت تعديل فشار خون شده و به حفظ سلامت اعصاب و عروق نيز كمك مي كند .

6.    خرما : هر 100 گرم خرما ،‌63 ميلي گرم منيزيوم دارد كه خاصيت كاهش فشار خون را دارد و مي تواند جايگزين شيرين كننده هاي تصفيه شده مانند قند و شكر شود . 

رازهاي افرادي که هيچ گاه مريض نمي شوند

رازهاي افرادي که هيچ گاه مريض نمي شوند :

     بعضي افراد به نظر مي رسد که هيچگاه مريض نمي شوند. ممکن است بسياري از نزديکان اين افراد در اطراف آن ها عطسه کنند، سرفه کنند و بيمار باشند، اما اينها مانند قهرمانان خيالي داستان ها هميشه سالم و سرحال و مايه حسادت ديگرانند.به جاي حسادت کردن به اين افراد، بهتر است رازهاي سلامتي آن ها را بدانيد و آن ها را در زندگي خود به کار گيريد.

ورزش کنيد  : ورزش کردن به ذهن آرامش مي دهد و استرس را کم مي کند و سيستم قلبي عروقي و سيستم ايمني بدن را تقويت مي کند.” وقتي گردش خون بدن افزايش پيدا مي کند، تعداد گلبول هاي سفيد بدن شما افزايش مي يابد و اين گلبول ها به کار پاکسازي بدن از ميکروب ها مي پردازند و شما را از بيماري ها در امان نگه مي دارند.” 

به دهان خود اهميت بدهيد : با مسواک زدن و شستشوي مرتب دهان خود با دهانشويه ها، حجم عظيمي از ميکروب ها را از بدن خود دور مي کنيد.علائم اوليه ي بعضي بيماري ها (مانند ديابت و …) در دهان بروز مي کند. بنابراين با توجه و مشاهده روزانه دهان خود مي توانيد به راحتي اقدام به پيشگيري از اين بيماري ها کنيد . 

هر روز ميوه و سبزيجات بخوريد : Quercetin يک ماده آنتي اکسيدان است که در سيب قرمز وجود دارد و همانند ساير آنتي اکسيدان هاي موجود در ميوه ها و سبزيجات، در پيشگيري از ابتلا به سرطان هاي مختلف نقش دارد و باعث تقويت سيستم ايمني بدن مي شود.اين ماده باعث هوشياري بيشتر ذهن و افزايش سرعت واکنش در ورزشکاران مي شود.

 نگراني و استرس را از خود دور کنيد : ترس و نگراني و انتظار اتفاقات بد را کشيدن، باعث تضعيف سيستم ايمني شما مي شود. نگراني و استرس دائمي باعث افزايش ترشح هورمون هاي کورتيزول و اپي نفرين مي شود که تضعيف سيستم ايمني را به دنبال دارند.

 ميزان دريافت ويتامين را افزايش دهيد : تمام مردم به ويتامين D نياز دارند، اين ويتامين در ماهي، تخم مرغ و شير وجود دارد. مصرف دائمي ويتامين C باعث تقويت ايمني بدن شما مي شود.

 مثبت فکر کنيد : هر فکري در ذهن شما باعث ايجاد زنجيره اي از واکنش هاي بيوشيميايي در بدن شما مي شود. افکار مثبت باعث افزايش سطح نيتريک اکسيد مي شوند که اين ماده باعث بهبود عملکرد ايمني و بهبود گردش خون در بدن شما مي شود. هر چقدر سطح نيتريک اکسيد در بدن شما افزايش يابد، مقاومت بدن در برابر بيماري ها افزايش مي يابد.

 ارتباطات اجتماعي خود را گسترش دهيد : افراد داراي شخصيت برون گرا نسبت به افراد داراي شخصيت درون گرا، در مواجهه با ميکروب ها، کمتر دچار بيماري مي شوند.بيشتر به نظافت دست ها يتان اهميت دهيد.شستشوي مرتب دست ها يک راه مناسب براي مبارزه با ميکروب هاست.

 به اندازه کافي بخوابيد : خواب يکي از بهترين راه ها براي سالم ماندن است. کيفيت خواب بسيار مهم است. افرادي که زود به خواب فرو مي روند و يک خواب پيوسته دارند سالم تر از افرادي هستند که در طي شب مکررا از خواب بيدار مي شوند. يک خواب شبانه راحت سيستم ايمني را ترميم مي کند. زيرا به هنگام خواب سطح ملاتونين خون افزايش مي يابد که در بازسازي و بهبود عملکرد سيستم ايمني نقش مهمي دارد.        منبع : http://www.behnanews.com

خواص درماني خاكشير

خواص درماني خاكشير :                                ۳۰/۳/۸۷

جام جم آنلاين: فصل تابستان كه مي‌رسد بازار مصرف خاكشير و شربت آبليمو هم داغ مي‌شود. خاكشير از زمان‌هاي گذشته كاربرد داشته است و بهترين كاربرد آن به خاطر خاصيت ضدعفوني‌كننده‌اش مي‌باشد و براي ناراحتي‌هاي روده مثل اسهال يا حتي يبوست مفيد است.اين گياه را به صورت خيس كرده استفاده مي‌كنند و در موارد جراحات و تب‌هاي زياد بسيار موثر است و همچنين بو داده آن اسهال‌هاي سخت را درمان مي‌كند.

خاكشير التهاب كليه را برطرف مي‌كند. براي از بين بردن كهير و التهابات پوستي از خاكشير استفاده كنيد. 
خاكشير داراي تعدادي اسيد چرب مانند اسيد لينوئيك، اسيد لينولنيك، اسيد اولئيك، اسيد پالمتيك و اسيد استئاريك است. اين گياه التيام‌دهنده زخم و جراحات است و جوشانده آن براي رفع اسهال‌هاي ساده مفيد است. خاكشير تب‌بر است، اين گياه همچنين ادرارآور است و التهاب كليه را برطرف مي‌كند. از ديگر خواص خاكشير مي‌توان به درمان سرخك و مخملك اشاره كرد. اين گياه نيز براي رفع گرفتگي صدا مفيد بوده و كهير و التهابات پوستي را از بين مي‌برد. از گل‌ها و برگ‌هاي اين گياه مي‌توان براي رفع بيماري ناشي از كمبود ويتامين C استفاده كرد.
براي برطرف كردن جوش‌هاي صورت كه به علت خوردن چربي و شيريني زياد ايجاد مي‌شود بايد جوشانده يك قاشق ترنجبين را با 2 قاشق غذاخوري خاكشير مخلوط كرده و هر روز صبح ناشتا به مدت 2 هفته ميل شود تا جوش‌ها از بين بروند.

اين دورنگ پرخاصيت‌

اين دورنگ پرخاصيت‌ :                           ۳۰/۳/۸۷

جام جم آنلاين: دانشمندان در مطالعات مختلف دريافتند تخم‌مرغ نه‌تنها نبايد از برنامه غذايي حذف شود؛ بلكه مي‌توان آن را يك غذاي مفيد در نظر گرفت.

به گفته محققان، تخم‌مرغ حاوي ارزش غذايي زياد، پروتئيني با كيفيت عالي، كم‌كالري و كم‌چرب است و نبايد تخم‌مرغ به لحاظ داشتن كلسترول از برنامه غذايي حذف شود. در هرم غذايي، اين ماده به عنوان بخشي از گروه غذايي سرشار از پروتئين و در رده موادي مانند گوشت قرمز، ماكيان، ماهي و حبوبات خشك قرار مي‌گيرد.

براساس توصيه انجمن قلب آمريكا، مصرف روزانه يك تخم‌مرغ قابل قبول است؛ اما بايد كلسترول موجود در آن را با ساير غذاهايي كه طي روز مصرف مي‌شود، در نظر گرفت.
مبتلايان به بيماري‌هاي قلبي، ديابت يا كساني كه سطوح كلسترول بد خونشان بالاست بايد مقادير كمتر يا تخم‌مرغ‌هاي كوچكتر را مصرف كنند كه كلسترول كمتري دارند.يك تخم‌مرغ بزرگ كمتر از 4 درصد دريافت كالري روزانه شخصي كه در روز 2000 كالري مي‌گيرد را دربر مي‌گيرد .

نشان‌ داده شده كساني كه تخم‌مرغ مي‌خورند رژيم غذايي بهتري دارند و بنابر نظر دانشمندان، علت اين است كه اين افراد تمايل به خوردن صبحانه بويژه تخم‌مرغ دارند. تخم‌مرغ داراي هر دو گروه چربي و پروتئين است و اين دو احساس پربودن را به فرد مي‌دهند؛ البته نگراني‌هايي درباره برخي بيماري‌هاي ناشي از مواد غذايي كه با تخم‌مرغ ارتباط دارند، همواره وجود داشته است. براي مثال يك عدد از هر 20 هزار تخم‌مرغ ممكن است ‌آلوده به باكتري سالمونلا باشد. اين باكتري مي‌تواند باعث ناراحتي شديد روده شود. پختن تخم‌مرغ به طور كامل در آب جوش اين مشكل را برطرف مي‌كند. از نكات مهم درباره تخم‌مرغ، نگهداري در يخچال و مصرف آن بلافاصله پس از پخت است. زرده آن بايد كامل و شكل سالمي داشته باشد.
بهتر است سالمندان و افرادي كه سيستم ايمني تضعيف شده‌اي دارند، در خوردن تخم‌مرغ احتياط بيشتري داشته باشند. به هر حال متخصصان امر تغذيه مي‌گويند فوايد تخم‌مرغ از مضراتش بيشتر است. اين فوايد علاوه بر ارزش غذايي، شامل آماده شدن آسان، مدت نگهداري نسبتا طولاني در يخچال، قيمت تقريبا ارزان و خوشمزگي اين ماده غذايي است. حتي سالمنداني كه مشكل متابوليك خاصي ندارند و كلسترول خونشان نيز بالا نيست هم از نظر جويدن راحت و هم به لحاظ محتواي پروتئيني‌اش مفيد است.
اين روزها انواع مختلفي از تخم‌مرغ عرضه مي‌شود. برخي انواع آن كلسترول كمتري دارند. توليد اين تخم‌مرغ‌ها از طريق تغذيه مرغ‌ها با غذاهاي گياهي و روغن‌هايي مانند روغن كانولاست. يك تخم‌مرغ بزرگ مي‌تواند حاوي 300 ميلي‌گرم كلسترول باشد و اين نوع تغذيه مرغ مي‌تواند ميزان كلسترول را به 200 ميلي‌گرم كاهش دهد.

قارچ، سرشار از پروتئين گياهي‌

قارچ، سرشار از پروتئين گياهي‌ :          ۵/۳/۸۷

جام جم آنلاين: قارچ‌ها با داشتن ارزش غذايي فراوان، كم‌كالري، فاقد سديم، چربي، كلسترول و سرشار از پتاسيم و منبع غني از پروتئين گياهي هستند. در قارچ انواعي از ويتامين‌هاي گروه B و همين طور C وجود دارد كه براي سلامت پوست، چشم، بافت‌ها، تامين انرژي مورد نياز بدن، سلامت سيستم عصبي و ماهيچه‌اي بسيار موثر است.

خصوصا وجود ويتامين12 B در آن براي كساني كه رژيم گياهخواري دارند مفيد است، چراكه ويتامين12 B فقط در منابع حيواني يافت مي‌شود. همچنين اسيد فوليك قارچ بسيار بيشتر از ديگر سبزي‌ها بوده و در جبران كم‌خوني نقش بسيار موثري دارد.

ويتامين D موجود در قارچ به تقويت استخوان‌ها و جلوگيري از عارضه پوكي استخوان كمك كرده و باعث مي‌شود كه كلسيم در روده جذب شده و بلافاصله در استخوان‌ها به كار رود.

قارچ خاصيت ضدسرطاني و آنتي‌باكتريال دارد و به كاهش فشار خون به دليل غني بودن از پتاسيم كمك كرده و به علت دارا بودن كروم در كنترل طبيعي بيماري ديابت موثر است.

مواد معدني ديگر موجود در قارچ شامل فسفر، كلسيم، منگنز و مس است كه تنظيم‌كننده حركات دستگاه‌هاي تنفسي و گردش خون، مفيد براي بيماران قلبي، كليوي و كاهش‌دهنده كلسترول است چراكه 2 تا 3 درصد چربي داشته و در مويرگ‌ها رسوب نمي‌كند و كاملا دفع مي‌شود. هيدروكربن‌هاي موجود در آن نيز حالت فيبري داشته و ملين بوده و جذب نمي‌شود، بلكه معده و روده را شستشو مي‌دهد.

توصيه‌

1- قارچ داراي 2 نوع خوراكي و سمي است كه نوع خوراكي آن فاقد بوي بد و به رنگ سفيد متمايل به شيري است و نوع سمي آن سياه رنگ يا سرخ و سفيد است و بيشتر در بيخ و انتهاي درختاني مثل زيتون، انجير و گردو مي‌رويد و بسيار سمي و خطرناك است و توصيه مي‌كنيم كه از مصرف قارچ‌هاي ناشناخته، فله‌اي و بدون بسته‌بندي بهداشتي جدا خودداري كنيد تا از عوارض آن در امان باشيد.

2-  امكان نگهداري قارچ به مدت 2 ماه در فريزر و 4 روز در يخچال است.

3-  در پختن قارچ بايد متوجه بود كه زياد چرب تهيه نشود، زيرا چربي زياد هضم آن را مشكل مي‌كند. 

4-  بهتر است كه قارچ را بيشتر به صورت پخته مصرف كرد.

5-  توصيه مي‌كنيم افراد پير و محروم از نور آفتاب و كساني كه در بيمارستان به مدت طولاني بستري‌اند تا حد امكان 3 مرتبه در هفته يك پرس قارچ و حتي‌الامكان آن را با شير و محصولات لبني ميل كنند.

فاخره بهبهاني
كارشناس تغذيه و صنايع غذايي

صبحانه بخوريدتاتمركز فكر داشته باشيد

صبحانه بخوريدتاتمركز فكر داشته باشيد :

  فرح روشن‌پور يك كارشناس ارشد تغذيه گفت: صبحانه حدود يك‌چهارم از انرژي روزانه افراد را تامين مي‌كند، لذا خوردن آن را مي‌توان از ضروريات زندگي دانست.

روشن‌پور در گفتگو با ايسنا درباره فوايد خوردن صبحانه، اظهار كرد: مصرف صبحانه باعث افزايش 20 درصدي قدرت تمركز مغزي در بزرگسالان شده و نيز تمركز در كودكان دبستاني را هم بالا مي‌برد، همچنين از چاقي در كودكان نيز جلوگيري مي‌كند.اين كارشناس ارشد تغذيه با اشاره به اين كه خوردن صبحانه خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي، ديابتي و سرطان را كاهش و باعث افزايش قدرت سيستم ايمني بدن در مقابل بيماري‌هاي مزمني همچون سرماخوردگي و آنفلوآنزا مي‌شود ، تصريح كرد: صبحانه اشتياق به مصرف تنقلات را كاهش داده و سبب مي‌شود تا فرد تغذيه سالم‌تري داشته باشد.

وي ادامه داد: اگر در وعده صبحانه از مواد غذايي فيبردار مانند ميوه استفاده شود باعث كاهش ميزان خستگي در افراد مي‌شود.روشن‌پور كاهش خطر پوسيدگي دندان را از ديگر فوايد خوردن صبحانه دانست.

وي اظهار كرد: در عين حال نخوردن صبحانه مضراتي دارد كه خشكي دهان و بروز عصبانيت از آن جمله است.
اين كارشناس تغذيه به افرادي كه تمايل به مصرف صبحانه ندارند، توصيه كرد نوشيدن يك ليوان آب و نرمش 20 تا 30 دقيقه ‌اي هنگام صبح در افزايش اشتها و تمايل به خوردن صبحانه موثر است.

منبع : جام جم آنلاین

عسل؛ داروي طبيعي ضدسرفه كودكان‌

عسل؛ داروي طبيعي ضدسرفه كودكان‌ :

جام جم آنلاين: با توجه به خاصيت درماني عسل مي‌توان از آن به عنوان داروي طبيعي درمان سرفه براي كودكان بالاي 2 سال استفاده كرد.

به گزارش مهر ، به گفته متخصصان تغذيه، بهترين داروي درمان سرفه براي كودكان 2 تا 6 سال استفاده از عسل است، زيرا بررسي‌هاي اخير نشان داده كه بهتر است در اين سن كمتر از داروهاي شيميايي ضدسرفه استفاده شود.عسل به عنوان يك داروي طبيعي ضد باكتريايي شناخته شده و در از بين بردن انواع باكتري‌ها بسيار موثر مي‌باشد.
بنا بر همين گزارش، مقدار محدود و خاصي براي استفاده از عسل وجود ندارد و بر‌خلاف داروهاي شيميايي كه مصرف آنها بايد دقيقا طبق دوز تجويز شده انجام گيرد، مي‌توان به تنهايي يا همراه آب يا شير و حتي چاي گرم براي كودكان از عسل استفاده كرد.محققان در بررسي‌هاي خود كودكاني كه شديدا سرفه مي‌كردند را به 3‌گروه تقسيم كردند، به گروه اول داروي خاصي داده نشد، به گروه دوم از گروه داروهاي دكسترومتورفان داده شد و به گروه سوم قبل از خواب يك قاشق پر عسل داده شد.نتيجه اين‌كه سرعت بهبودي در گروه سوم به طور قابل‌ملاحظه‌اي افزايش يافت.
متخصصان معتقدند براي كودكان 2 تا 5 سال روزانه مصرف نصف قاشق غذاخوري و براي كودكان 6 تا 12 سال روزانه يك قاشق غذاخوري عسل كفايت مي‌كند. درباره سنين بالاتر نيز مي‌توان اين ميزان را به 2 قاشق افزايش داد.بررسي‌ها نشان داده عسل هيچ گونه عوارض جانبي ندارد و حتي در بزرگسالان و بيماران ديابتي نيز مي‌توان از عسل و خواص درماني آن بهره‌مند شد.

تاثیر برخی غذاها در تاثیرگذاری داروها

تاثیر برخی غذاها در تاثیرگذاری داروها :              

جام جم آنلاين: همراهی پزشکی با تغذیه صحیح به بهبود تاثیر داروها و کاهش هزینه های درمانی بیمار کمک میکند.
به گزارش BBC ، محقان در یک بررسی دریافتند دادن دارو همراه با غذای چرب به بیمار مبتلا به سرطان در مقایسه با دریافت دارو با معده خالی ، جذب آن راافزایش داد.
این بدان معنی است که به این طریق بیماران می توانند دزهای کمتری دریافت کنند که هزینه های کمتری رانیز برای آنها در پی خواهد داشت.
در این مطالعه مشخص شد دریافت داروی سرطان سینه به نام lapatinib با غذا به جای مصرف آن با معده خالی آنگونه که در برچسب روی آن قید شده ، جذب داروتوسط بدن را تا 167 درصد افزایش داد.
به گفته سرپرست این تحقیق به سادگی با تغییر زمان و دریافت این دارو همراه با غذا می توان جذب آن را تا 40 درصد افزایش داد.
برای مثال نوشیدن آب گریپ فروت که مشخص شده جریان ورود برخی داروها به خون را افزایش می دهد ، همزمان با دریافت این دارو جذب آن را بیش از این افزایش می دهد.
در ضمن یکی از عوارض جانبی داروی lapatinib اسهال است که بواسطه بخشی از دارو که جذب نشده ایجاد می شود و دریافت دارو همراه با غذا از دز دریافتی و در نتیجه این عاررضه جانبی می کاهد.
پیش از این متخصصان درباره خطر تداخلات بین غذا و دارو، بصورت سمی کردن دارو ، هشدار داده اند. اما به گفته این محققان یافته های اخیر در زمینه تداخل غذاها با داروهای ضد سرطان می تواند به کاهش هزینه ها و افزایش تاثیر این دارو ها بیانجامد.

ماهي و ميوه از زوال ذهن جلوگيري مي‌كند

ماهي و ميوه از زوال ذهن جلوگيري مي‌كند :                      

جام جم آنلاين: مصرف مرتب مواد غذايي همچون ماهي ، ميوه و سبزيجات تا 60 درصد از روند زوال ذهن مي كاهد.
به گزارش هلث دي ، محققان، فرانسوي مي گويند رژ‍يم غذايي سرشار از ماهي ، روغن هاي غني از اسيد چرب امگا – سه ، ميوه و سبزيجات خطر زوال ذهن و آلزايمر را كاهش مي دهد در حاليكه دريافت مقادير زياد روغن هاي غني از اسيد چرب امگا – شش احتمال وقوع مشكلات مربوط به حافظه را افزايش مي دهد.
به گفته اين محققان، كساني كه روغن هاي حاوي اسيد چرب امگا – سه مانند روغن كانولا ، روغن بذر كتان و روغن گردو رادر برنامه غذائيشان مي گنجانند احتمال ابتلا به مشكلات ذهني را به ميزان قابل ملاحظه اي كاهش مي دهند.
مصرف مرتب ميوه و سبزيجات تازه نيز اثر مشابهي را نشان داده است .

تغذیه و سلامت چشم

تغذیه و سلامت چشم :                                                                  

به نقل از جام جم آنلاین: دانشمندان دریافته اند مصرف میوه ها ، سبزیجات و دانه های خاص سرشار از آنتی اکسیدان را می توان به عنوان ارزانترین و بهترین راه به تاخیر انداختن ایجاد آب مروارید در نظر گرفت.
بسیاری ازافراد سالمند به آب مروارید دچار می شوند. در این بیماری یک حالت تاری در عدسی چشم بوجود می آید که مانع عبور نور و در نتیجه نقص بینایی می شود.
با گذشت زمان آسیب اکسیداتیو به پروتئین ها و دیگر اجزاء داخل عدسی باعث می شود بتدریج از حالت شفاف به صورت کدر در آید.
محققان دانشگاه تافتس در بوستون سلول های عدسی چشم که پروتئین هایی به نام کریستالی تولید می کنند را مورد مطالعه قرار داده اند.
این پروتئین ها مانند فیبرهای نوری عمل کرده به نور اجازه می دهند از عدسی عبور کرده به شبکیه برسد.
این محققان دریافتند شیوع تاری عدسی در زنانی با بیشترین میزان دریافت ویتامین C ، E ، ریبوفلاوین ، اسیدفولیک ، بتاکاروتن و لوتئین / زی آگزانتین ، کمتر بود.
داخل سلول های عدسی ، آنتی اکسیدان هایی هستند (به شکل ویتامین C و E و مواد مغذی گیاهی لوتئین و زی آگزانتین) که به حفظ سلامت سلول ها و بافت ها ی چشم و دیگر اندام ها کمک می کنند.

 

عسل و بوتوليسم نوزادان

عسل و بوتوليسم نوزادان :                         

       جام جم آنلاين: نوزادان كوچكتر از 12 ماه ممكن است با خوردن عسل به بيماري بوتوليسم دچار شوند. بوتوليسم نوزادان به ندرت روي مي‌دهد اما در صورت وقوع يكي از اشكال جدي مسموميت غذايي است.
عسل منبع اسپورهاي باكتريايي است كه به باكتري كلستريديوم بوتولينوم تبديل مي‌شوند. اين باكتري‌ها براي كودكان با سنين بيشتر و يا بزرگسالان بي‌خطرند اما در نوزادان اين وضعيت فرق مي‌كند.
با دادن عسل به نوزاد، اسپورهاي باكتريايي موجود در آن وارد روده كودك شده در آنجا رويش يافته به باكتري تبديل مي‌شوند.
اين باكتري‌ها سمي ترشح مي‌كنند كه از طريق جريان خون جذب شده به انتهاي اعصاب كنترل كننده عضلات مي‌رسد.
در آنجا با توقف رها شدن استيل كولين از انتهاي اعصاب موجب شل شدن عضلات و عدم توانايي آنها براي انقباض مي‌شود.
به اين ترتيب نوزاد دچار ضعف يا فلج عضلات مي‌شود. ديافراگم عضله محكمي است كه زير شش‌ها قرار دارد.
در صورتي كه عملكرد اعصاب ديافراگم متوقف شود ، كودك قادر به تنفس نخواهد بود. اين مسموميت در صورت عدم درمان سريع كشنده است.
علايم بوتوليسم نوزادان عبارتند از:
- يبوست، شل شدن عضلات دست و پا و گردن
- گريه ضعيف به علت ضعف عضلاني
- مكيدن و تغذيه ضعيف
- لتارژي يا بي‌حسي
بنابراين والدين و مراقبين كودكان بايد توجه داشته باشند تحت هيچ شرايطي به كودكان زير 12 ماه نبايد عسل بدهند.
اين ماده غذايي مفيد براي كودكان بزرگتر و افراد بزرگسال بي‌خطر و بلكه بسيار سودمند است.

دانه ی بهشتي

دانه ی بهشتي :                               

گياه خوارها ارادت خاصي به سويا دارند ؛ چراکه ميزان پروتئين در اين محصول غذايي بسيار بالاست ؛ اما حتي اگر از مقوله گياهخواري حرفي نزنيم ، بسياري از متخصصان تغذيه پروتئين هاي گياهي را بر حيواني ترجيح مي دهند و سويا به عنوان يک منبع بزرگ پروتئين گياهي تا حد بسيار زيادي مورد توجه آنهاست. اما تا امروز در کشور خودمان محصولات کمي از سويا ديده ايم.
روغنهاي گياهي و پروتئين سويا که در تهيه بسياري از غذاها به ما کمک مي کنند، بتازگي موج بزرگي از مصرف ديگر محصولات سويا، بويژه محصولات لبني در جريان است.
بسياري از ما مي خواهيم بدانيم شير سويا دقيقا چيست و مصرف آن چه منفعتي براي بدن دارد. آيا پنير سويا با پنير معمولي متفاوت است؟ اين محصولات از کجا آمده اند و هزاران پرسش ديگر. براي يافتن پاسخ اين پرسشها پاي صحبت چند متخصص صنايع غذايي در آخرين کنگره سراسري صنايع غذايي ايران نشسته ايم.
فرآورده هاي لبني سويا شامل شير سويا، پنير سويا، ماست سويا و بستني سويا اين روزها کم کم در ميان توليدکنندگان و مردم جا باز مي کنند. اما براي همه ما پرسش است که شير سويا دقيقا چيست؟ آيا نوشيدن اين شير چند درصد از نياز بدن ما را فراهم مي کند؟ يکي از مهمترين فرآورده هاي لبني سويا، نوشيدني شبيه شير و معروف به شير سويا، شير نباتي يا فوچانگ است و سويا يکي از غني ترين منابع پروتئيني گياهي است و مقدار پروتئين آن حدودا به 40 45 درصد مي رسد. براي توليد يک ليتر شير سويا به 80گرم سويا نياز است که اين مقدار حدود 35 گرم پروتئين دارد. در نتيجه ، يک ليتر شير سويا، حدودا نصف نياز انسان 70 کيلوگرمي و کل نياز يک کودک 15 تا 30 کيلوگرمي را به پروتئين تامين و در حدود 400تا 500کيلوکالري انرژي مورد نياز بدن را برآورده مي کند.
روغن يکي ديگر از مواد مغذي شير سويا است که علاوه بر ايجاد طعم مطلوب در شير سويا، فاقد کلسترول هم هست.
متخصصان تغذيه معتقدند رژيم غذايي براساس پروتئين گياهي عمدتا از پروتئين حيواني براي تندرستي انسان بهتر است. شير سويا حدود 60 تا 90 درصد ارزش غذايي شير گاو را داراست و با افزودن مقدار کمي متيونين به شير سويا مي توان ارزش غذايي آن را معادل باارزش غذايي شير گاو کرد. ماده اوليه شير سويا، دانه کامل سويا، آرد سويا و يا ايزوله سوياست.      ادامه ی مطلب را کلیک کنید .

ادامه نوشته

مواد قندي و افزايش خطر سرطان پانكراس

مواد قندي و افزايش خطر سرطان پانكراس :                       

به نقل از جام جم آنلاين :

 محققان سوئدي مي‌گويند مصرف زياد مواد قندي خطر ابتلا به سرطان پانكراس را افزايش مي‌دهد و مصرف‌كنندگان نوشيدني‌هاي كربنه بيش از همه در معرض خطر قرار دارند.
به گزارش نيوزديلي، محققان انستيتوي كارولينسكا مي‌گويند نوشيدن نوشابه‌هاي قندي حداقل دو بار در روز احتمال اين سرطان را دو برابر مي‌كند.
ريختن شكر در قهوه پنج بار در روز اين خطر را تا 70 درصد افزايش مي‌دهد.
محققان دريافته‌اند كه مصرف قند باعث مي‌شود پانكراس مقادير بيشتري انسولين توليد كند.
متاسفانه مصرف نوشابه‌هاي غيرالكلي قندي در سراسر جهان بالاست و ايالات متحده از اين نظر در راس كشورهاي جهان قرار دارد. ميزان ابتلا به سرطان پانكراس در اين كشور سالانه بيش از 32000 مورد گزارش شده است.

غذاهای ارگانیک برای قلب بهترند

غذاهای ارگانیک برای قلب بهترند :                       

جام جم آنلاين: محققان آمریکایی می گویند میوه ها و سبزیجات ارگانیک در مقایسه با انواعی که به روش های رایج رشد داده می شوند برای سلامت قلب بهترند.
به گزارش بی بی سی ، نتایج یک مطالعه 10 ساله با مقایسه گوجه فرنگی ارگانیک با محصول استاندارد نشان داه است سطوح فلاونوئید ها که نوعی آنتی اکسیدان هستند در فرآورده ارگانیک تقریبا دو برابر است.
فلاونوئیدها ترکیباتی هستند که فشار خون را کاهش می دهند و لذا از خطر بیماری های قلبی و سکته مغزی نیز می کاهند.
محققان می گویند علت این تفاوت به نتیروژن موجود در خاک مربوط می شود.
محققان دانشگاه کالیفرنیا میزان دو فلاونوئید به نام های quercetin و kaempferol در گوجه فرنگی خشک اندازه گیری کرده و دریافتند بطور متوسط میزان این دو در نمونه های ارگانیک گوجه فرنگی به ترتیب 79 و 97 درصد بیشتراست.
سطوح متفاوت فلاونوئیدها در گوجه فرنگی احتمالا به عدم حضور کود در کشاورزی ارگانیک مربوط می شود. این ترکیبات به صورت یک مکانیسم دفاعی تحریک شده در اثر کمبود ماده مغذی مانند کمبود نیتروژن در خاک تولید می شوند.
نیتروژن غیر آلی موجود در کودهای رایج براحتی در دسترس گیاه قرار می گیرند و بنابراین کود دهی زیاد احتمالا باعث کاهش سطوح فلاونوئیدها می شود.

آیا غذایی که می خورید برای قلبتان خوب است؟

آیا غذایی که می خورید برای قلبتان خوب است؟                  

      جام جم آنلاین: غذایی که می خورید بر کیفیت جریان خون در قلب و عروق تاثیر می گذارد. یک رژیم غذایی سرشار از چربی و کلستورل بتدریج باعث تشکیل پلاک در عروق می شود. وجود این پلاک ها جریان خون را کند کرده سرخرگ های کوچک را مسدود می نماید. در صورت وقوع انسداد در سرخرگی که خون را به عضله قلب حمل می کند ، حمله قلبی روی می دهد.
     این انسداد در یکی از عروقی که به مغز وارد می شود ، سکته مغزی را در پی دارد. رژِیم غذایی سالم به پاک نگه داشتن عروق و کاهش مشکلات قلبی و سکته مغزی کمک می کند. سالم نگه داشتن قلب با هشیاری نسبت به آنچه می خوریم چندان دشوار نیست.یک برنامه غذایی سالم برای قلب سرشار از میوه و سبزی تازه ، فیبر ، کربوهیدرات های تصفیه نشده ، غلات و سبزیجات ریشه ای باشد و میزان چربی و قند آن کم باشد.میوه و سبزی تازه به لحاظ محتوای بالای آنتی اکسیدانی حائز اهمیت هستند. این ترکیبات از اکسیداسیون چربی بد خون (LDL) یکی از محرک های اصلی آرترواسکلروزیس (تصلب شرائین) است ، جلوگیری می کنند.با افزایش مصرف آنتی اکسیدان ها شما می توانید به میزان قابل ملاحظه ای از ایجاد پلاک در عروق و انسداد آنها جلوگیری نمائید.آنتی اکسیدان های مهم عبارتند از ویتامین های C ، E و بتا کاروتن که درانواع میوه ها یافت می شوند.بتا کاروتن در میوه های زرد ، نارنجی ، و سبز و سبزیجاتی مانند هویج ، زردآلو ، فلفل قرمز ، سیب زمینی شیرین ، جعفری ، اسفناج ، مارچوبه و کلم پیچ یافت می شود.ویتامین سی (C) در اکثر میوه ها و سبزیجات بویژه در سبزیجات دارای برگ سبز ، مرکبات ، و کیوی موجود است. ویتامین ای (E) هم در آجیل ، جوانه ها ، گیاهک گندم و بروکلی موجود است.دیگر آنتی اکسیدان ها شامل گروهی از مواد مغذی بنام بیوفلاونوئید ها هستند که در چای ، پوست سیب و پرتقال یافت می شود. اسید فولیک با ویتامین ب- 6 و ویتامین ب – 12 نیز برای سلامتی مفیدند. این ماده در سبزیجات دارای برگ سبز و غلات غنی شده وجود دارد.ویتامین های گروه بی (B) در ماهی ، زرده تخم مرغ ، غلات خالص ، دانه های جوانه زده و غیره موجودند.برای اطمینان از دریافت مقادیر کافی از همه انواع مواد مغذی مفید روزانه مخلوطی از مواد غذایی که منابع این مواد هستند را مصرف کنید.به هر حال دقت کنید نسبت به مواد غذایی مصرفی تان هشیار باشید. از محتوای چربی و روش طبخ آنها آگاه شده از سالم بودن آن اطمینان حاصل کنید. توصیه متخصصان تغذیه همواره مصرف غذاهای کم چرب و بصورت پخته شده است.در مورد هر وعده غذایی این پرسش را در نظر بگیرید که آیا برای قلبتان خوب است؟فراموش نکنید انتخاب شما نقش ویژه ای در ابتلا یا عدم ابتلا به بیماری های قلبی عروقی دارد.                      منبع : جام جم

ماست ، فرآورده ای با فوائد بسیار

ماست ، فرآورده ای با فوائد بسیار :                            

به نقل از جام جم آنلاین: ماست ، مدت های مدیدی در اروپا ی شرقی و خاور میانه جزء غذاهای اصلی بشمار می رفت. امروزه همه افراد در هر سنی آن را مصرف می کنند و در همه فروشگاههای مواد غذای انواع مختلف آن با عطر و طعم متفاوت عرضه می شود.
اگر نگوئیم ماست یک معجزه غذایی است باید بپذیریم فوائد بسیاری برای سلامت انسان دارد.
علاوه بر اینکه یک منبع آلی کلسیم است که در استخوان سازی نقش دارد ، انواع باکتری ها شامل لاکتوباسیلوس بولگاریس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس که برای تهیه ماست بکار می روند ، اثرات مفید خود را اعمال می کنند.
برای مثال تحقیقات نشان داده اند خوردن ماست بطور مرتب عملکرد سیستم ایمنی را افزایش می دهد.
همچنین باکتری های مفید موجود درانواع مختلف ماست می توانند از اسهال جلوگیری کرده یا حتی به درمان این عارضه کمک کنند.
کسانی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند ، و نمی توانند شیر بخورند ، اغلب ماست را به خوبی تحمل می کنند زیرا باکتریهای زنده ماست تولید لاکتاز کرده به هضم بهتر قند لاکتوز موجود درآن کمک می کنند.
به هنگام انتخاب ماست از میان انواع متفاوت عرضه شده در سوپر مارکت ها ، محصولی را انتخاب کنید که کم چرب یا بدون چربی باشد.
برخی انواع بدون قند هم عرضه می شود (اغلب با درج واژه سبک (لایت) مشخص می شوند اما گاهی این کلمه برای نشان دادن نوع کم چرب هم بکار می رود) که به جای افزودن قند یک شیرین کننده دیگر به آنها افزوده شده است. دقت کنید ماستی که انتخاب می کنید شامل ساده ، وانیلی ، لیمویی هرچه هست فاقد مخلوط های شیرین میوه ای شبیه مربا باشد.
این مخلوط کالری زیادی رابه ماست می افزاید در حالی که ازنظر ویتامین ها ، مواد معدنی یا فیبر ارزش غذایی ندارد. بهتر این است که خودتان میوه تازه به ماست ساده بدون چربی بیفزایید.
ماست باید همیشه در یخچال نگهداری شود ، تاریخ مصرف داشته باشد و زودتر مصرف شود تا بتوان از فوائد باکتری های زنده موجود در آن نیز بهره مند شد.
هرچه زمان نگهداری ماست طولانی تر باشد میزان باکتری های زنده آن کمتر می شود.
با افزودن مواد مختلف شامل انواع سبزیجات و میوه ها ، و جوانه ها و غیره می توان از طعم های مختلف این ماده غذایی مفید بدون چربی یاکم چرب بهره مند شد.

عسل ، مرهمی برای بهبود زخم ها

عسل ، مرهمی برای بهبود زخم ها  :      

---

جام‌جم آنلاين: محققان با ذکر یکی دیگر از فوائد عسل ، بر اهمیت مصرف آن تاکید می کنند. آنها بر این باورند که عسل بهتر از داروهای آنتی بیوتیک به درمان جراحات و زخم ها کمک می کند. حتی زخم های مزمن آلوده شده با باکتری های چند مقاومتی (به آنتی بیوتیک ها) به کمک عسل طی چند هفته درمان می شوند.
به گزارش یورک آلرتس محققان دانشگاه دوسلدورف ، برلین و هامبورگ در تلاشند تا تجربه ای را که در یک مطالعه وسیع بدست آمده آزمایش کنند چرا که اطلاعات عینی در زمینه اثرات درمانی عسل کمتر مورد تحقیق و بررسی قرار گرفته اند.
این واقعیت که عسل به بهبود زخم ها کمک می کند موضوعی است که مصریان قدیم هزاران سال پیش به آن پی برده بودند. و در جنگ های جهانی ضماد های تهیه شده با عسل برای کمک به بهبود زخم ها و جراحات سربازان مورد استفاده قرار می گرفتند. اما بتدریج آنتی بیوتیک های جدید جایگزین این داروی خانگی شدند. امروزه در بیمارستان ها با میکرب هایی مواجه می شویم که تقریبا به همه انواع آنتی بیوتیک ها مقاومند. درنتیجه استفاده پزشکی از عسل مجددا برای درمان زخم ها مورد توجه قرار گرفته است.
امروزه مشخص شده چرا عسل اثر ضدعفونی کننده دارد. در زمان تولید عسل ، زنبور آنزیمی به نام گلوکز اکسیداز را اضافه می کند. آنزیم فوق این اطمینان را فراهم می سازد که مقادیر پراکسید هیدروژن ، که یک ماده ضد عفونی کننده موثر است ، بطور ثابت از قند موجود در عسل ساخته میشود. مزیت این ترکیب از پراکسید هیدروژن تولید شده بصورت شیمیایی این است مقادیر اندک آن برای کشتن میکرب ها کافی است چرا که دائما در حال تولید است. اصولا مقادیر زیادتر پراکسید هیدروژن را باید بکار میرفت ، زیرا این ماده قابلیت خود را با گذشت زمان از دست می دهد.اما موضوع این است که در این غلظت ها نه فقط به باکتری ها آسیب می رساند بلکه به سلولهای پوست نیز صدمه می زند.
به علاوه عسل دارویی حاوی دو نوع مختلف عسل است. یک نوع مقادیر زیادی پراکسید هیدروژن تولید می کند و دیگری به نام لپتو اسپرموم از گیاهی به همین نام گرفته می شود.
عسل بدست آمده از این گیاه حتی در غلظت 10 درصد اثر ضدباکتریایی زیادی دارد.
علت این امر هنوز بطور دقیق مشخص نشده است. احتمالا مخلوطی از مواد ی از نوع فنل است که از گیاه گرفته می شوند و حیات باکتری های موجود در محل زخم را دشوار می سازند.

 

تاثير گياهخواري در درمان ديابت

تاثير گياهخواري در درمان ديابت :                   

جام‌جم آنلاين: رژيم غذايي وگان (نوعي گياهخواري) با محتواي كم چربي براي كنترل ديابت تيپ دو مفيد است.
به گزارش سي.بي.اس ، محققان دريافته‌اند 43 درصد مبتلايان به ديابت نوع دوم كه رژيم وگان كم چرب داشتند نيازشان به داروهاي كنترل كننده اين بيماري را كاهش دادند.
بعلاوه شركت‌كنندگاني كه رژيم وگان را دنبال مي‌كردند كاهش قابل ملاحظه‌اي در سطوح كلسترول خون نشان دادند و بيش از ساير افرادي كه رژيم ديگري داشتند وزن كم كردند.
رژيم وگان نوعي گياهخواري است كه شامل سبزيجات، ميوه‌ها، غلات و لگوم بوده و فاقد محصولات حيواني مانند گوشت و محصولات لبني است.
البته افرادي كه اين برنامه غذايي را دنبال مي‌كنند با كمبود ويتامين B12 و B6 مواجهند و بايد مكمل دريافت كنند.
ظاهرا اين رژيم فوق‌العاده موثر بوده به ميزان زيادي باعث كاهش وزن و كلسترول خون مي‌شود.

پروتئين‌هاي جايگزين ، چه موادي هستند؟

پروتئين‌هاي جايگزين ، چه موادي هستند؟                                        

به نقل از جام‌جم آنلاين: اين گروه مواد غذايي شامل محصولات حيواني و ديگر غذاهايي مي‌شود كه منابع خوبي براي پروتئين‌ها محسوب مي‌شوند.
به طور كلي غذاهاي فوق اكثرا حاوي پروتئين و تعدادي كربوهيدرات هستند. هر واحد اين گروه غذايي معمولا برابر با يك چهارم فنجان است.
از آنجا كه برخي محصولات حيواني چربي زيادي دارند اين گروه را براساس ميزان كالري و چربي به سه دسته مواد پروتئيني كم چرب ، موادي با چربي متوسط و پروتئين‌هاي پرچرب تقسيم مي‌كنند.

مواد پروتئيني كم چرب : اين مواد بهترين انتخاب هستند چرا كه يا چربي ندارند و يا محتواي چربي آنها بيش از دو تا سه گرم و انرژي آنها 25-20 كالري در هر اونس است.
به دليل اين كه چربي خيلي كمي دارند مصرف واحدهاي اضافي از اين غذاها به ويژه اگر گرسنه باشيد مجاز است.
انواع مواد پروتئيني كم چرب شامل گوشت گاو كم چرب ، سبزيجات پروتئيني جايگزين مثل برگرهاي سويا ، گوشت گوساله ، مرغ يا بوقلمون بدون پوست ، غذاهاي دريايي (كه چربي موجود در آنها اسيدهاي چرب امگا – سه هستند كه در كاهش برخي بيماري‌ها از جمله بيماري‌هاي قلبي مفيدند) ، پنيرهاي خيلي كم چرب و سفيده تخم مرغ مي‌شود.

پروتئين سويا : خوردن سوياي بيشتر به كاهش سطوح LDL يا كلسترول بد كمك مي‌كند. بسياري از غذاهاي تهيه شده با پروتئين سويا منابع خوبي از فيبر غذايي هستند كه نشان‌دهنده سالم بودن آنهاست. اين غذاها هيچ كلسترولي ندارند.
سعي كنيد پروتئين سويا را جايگزين برخي پروتئين‌هاي حيواني (گوشت، مرغ، لبنيات) كنيد. منابع خوب پروتئين سويا عبارتند از:
- شير سويا (سويا ميلك)، سويا و سبزيجات جايگزين گوشت و پنير و آجيل سويا.

مواد پروتئيني با چربي متوسط و جايگزين‌هاي گوشت : اين مواد بيش از 5 تا 6 گرم چربي و 75 كالري انرژي در هر اونس ندارند و بهتر است كمتر از گوشت‌هاي كم چرب مصرف شوند.
مثال‌هاي اين مواد شامل اكثر انواع گوشت گوساله ، گوشت بره ، پنيرهاي كم‌چرب و تخم مرغ (كامل) هستند.

مواد پروتئيني پر چرب : مواد فوق حاوي 8 تا 10 گرم چربي و 100 كالري انرژي در هر اونس هستند. به دليل محتواي چربي و كالري زياد،‌ حتي‌الامكان از اين غذاها اجتناب كنيد.
اين غذاها شامل گوشت پرچرب، گوشت گوساله سرخ شده، پنيرهاي معمولي ، غذاهايي مثل جگر و سالامي، و هات‌داگ هستند.

- كره بادام زميني : اين ماده جايگزين پروتئيني خوبي است گرچه محتواي چربي نسبتا بالايي دارد اما چربي آن از نوع اشباع نشده مونو است و معمولا بيش از يك تا دو قاشق چايخوري از آن نمي‌خورند.
انواعي از كره‌ بادام زميني را انتخاب كنيد كه حاوي روغن گياهي هيدروژنه اضافه‌اي نباشد.

دانستنی های غذایی

دانستنی های غذایی  :                                                                       

به نقل ازجام جم آنلاین: غذا مخلوطی از مواد شیمیایی است که برخی از آنها برای عملکرد طبیعی بدن ضروری اند. این ترکیبات ضروری مواد مغذی نام دارند.
- رژیم غذایی فاقد مقادیر کافی آب و فیبر و سرشار از چربی شایعترین علت یبوست است.
- سلامت غذایی مستلزم کسب همه موادمغذی در مقادیر مورد نیاز فرآیند های بدن است.
- رژیم غذایی متعادل شامل کالری لازم و مساوی میزان مورد نیاز بدن برای انجام فعالیت های روزانه است.
- رژیم های غذایی سرشار از سبزیجات و فعالیت بدنی مهم ترین عوامل موثر در کاهش سرطان کولون هستند.
- فیتو کمیکال ها یا ترکیبات شیمیایی گیاهی موادی هستند که گرچه اهمیت حیاتی ندارند اما به حفظ سلامت کمک می کنند.
این مواد شامل هزاران ترکیب ، پیگمان و آنتی اکسیدان های طبیعی است که بسیاری از آنها در پیشگیری از بیماری های قلبی ، فشار خون بالا ، سرطان و دیابت موثرند.
ترکیبات فوق با خنثی کردن رادیکال های آزاد و با تغییر نحوه اثر هورمون ها از سرطان جلوگیری می کنند. رادیکال های آزاد دائما در سلول های بدن تولید می شوند و باگذشت زمان به ژتوم و غشای سلول و سایر اجزاء مهم سلولی صدمه می زنند.
- کربوهیدرات ها مواد مغذی متشکل از کربن ، هیدروژن و اکسیژن است و یک منبع سوختی مهم برای بدن محسوب می شوند.
- لیپیدها شامل چربی ها و روغن ها هستند اما به مواد شبیه به چربی درغذا مانند کلسترول و فسفولیپیدها نیز اطلاق می شود.
- ویتامین ها ترکیبات آلی هستند که از کربن ، هیدروژن و احتمالا نیتروژن ، اکسیژن ، فسفر ، گوگرد و سایر عناصر تشکیل شده اند.
- مواد معدنی به ترکیبات ساده و غیر آلی گفته می شود که نقش تنظیمی و ساختاری دربدن دارند.
- تغذیه سالم عبارت از کسب همه مواد مغذی درمقادیر مورد نیاز فرآیند های بدن است.
- اگر کسی به علت عدم دریافت موادمغذی تغذیه نا مناسبی داشته باشد ، دچار سوءتغذیه می شود.
- مصرف مواد غذایی بیش از حد مورد نیاز برای سلامت بدن ، معمولا منجربه ابتلا به بیماری های مزمن می شود.
- با اینکه در قرن بیست و یکم زندگی می کنید اما باید همان توصیه های غذایی را که طی دهه های پیش شنیده اید دنبال کنید مبنی بر اینکه تغذیه سالم نیازمند میانه روی ، رعایت تنوع غذایی و تعادل مواد دریافتی است.

از مارچوبه چه مي‌دانيد؟

از مارچوبه چه مي‌دانيد؟                 

   به نقل از جام‌جم آنلاين: مارچوبه يك گياه مغذي محسوب مي‌شود. يك فنجان از آن فقط 27 درصد كالري دارد و محتواي چربي اشباع ، كلسترول و نمك آن صفر درصد است.
كل كربوهيدرات آن دو درصد و فيبر غذايي آن 11 درصد است. مارچوبه سرشار از منيزيم ، نياسين ، فسفر ، پتاسيم ، پروتئين ، ريبوفلاوين ، سلنيم ، تيامين ، روي ، فيبر و ويتامين‌هاي A، B، C و E مي‌باشد.
اين گياه منبع بسيار خوبي از اسيد فوليك است. يك وعده حاوي شش مارچوبه تازه پخته شده يك گرم فيبر ، 490 واحد ويتامين A ، 10 ميلي‌گرم ويتامين C و 131 ميكروگرم اسيد فوليك دارد.
بهترين راه مصرف مارچوبه به حالت پخته است. ارزش غذايي انواع كنسروي به نصف تقليل مي‌يابد بنابراين مصرف تازه آن توصيه مي‌شود.
به هنگام خريد در پي ساقه‌هاي سبز روشن باشيد. از مصرف ساقه‌هاي پلاسيده و مارچوبه‌اي كه جوانه‌هايش باز شده‌اند اجتناب كنيد.

فرآيند پخت

كلروفيل، پيگماني كه باعث سبزي گياهان مي‌شود، به اسيد حساس است. با پختن مارچوبه، كلروفيل آن با اسيدهاي موجود در آن يا در آب پخت واكنش شيميايي داده فئوفتين تشكيل مي‌دهد كه به رنگ قهوه‌اي است.
در نتيجه مارچوبه پخته رنگ زيتوني دارد. با افزايش سرعت پخت مي‌توان از اين واكنش جلوگيري كرد و زماني براي واكنش كلروفيل و اسيدها باقي نگذاشت يا آن كه مي‌توان مقادير زياد آب را به كار برد تا اسيدها رقيق شوند و راه سوم اين است كه در ظرف را برداريم تا اسيدهاي فرار از آن خارج شوند.
فرآيند پخت بافت مارچوبه را نيز تغيير مي‌دهد. به طوري كه محتواي آب سلول‌ها خارج شده و شكل آنها به هم مي‌ريزد. افزودن نمك به هنگام پخت اين روند را كند مي‌كند.
براي ترد نگه داشتن مارچوبه، آن را در يك دستمال مربوط بپيچيد و سپس در يك كيسه پلاستيكي قرار دهيد. سرما نيز به حفظ ويتامين‌هاي موجود در آن كمك مي‌كند.
در دماي 32 درجه فارنهايت يا صفر درجه سانتي‌گراد همه محتواي اسيد فوليك خود را به مدت دو هفته و 90 درصد ويتامين C را تا پنج روز حفظ مي‌كند. در حرارت اطاق، مارچوبه 75 درصد اسيد فوليكش را در مدت سه روز و 50 درصد ويتامين C را تا 24 ساعت از دست مي‌دهد.
اثرات گسترده مربوط به آن اين است كه پس از مصرف، تركيب گوگردي متيل مركاپتان كه يك محصول زائد بودار است از طريق ادرار دفع مي‌شود.
خوردن مارچوبه با تاثير ضدانعقادها كه نقش رقيق‌سازي و انحلال لخته‌هاي خوني را دارند ، تداخل مي‌كند زيرا سرشار از ويتامين K است كه به طور طبيعي توسط باكتري‌هاي روده توليد مي‌شود و مقدار كافي از آن به انعقاد خون كمك مي‌كند.

غذاهاي مفيد براي قلب و مغز

غذاهاي مفيد براي قلب و مغز :                     

جام‌جم آنلاين: شايد دانستن اين موضوع برايتان جالب باشد كه غذاهاي مفيد براي قلب، براي مغز نيز سودمندند.
غذاهاي سالم جريان خون به اندام‌هاي نيازمند به اكسيژن بدن را افزايش مي‌دهند. اين مواد غذايي خلق، حافظه و ديگر اعمال ذهني را بهبود مي‌بخشند.
تاكنون درباره آنتي اكسيدان‌ها مطالب زيادي شنيده‌ايد. برخي مواد غذايي سرشار از اين تركيبات هستند.
آنتي اكسيدان‌ها عواملي هستند كه با روند پيري و بيماري مقابله مي‌كنند.
عملكرد مهم آنها حذف راديكال‌هاي آزاد اكسيژن ، ملكول‌هاي ناپايداري است كه به واسطه اعمال متابوليكي بدن ايجاد مي‌شوند.
راديكال‌هاي آزاد در مضر ساختن كلسترول براي عروق قلب و نيز نقص عملكرد حافظه و حركت با افزايش سن، دخالت دارند.
از طرفي در عملكرد سيستم ايمني اختلال ايجاد كرده در ابتلا به كاتاراكت يا آب مرواريد و تحليل ماكولار چشم نقش دارند.
بدن برخي آنتي اكسيدان‌هار ا توليد مي‌كند. گرچه مغز به وارد كردن آنها از منابع خارجي هم نيازمند است. تحت شرايط استرس‌زا ، توانايي بدن براي توليد آنتي‌اكسيدان‌ها كاهش مي‌يابد. ميوه‌ها و سبزيجات غني‌ترين منابع آنتي اكسيدان‌ها هستند.
يكي از مواد خوراكي كه در راس تركيبات سرشار از آنتي اكسيدان قرار دارد زغال‌اخته است.
اخيرا دانشمندان روشي را براي سنجش محتواي آنتي اكسيداني غذاها ابداع كرده‌اند كه ORAC نام دارد (ظرفيت جذب راديكال اكسيژن) غذايي با محتواي بالاي ORAC به كند كردن روند پيري مغز و بدن كمك مي‌كند.
مطالعه در حيوانات نشان داده است زغال‌اخته اثر حفاظت‌بخش عصبي داشته و در مقابل اثرات سوء مربوط به افزايش سن مانند كاهش حافظه عمل مي‌كند.
اين ماده سلول‌هاي مغز را از صدمه راديكال‌هاي آزاد كه معمولا با گذشت زمان روي مي‌دهد حفظ كرده و لذا در حفظ عملكرد شناختي و حركتي نيز نقش دارد.
آنتي اكسيدان‌هاي موجود در زغال‌اخته به گروهي از مواد شيميايي به نام فنل‌ها تعلق دارند. موثرترين اين تركيبات پروسيانيدين‌ها و آنتوسيانيدين‌ها هستند كه رنگ تيره زغال‌اخته و شاه توت را سبب مي‌شوند.
اما بسياري آنتي اكسيدان‌هاي ديگر نيز در زغال اخته هستند و اخيرا مورد توجه زياد قرار گرفته‌اند. محققان بر اين باورند كه تركيب انواع مواد مغذي موجود در غذا بيش از هر يك از اين مواد به تنهايي اثر حفاظت‌بخش دارند.
يكي از آنتي اكسيدان‌ها در زغال‌اخته از اتصال باكتري‌هاي مفيد به لايه سلولي دستگاه ادراري جلوگيري مي‌كند و لذا مانع عفونت‌هاي اين بخش از بدن مي‌شود.
محققان اخيرا دريافته‌اند زغال‌اخته در حفظ عملكرد مغز نيز موثر است به اين طريق كه شدت آسيب مغزي پس از سكته مغزي را كاهش مي‌دهد.
يكي ديگر از مواد خوراكي مفيد قهوه است كه اخيرا يك آنتي اكسيدان جديد در آن يافت شده كه به خصوص در جلوگيري از سرطان كولون نقش دارد.
يك فنجان كاكائوي گرم كه با دو قاشق پودر كاكائوي خالص در ليوان چاي تهيه مي‌شود دو تا سه برابر چاي سبز و تا پنج برابر چاي سياه اثر آنتي اكسيداني دارد.
توصيه محققان اين است كه ترك عادات ناسالم و بهره‌مندي از شيوه زندگي سالم‌تر موجب بهبود خلق و اعتماد به نفس نيز مي‌شود.

خواص منحصر به فرد آب زمزم

خواص منحصر به فرد آب زمزم :                                ۱۶/۱/۸۷

جام جم آنلاين: يک دانشمند ژاپني اعلام کرد نتايج تحقيقات با استفاده از فناوري نانو تکنولوژي نشان مي دهد آب زمزم در مکه مکرمه، آب معمولي نيست بلکه ازخواصي برخورداراست که در هيچ يک از آب هاي جهان پيدا نمي شود.

 به گزارش واحد مرکزي خبر ، نتايج تحقيقات نانو تکنولوژي اين دانشمند ژاپني نشان مي دهد اگر يک قطره از آب زمزم به هزار قطره آب معمولي افزوده شود ، ‌آن هزار قطره آب معمولي ، خواص آب زمزم را پيدا مي کند. دکتر ماسارو يموتو از محققان ژاپني افزوده است: وي در تحقيقات و مطالعات علمي خود روي آب زمزم با استفاده از فناوري نانو تکنولوژي نتوانسته است هيچ يک از خواص آب زمزم را تغيير دهد. وي تصريح کرده است روي آب زمزم که آن را از يک عرب مقيم ژاپن گرفته، تحقيقات و مطالعات زيادي انجام داده است. دکتر يموتو گفته است آب زمزم منحصر به فرد و از آبهاي ديگر متمايز است و ساختار آن با همه آب هاي جهان متفاوت است. اين محقق ژاپني گفته است مطالعات و تحقيقات در آزمايشگاهها نتوانست هيچ يک از خواص اين آب را تغيير دهد و ما تاکنون نتوانسته ايم علت ان را تشخيص بدهيم. وي در پايان گفته است آب زمزم يک آب معمولي نيست. گفتني است دکتر يموتو بنيانگذار نظريه تبلور ذرات آب است.

8 اشتباه رايج درباره ديابت

8 اشتباه رايج درباره ديابت :

1- مي‌گويند ديابتي‌ها بايد تا آخر عمرشان دور شيريني و شكلات را خط بكشند. در اين كه اين نوع خوراكي‌ها قند خون را بالا مي‌برد، شكي نيست ولي ديابتي‌ها مي‌توانند ضمن رعايت يك برنامه غذايي مناسب (با كمك متخصص تغذيه)، از اين‌ نوع خوراكي‌‌ها هم بخورند.

۲- بعضي‌ها خيال مي‌كنند علت اصلي مرض قند، زياده‌روي در مصرف قند و شكر است!

۳ خيلي‌‌ها فكر مي‌كنند هر كسي كه پدر يا مادرش ديابت داشته باشد، حتما خودش هم ديابت مي‌گيرد

۴-برخي مي‌گويند ديابتي‌ها فقط بايد غذاهاي رژيمي و ديابتي بخورند.

۵-بعضي ديابتي‌ها خيال مي‌كنند اگر انسولين بزنند يا قرص ضدقند بخورند، ديگر لزومي ندارد رژيم غذايي را جدي بگيرند.

۶-بعضي ديابتي‌ها تصور مي‌كنند خودشان مي‌توانند از روي علائم‌شان بفهمند كه الآن قندشان بالاست يا پايين.

۷-مي‌گويند انسولين ناتواني جنسي مي‌آورد.

۸-مي‌گويند انسولين اعتياد مي‌آورد.          منبع:جام جم آنلاين

محافظت از صدا با آب سيب

محافظت از صدا با آب سيب :

پزشكان متخصص تغذيه توصيه مي‌كنند براي محافظت از صداي خود، آب سيب، گلابي، هندوانه، خربزه، هلو و انگور بخوريد.

دكتر نورمن هوگيكان افزود: بسياري از وكلا ، معلم‌ها ، پدران و حتي خوانندگان دوست دارند از صدايشان مراقبت كنند. پزشك دانشگاه ميشيگان گفت: براي محافظت از صداي خود، آب سيب ، گلابي ، هندوانه ، خربزه ، هلو و انگور بخوريد.
وي اضافه كرد: صداي افراد ، نشان ‌دهنده شخصيت و عواطف آنهاست و براي مراقبت از صدا ، توصيه مي‌شود پس از حرف زدن زياد ، حتما سكوت كنيد.
مدير مركز بهداشت صوتي «ان‌اربور» گفت: به عنوان مثال معلمان نبايد در هنگام زنگ تفريح حرف بزنند يا دخانيات مصرف كنند زيرا اين نوع كارها، خطر ابتلا به سرطان حنجره را افزايش مي‌دهد.دخانيات، تارهاي صوتي را تحريك مي‌كند و فرياد كشيدن و صحبت كردن با صداي بلند در مناطق پرسروصدا براي انسان بسيار زيانبار خواهد بود.  منبع : جام جم آنلاين

هفت آبميوه شفابخش براي انسان

هفت آبميوه شفابخش براي انسان :

   ۱ - آب انار : مملو از آنتي اکسيدان است و مانع بسته شدن عروق قلبي و بروز سرطان پروستات مي شود، . آب انار مملو از ويتامين A,C,E  و فوليک اسيد است.                                                       

 2- آب پرتقال : محافظ سيستم ايمني بدن است و مانع کم خوني مي شود.و  بهترين منبع ويتامين C  و سرشار از فوليک اسيد است.محققان به خانمهاي باردار توصيه مي کنند نوشيدن آب پرتقال را فراموش نکنند. خوردن آب پرتقال با غذا جذب آهن را آسان تر و  نوشيدن يک ليوان آب پرتقال در روز همچنين از بروز آرتروز جلوگيري مي کند.

3- آب گريپ فروت : حافظ سيستم ايمني بدن و سرشار از ويتامين C  است.سرشار از بتاکاروتن است و اين خاصيت باعث محافظت پوست از اشعه هاي مضر مي شود.

4- آب سيب : پرانرژي و محافظ عضله قلب است.

5- آب آناناس : براي هضم غذا مفيد است. به هضم پروتئين هاي سنگين کمک ميکند.حاوي قند و بسيار پر انرژي است. هر 100 ميلي ليتر آب آناناس ، حاوي 11 ميلي گرم ويتامين C  است.

6- آب گوجه فرنگي : براي سلامت مردان و لاغر شدن مفيد است. هر 250 ميلي ليتر آب گوجه فرنگي ، 50 کالري ارزش غذايي دارد و باعث تقويت مويرگ ها مي شود.

7-آب زغال اخته : ار التهاب مثانه جلوگيري مي کند و باکتري هاي مضر موجود در مثانه را از بين مي برد. همچنين باعث کاهش خطر عفونت هاي ادراري ميشود.آب زغال اخته مملو از ويتامين C  است.محققان توصيه مي کنند  آبميوه را با غذا و يا پس از غذا ميل  کنيد. اسيد ميوه به ميناي دندان آسيب مي رساند ، بنابراين بلافاصله پس از نوشيدن آبميوه مسواک بزنيد.حداقل نيم ساعت پس از نوشيدن آبميوه ها مسواک بزنيد با ميناي دندانتان آسيب نبيند.      منبع :واحدمركزي خبر

سركه , نماد صبر و شكيبايي

سركه , نماد صبر و شكيبايي  :                

     سركه عفونت هاي خوني و صفراوي را از بين برده و از خونريزي داخلي جلوگيري مي كند, باعث تحكيم لثه ها, هضم آسان غذاهاي سنگين و روشني قلب انسان مي شود. سركه ترشحات معده را زياد, تلخي مزاج را پاك و تشنگي را برطرف كرده‌, همچنين محرك اشتها و براي گلو درد كهنه بسيار مفيد است‌, براي اين منظور سركه را با كمي آب و نمك مخلوط كرده و گلو را شست وشو دهيد.ماليدن سركه به محل نيش زنبور, پشه و ساير حشرات و در درمان درد ناشي از آفتاب سوختگي سودمند است و باعث شادابي و طراوت پوست مي شود.سركه كمك زيادي به كبد انسان در جذب چربي و دفع سموم مي كند.
     درحديث معصومين "ع " آمده است كه سركه ذهن را قوت بخشيده و خرد را زيادمي كند.سركه انواعي نظير سيب و انگور دارد كه نوع اول براي درمان چاقي و تنظيم فشار خون و سركه انگور براي تسكين خارش سودمند است.
    ضمنااين چاشني براي مبتلايان به ضعف اعصاب و درد مفاصل ضرر دارد.           منبع :  جام جم

تاثير دارچين در كاهش قند و كلسترول خون

تاثير دارچين در كاهش قند و كلسترول خون :       

جام جم آنلاين: محققان بيمارستان دانشگاه مالمو در سوئد متوجه شدند افزودن اندكي بيش از يك قاشق چايخوري دارچين به يك كاسه پوره برنج باعث مي‌شود افزايش ميزان قند خون در گروهي افراد سالم پس از مصرف غذا كاهش يابد.
به گزارش رويترز از نيويورك ، حاصل اين بررسي كه در نشريه تغذيه باليني امريكا چاپ شده مويد بررسي‌هاي قبلي است كه دارچين ممكن است به كنترل قند خون كمك كند اما هنوز خيلي زود است دارچين را براي درمان بيماري قند تجويز كنند.
در بيماري قند ميزان قند خون به اين دليل بالا مي‌رود كه بدن نمي‌تواند به درستي انسولين، هورمون تنظيم كننده قند خون را مصرف كند.
تحقيقات نشان داد ميزان قند و كلسترول خون افراد مبتلا به ديابت نوع 2 پس از مصرف دارچين در 40 روز كاهش يافت اما دارچين در افراد مبتلا به ديابت نوع يك چنين تاثيري ندارد.

از فوائد ادویه جات غافل نشوید!

از فوائد ادویه جات غافل نشوید!                    

جام جم آنلاين: با افزودن ادویه جاتی مانند سیر ، آویشن ، نعنا ، کاری ، و رزماری به رژیم غذایی می توانید از فوائد زیاد آنها بر سلامت خود بهره مند شوید.
به گزارش هلث دی سوزانا زیک ، یک محقق هومیوپاتی در دانشگاه میشیگان ، می گوید افزودن این گیاهان و ادویه جات به غذا به حفظ وزن سالم کمک می کند. علاوه بر اینکه درجلوگیری از ابتلا به برخی انواع سرطان ، کاهش فشار خون ، کنترل قند خون و بهبود سلامت قلب و عروق نیز موثرند.
وی جایگزین کردن مواد مضری مانند قند ، نمک و چربی را با این ادویه ها و گیاهان علفی در بهبود سلامت موثر می داند.
وی توصیه می کند به جای نمک از ادویه هایی مانند آویشن ، سیر ، جعفری ، رزماری (اکلیل کوهی) استفاده شود.
همچنین استفاده ازسیر تازه را به عنوان یک کاهش دهنده فشار خون و کلسترول مفید می داند.
سیر خشک و یا سیری که به مدت طولانی مانده باشد فوائد مفید خود را از دست داده است.
رزماری یک آنتی اکسیدان است ککه ظاهرا حافظه را تقویت نموده به جلوگیری از سرطان کمک می کند.
آویشن ، نعنا ، و رزماری به لحاظ روغن های ضروری که دارند برای مقابله با سرماخوردگی توصیه می شوند.
آویشن برای درمان سرفه های مزمن نیز مفید است. پیش از این به طور سنتی نیز از این ادویه برای درمان سرفه استفاده می شد.
ادویه های گرم شامل زنجبیل ، جوز ، دارچین ، و فلفل برای کاهش فشار خون مفیدند.
و بالاخره محققان دریافته اند موادی در زردچوبه وجود دارد که خواص ضد التهابی دارد و برای کاهش کمردرد مفید شناخته شده است.

جادوي تخم مرغ در معالجه استرس و نگراني هاي روحي رواني

جادوي تخم مرغ در معالجه استرس و نگراني هاي روحي رواني :           ۲/۶/۸۶

جام جم آنلاين: آكادمي ايتاليا اعلام كرد خوردن تخم مرغ در معالجه استرس و نگراني هاي روحي – رواني موثر است.
به گزارش عرب آنلاين، محققان دانشگاه ميلانو گفتند تخم مرغ داراي ماده ملاتونين است كه داروي بسيار مفيدي در رفع نگراني و اضطراب است.
آنها افزودند: ميوه مخصوصا سيب و سبزيجات تازه نقش زيادي در بهبود سيستم غذايي و بهداشتي انسان ايفا مي كنند.

کمی ادویه اضافه کنید برای ذهنتان خوب است

کمی ادویه اضافه کنید . برای ذهنتان خوب است :        ۳۱/۴/۸۶

جام جم آنلاين: یک ماده شیمیایی موجود در ادویه کاری به حذف پلاک های آلزایمر از مغز کمک می کند. پیش از این نیز گزارش شده بود که ادویه کاری در کاهش احتمال ابتلا به آلزایمر موثر است.
به گزارش ساینس دیلی ، در این مطالعه محققان دریافتند یک ماده شیمیایی تعداد سلولهای ایمنی موسوم به ماکروفاژها را برای پاک کردن بتا آمیلوئید ، پروتئینی که پلاک های مربوط به آلزایمر را در مغز تشکیل می دهد ، افزایش می دهد.
این ماده جزء فعال موجود در ترکیبات curcuminoid ، یک ماده طبیعی موجود در ریشه زردچوبه است. زردچوبه ادویه ای است که اغلب در پودرکاری یافت می شود.
همچنین در مطالعه فوق ژن هایی شناخته شدندکه در این فرآیند نقش داشته و مسئول تعدادی از اعمال مهم سیستم ایمنی هستند.
بر این اساس یافته های فوق اطلاعات بیشتری را در باره نقش سیستم ایمنی دربیماری آلزایمر ارائه می دهد و می تواند به یافتن روشهای درمانی جدید بیانجامد.

نوشیدن شیر از خطر دیابت می کاهد

نوشیدن شیر از خطر دیابت می کاهد :                              ۲۶/۴/۸۶

جام جم آنلاين: محققان انگلیسی می گویند نوشیدن شیر در برابر دیابت و بیماری قلبی اثر حفاظت بخش دارد. به گزارش BBC ، تحقیقات نشان می دهد مصرف محصولات لبنی ازخطر ابتلا به سندرم متابولیک ، مجموعه ای از علائمی که احتمال دیابت را افزایش می دهند ، می کاهد.
به گفته سرپرست این تحقیق پرفسورElwood مصرف شیر به علت نگرانی از برخی اثرات آن بر سلامت کاهش یافته اما محصولان لبنی بخشی از رژیم غذایی سالم هستند و مردم باید به مصرف آن ترغیب شوند.
توصیه محققان مصرف دو یا سه وعده فرآورده های لبنی کم چرب در روز است.
حفظ وزن متعادل از طریق رژیم غذایی سالم و فعالیت بدنی در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دوم نقش موثری دارد.

نوشابه ي هيدروژني

نوشابه ي هيدروژني :                     ۲۶/۳/۸۷

      يكي از عجيب ترين فراورده هاي سال هاي اخير ، يك نوع نوشيدني ژاپني است كه در آن گاز هيدروژن حل شده است . اين نوشابه ي جديد را شركت آساكا توليد كرده و شامل مخلوطي از گاز كربن دي اكسيد و هيدروژن است . گزارش ها بيانگر اين مطلب است كه درپوش بطري نوشيدني داراي شير ايمني است كه فشار اضافي را آزاد مي كند . اين كار از خطر انفجار صندوق هاي بسته بندي شده ، جلوگيري مي كند . راستي چه كساني اين نوشيدني را مي خرند ؟ اين ماده صداي خوانندگان را رساتر مي كند . از آنجايي كه جرم ملكولي و چگالي گاز هيدروژن كم است ، اين گاز با احاطه كردن تارهاي صوتي سبب تيز تر و بلند تر شدن صدا مي شود . مشابه اين اتفاق براي غواصان درياهاي عميق ، هنگام تنفس مخلوط اكسيژن و هليوم از تانك هاي هواي تنفسي مي افتد .

منبع : كتاب محلول ها ، نوشته ي خانم ها : صديقه عدناني حسيني ، مريم سراجيان و فاطمه محسني

از این جزء غذایی مهم ، غافل نشوید!

از این جزء غذایی مهم ، غافل نشوید!                          ۳۰/۲/۸۶

جام جم آنلاين: فیبر به عنوان یک کربوهیدرات خاص ، بدون تغییر و بی آنکه به اجزاء کوچکتر شکسته شود ، از دستگاه گوارش انسان عبور می کند.
کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی رابرای همه فعالیت های بدن فراهم می سازند. شاید اکثرافراد از نیاز به وجود فیبر در رژیم غذایی آگاه باشند اما تعداد کمی از علت اهمیت این جزء و منابع غذایی آن اطلاع دارند.
- اهمیت فیبر به لحاظ اثرش در فرآیند هضم از آغاز تا پایان آن است. همچنین مشخص شده که فیبر به کاهش کلسترول و لذا خطر بیماری قلبی و دیابت کمک می کند.
- به دلیل آنکه برای هضم بهتر باید غذا کاملا جویده شود ، فیبر پروسه خوردن را کند می کند و به احساس پر بودن کمک می کند که به نوبه خود در کمتر خوردن و جلوگیری از چاقی موثر است.
- فیبر روند هضم و جذب را کند می کند به گونه ای که گلوکز ( قند) موجود در غذا کند تر وارد جریان خون می شود که این به حفظ قند خون در حد متعادل کمک می کند.
برای دریافت فیبر به میزان کافی به این نکات توجه کنید :
- حداقل در روز 4.5 فنجان میوه و سبزی بخورید. برخی غذاها ی سرشار از فیبر شامل سیب ، پرتقال ، انواع توت ، بروکلی ، هویج ، لوبیا ، نخود سبز و گل کلم هستند.
- فرآورده های غلات دارای سبوس رامصرف کنید. برای مثال نان تهیه شده از گندم سبوس دار و یا برنج قهوه ای به جای برنج سفید سرشار از فیبر هستند.
- انواع غلات سبوس دار از جمله گندم و جو رادر برنامه غذایی تان بگنجانید.
- حتی الامکان مقادیر بیشتری لوبیای پخته مصرف کنید.
- در صورتی که به هر علتی تحت درمان هستید حتما قبل از افزودن فیبر دریافتی با پزشک خود مشورت کنید.

علائم اختلالات خوردن را بشناسید

علائم اختلالات خوردن را بشناسید :                               ۱۷/۱۱/۸۵

جام جم آنلاين: متخصصان انجمن ملی اختلالات خوردن در آمریکا (NEDA) با توجه به گرایش روز افزون جوانان آمریکایی به عادات غذایی ناسالم جهت کنترل وزن ، به نکاتی جهت تشخیص علائم هشدار دهنده آنورکسی یا بولیمیا اشاره کرده است که از این قرارند:
- کاهش شدید وزن
- توجه زیاد به کالری دریافتی
- استفاده مکرر از وزنه
- زیاده روی در ورزش
- زیاده روی در مصرف مشروبلات الکلی یا مصرف داروهای مسهل
- گرایش به مدل تغذیه رسمی (خوردن مقادیر اندک ، پرهیز از گروه های غذایی اصلی و توجه به چیدن غذا در ظرف)
- تنها غذا خوردن
- سیگار کشیدن به قصد کاهش اشتها
- سرزنش دائم خود به عنوان یک فرد چاق

متخصصان این مرکز اشاره می کنند که زمان آغاز آنورکسی در دختران بین 11 تا 13 سال است اما این بیماری حتی در کودکان سنین دبستان نیز مشاهده شده است.

تاثير فلفل‌ در از بين‌ بردن‌ سلول ها ي‌ سرطاني‌

تاثير فلفل‌ در از بين‌ بردن‌ سلول ها ي‌ سرطاني‌ :                                      ۲۰/۱۰/۸۵

منبع :جام جم آنلاين: محققان‌ بريتانيايي مي گويند ماده‌ موجود در فلفل‌ قرمز تا سه‌ برابر مرگ‌ سلولهاي‌ سرطاني‌ را با حمله‌ به‌ ميتوکوندري ها افزايش‌ مي‌ دهد.
به گزارش شبكه بي بي سي ، ‌يافته‌ هاي‌ محققان‌ دانشگاه‌ ناتينگهام‌ نشان‌ داده‌ است‌ ، ماده‌ موجود در فلفل‌ قرمز موسوم‌ به‌ کاپسايسين‌ بدون‌ صدمه‌ زدن‌ به‌ سلول هاي سالم‌ تا سه‌ برابر اپوپتوسيس‌ يا مرگ‌ سلولي‌ را در سلول هاي‌ سرطاني‌ افزايش‌ مي‌ دهد.
کاپسايسين‌ بر روي‌ سلول هاي‌ سرطاني‌ ريه‌ و پانکرآس‌ آزمايش‌ شده‌ است‌‌ و محققان‌ اميدوارند با پيگيري‌ اين‌ تحقيق‌ بتوانند راهي‌ را براي‌ درمان‌ انواع‌ سرطان‌ پيدا کنند.‌

افزودني‌ها و نقش آنها در صنايع غذايي

افزودني‌ها و نقش آنها در صنايع غذايي :              ۱۴/۸/۸۵                      

به نقل از جام‌جم آنلاين‌: افزودني‌هاي غذايي موادي هستند كه طي فرآيندسازي يا توليد يك محصول غذايي به آن افزوده مي‌شوند.
افزودني‌ها پنج عملكرد اصلي دارند:
1- حفظ ثبات محصول غذايي: امولسيون كننده‌هاي مورد استفاده در صنايع غذايي بافت ثابتي را فراهم كرده از جدا شدن اجزاي محصول جلوگيري مي‌كنند. تثبيت‌كننده‌ها و تغليظ‌كننده‌ها نيز موجب يكنواختي بافت آن مي‌شوند و عواملي هم براي جريان آزاد مواد بكار مي‌روند.
2- ارتقا يا حفظ ارزش غذايي: غني‌سازي مواد غذايي امكان بهبود وضعيت تغذيه‌اي جمعيت را فراهم مي‌كند. براي مثال ويتامين‌ها و املاح معدني به بسياري از غذاها شامل آرد، غلات، مارگارين و شير افزوده مي‌شوند. اين كار كمبود ويتامين‌ها و عناصر معدني در رژيم غذايي افراد را جبران مي‌كند.
3- حفظ طعم و كيفيت: آلودگي باكتريايي باعث وقوع بيماري‌هاي ناشي از مواد غذايي مي‌شود. نگهدارنده‌ها فساد حاصل از هوا، قارچ‌ها، باكتري‌ها يا مخمرها را كاهش مي‌دهند. نگهدارنده‌هايي همچون آنتي اكسيدان‌ها با جلوگيري از فساد چربي‌ها به حفظ طعم مواد غذايي كمك مي‌كنند. جلوگيري از قهوه‌اي شدن ميوه‌ها در معرض هوا نيز از ديگر اثرات مواد نگهدارنده است.
4- كنترل اسيديته و قليائيت ، و قابليت تخمير: برخي افزودني‌هاي خاص با تغيير اسيديته مواد غذايي به حفظ طعم، رنگ يا بوي مطلوب كمك مي‌كنند. عوامل تخميركننده‌اي كه در اثر حرارت اسيد آزاد مي‌كنند با مايه خمير واكنش داده منجر به پخت بهتر بيسكوئيت و ديگر مواد مي‌شود.
5- رنگ دهي و بهبود عطر و بوي مواد غذايي: بسياري از ادويه‌ها و طعم‌دهنده‌هاي طبيعي و سنتيك بهترين طعم و بو را به ماده غذايي مي‌دهند و رنگ‌هاي غذايي نيز به ظاهر بهتر محصولات كمك مي‌كنند.

 

خوردن صبحانه از بروز چاقي پيشگيري مي‌كند

خوردن صبحانه از بروز چاقي پيشگيري مي‌كند:                                      ۱/۸/۸۵

       به نقل از جام جم آنلاین :عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي يزد گفت: نخوردن صبحانه نه تنها باعث ضعف و سوءهاضمه در دانش‌آموزان مي‌شود بلكه آنها را در فراگيري دروسي مثل رياضيات و ادبيات با مشكل روبرو خواهد كرد.
دكتر سيد سعيد مظلومي در گفت‌وگو با ايسنا ، ابراز داشت: از آنجايي كه مطالعات نشان داده است تقريبا 40 درصد دانش‌آموزان بدون خوردن صبحانه به مدرسه مي‌روند، بايست يادآور شد كه خوردن صبحانه‌ مناسب نه تنها باعث تامين مقدار كافي كلسيم، فسفر و منيزيم و دريافت ويتامين‌هاي لازم از جمله ويتامين‌هاي B12 ، A و C در بدن مي‌شود بلكه از بروز چاقي در دانش‌آموزان جلوگيري مي‌كند.
دانشيار دانشگاه علوم پزشكي يزد با اشاره به اين كه دانش‌آموزان با صرف صبحانه صاحب متابوليسم پايه‌اي بهتري مي‌شوند، در خصوص نوع صبحانه متناسب خاطرنشان كرد: دانش‌آموزان مي‌توانند از صبحانه‌هاي پيشنهادي بنا بر ذائقه خود استفاده كنند.
دكتر مظلومي در پايان متذكر شد: يك وعده صبحانه مناسب مي‌تواند شامل 4 تكه نان و پنير همراه با مقداري كره، چهار تكه نان به همراه يك قاشق غذاخوري عسل و يك قاشق غذاخوري خامه به همراه يك ليوان شير يا يك ليوان آب ميوه، 5 تكه نان با پنير كم چرب و يك عدد گوجه فرنگي متوسط يا يك عدد خيار به همراه يك ليوان شير، يك فنجان حبوبات يا غلات پخته شده با نصف ليوان چاي كمرنگ همراه با دو تكه نان، ‌باشد.

خوب بخوريد تا خوب بينديشيد

خوب بخوريد تا خوب بينديشيد  :                              ۲۴/۶/۸۵

    جام جم آنلاين: تغذيه مناسب بدن و ذهن، به رفع استرس كمك مي‌كند. به محض اين كه درست غذا خوردن را آغاز كنيد ، ترغيب اطرافيانتان به اين كار نيز آسانتر خواهد بود.
1- مكمل‌ها، نوشيدني‌ها يا تنقلات را جايگزين ويتامين‌هاي مفيد ، مواد معدني و فيبر موجود در ميوه و سبزي تازه نكنيد.
2- غذاهاي سرشار از پروتئين مانند گوشت، محصولات لبني كم چرب يا بدون چربي، فرآورده‌هاي سويا و بنشن به مقابله با استرس كمك مي‌كند.
3- غلات و نان سبوس دار مصرف كنيد.
4- ميوه بخوريد. ميوه‌ها بسيار مغذي، فاقد چربي، كم كالري و سرشار از فيبر و آنتي‌اكسيدان هستند.
5- روزانه حداقل يك وعده غذاي غني از ويتامين A بخوريد.
6- خوردن روزانه حداقل يك وعده غذاي غني از ويتامين C مانند آب پرتقال ، گريپ فروت ، بروكلي ، كلم و گوجه فرنگي را فراموش نكنيد.
7- غذاهايي را برگزينيد (علاوه بر شير) كه سرشار از كلسيم هستند. از اين مواد مي‌توان به مواد و آب ميوه‌هاي غني شده با كلسيم، ساردين كنسروي، بروكلي، اسفناج و كلم اشاره كرد.
8- اسيدهاي چرب امگا – سه را نيز از ياد نبريد. اين مواد در مقابله با بيماري‌هايي مانند بيماري قلبي، افسردگي، آرتريت، آلرژي، اختلال دو قطبي، اختلال نقص توجه، سكته مغزي، لوپوس و برخي بيماري‌هاي كليوي كمك مي‌كنند.
منابع مناسب اسيدهاي امگا – سه شامل ماهي سالمون، تن، ساردين، جوانه گندم، گردو، روغن كانولا، اسفناج، بروكلي و سبزيجات داراي برگ سبز هستند.
9- به ميزان كافي آب بنوشيد. نوشيدن آب كافي در روز به سلامت و طراوت شما كمك مي‌كند. بدون آب كافي بدن و به ويژه پوست بدن طراوت و شادابي خود را از دست مي‌دهد.
10- شيريني هم مي‌توانيد بخوريد اما زياده‌روي نكنيد. براي مثال به جاي يك بسته شكلات چهار روز يكبار ، هر روز يك تكه كوچك شكلات بخوريد. شكلات تيره به مقدار كم در كاهش فشار خون موثر است .

صبحانه ، وعده ی غذايي مفيد

صبحانه ، وعده ی غذايي مفيد :                                             ۲۰/۶/۸۵

     به نقل ازجام‌جم آنلاين: سالهاست درباره اهميت صبحانه و نقش آن بر سلامت مي‌شنويم اما شايد ندانيم كه يك صبحانه خوب به از دست دادن وزن نيز كمك مي‌كند.
برخي افراد اين وعده را از برنامه غذايي خود حذف مي‌كنند زيرا بايد صبح زود از خانه خارج شوند و ترجيح مي‌دهند چند دقيقه وقتي را كه بايد صرف خوردن صبحانه كنند ، بخوابند.
بعضي‌ها هم براي كاهش وزن از خوردن صبحانه صرف‌نظر مي‌كنند اما اكنون مشخص شده حذف اين وعده غذايي منجر به افزايش وزن مي‌شود.
به گزارش سي.بي.اس نيوز ، مطالعات نشان داده‌اند كودكان و بزرگسالاني كه به طور مرتب صبحانه مي‌خورند به طور متوسط لاغر مي‌مانند و طي روز گرايش كمتري براي دريافت كالري و خوردن دارند.
معمولا افرادي كه صبحانه نمي‌خورند در طي روز گرسنه‌تر مي‌شوند و لذا وقت ناهار بيشتر غذا مي‌خورند و كالري زيادتري دريافت مي‌كنند و بيشتر احتمال دارد غذاي چرب و شيرين بخورند البته اين افراد در طي روز از تنقلات هم بي‌بهره نمي‌مانند.
از طرفي وعده غذايي صبح باعث آغاز متابوليسم شده و به بدن كمك مي‌كند سريع‌تر كالري بسوزاند. هر چه بيشتر گرسنه بمانيد ، بدن بيشتر از ذخيره انرژي قبلي خود استفاده مي‌كند و اين مساله به مشكل وزن منجر مي‌شود.
البته انتخاب مواد غذايي براي وعده صبحانه حائز اهميت است. اول آن كه موادي را انتخاب كنيد كه سرشار از فيبر هستند و پروتئين و چربي‌هاي سالم دارند زيرا شما را سير مي‌كنند بدون آن كه به وزنتان بيفزايند. از مصرف مقادير زياد قند و چربي اشباع بپرهيزيد.
والدين بايد محصولات غذايي را براي صبحانه كودكان در نظر بگيرند كه شيريني آن كمتر باشد. كار ديگري كه مي‌توانيد انجام دهيد اين است كه مقداري محصولات غلات با محتواي فيبر بالا را با موادي كه شيرين هستند مخلوط كنيد.
آرد جو نيز گزينه مناسبي براي غلات پرفيبر است و افزودن يك قاشق زغال‌اخته يا توت فرنگي به غلات در نظر گرفته شده براي صبحانه آنتي اكسيدان‌هاي بيشتري را به بدن شما مي‌رساند.
بهتر است نان مصرفي نيز براي صبحانه سبوس‌دار باشد. به جاي پنير خامه‌اي يا كره كه سرشار از چربي اشباع هستند ، كره بادام يا كره بادام زميني (در صورت عدم حساسيت به آن) را برگزينيد.
تخم‌مرغ سرشار از پروتئين است اما وقتي به آن كره يا پنير اضافه كنيد مشكل‌ساز مي‌شود. پس آن را به صورت پخته و آب‌پز بخوريد.
املت تهيه شده از سفيده تخم‌مرغ پخته شده در روغن گياهي با مقداري سبزيجات تازه نيز انتخاب بدي نيست. اگر به پنير علاقه‌مند هستيد نوع كم‌چرب آن را خريداري كنيد.
در مورد ماست هم نوع كم چرب را تهيه كرده مقداري ميوه به آن بيفزاييد.

ويژگي‌هاي هرم غذايي

ويژگي‌هاي هرم غذايي :                           ۱۶/۱۰/۸۵

جام جم آنلاين: غذاها حاوي تركيباتي از مواد مغذي و ديگر تركيبات مفيد براي سلامت هستند. هيچ غذاي واحدي همه مواد غذايي را در مقادير مورد نياز در بر ندارد. براي مثال مركبات حاوي ويتامين C هستند اما ويتامين B12 ندارند.
پنير حاوي ويتامين B12 و فاقد ويتامين C است. براي اطمينان از دريافت همه مواد مغذي و ساير تركيبات مورد نياز براي سلامت تعداد توصيه شده وعده‌هاي غذايي روزانه را از هر پنج گروه غذايي مختلف كه در هرم غذايي مشخص شده، انتخاب كنيد.
گاهي افراد مقادير كمتر يا بيشتر از برخي گروه‌هاي غذايي توصيه شده در هرم را مصرف مي‌كنند.
هرم غذايي نشان مي‌دهد كه غذاهاي گروه دانه‌ها، همراه با سبزيجات و ميوه‌ها در رديف اول رژيم‌هاي غذايي سالم هستند.
مركز طرف غذاي خود را با غذاهايي كه حاوي غلات سبوس‌دار، برنج قهوه‌اي، پاستا، سيب‌زميني يا نان هستند پر كنيد، و در كنار آن سبزي و ميوه تازه را نيز فراموش نكنيد.
غذاهاي كم چرب از ديگر گروه‌ها مانند پنير، تخم‌مرغ و گوشت در مرحله بعد قرار دارند. چربي‌ها و قند را در غذا محدود كنيد.
هرم غذايي تعادل توصيه شده در ميان گروه‌هاي غذايي در نظر گرفته شده براي مصرف روزانه را نشان مي‌دهد.
اكثر وعده‌هاي غذايي روزانه بايد از گروههايي انتخاب شوند كه بخش بيشتري از هرم را به خود اختصاص داده‌اند و به قاعده هرم نزديك‌ترند.
سعي كنيد اكثر كالري مورد نياز خود را از غذاهاي گروه غلات و دانه‌ها (6 وعده)، سبزيجات (5-3 وعده) و ميوه‌ها (4-2 ) وعده انتخاب كنيد.
از گروه لبنيات، گوشت و گروه حبوبات نيز به ميزان متوسط (3-2 وعده) مصرف كنيد. حتي‌الامكان از مصرف غذاهاي پرچرب و شيرين بپرهيزيد.
نكته قابل توجه اين است كه هر يك از گروه‌هاي غذايي يك طيف وعده مصرف دارند. تعداد وعده‌هاي كمتر براي كساني است كه حدود 1600 كالري در روز مصرف مي‌كنند. رقم بزرگتر براي افرادي است كه حدود 2800 كالري در روز دريافت مي‌كنند.

فوايد تخم‌مرغ را ناديده نگيريد!

فوايد تخم‌مرغ را ناديده نگيريد!                        ۴/۶/۸۵

جام‌جم آنلاين: پرهيز از مصرف تخم‌مرغ به علت محتواي كلسترولي كه دارد غالبا براي قلب خوب نيست. زيرا اين ماده غذايي حاوي پروتئين ، لستين ، كولين و ويتامين‌ها نيز هست.
متخصصان تغذيه مي‌گويند افراد نبايد تخم‌مرغ را از برنامه غذايي‌شان حذف كنند.
بيش از نيمي از مغز ، هورمون‌ها ، اعصاب و ديواره سلولي انواع متنوع كلسترول و چربي هستند بنابراين منطقي به نظر مي‌رسد كه حتي كاهش جزئي چربي يا كلسترول اثرات عمده‌اي بر سلامت داشته باشد.
از آنجا كه مغز اساسا يك ماشين ساخته شده از چربي‌هاست براي حفاظت خود به آن نياز دارد و براي انرژي نيز دائما به قند نيازمند است به طوري كه با توقف رسيدن ذخيره خوني قند به آن به سرعت دچار مرگ مي‌شود.
تخم مرغ داراي پروتئين با كيفيت بالا ، ويتامين‌ها و عناصر معدني ضروري است. انجمن قلب امريكا مصرف يك تخم‌مرغ در روز را تاييد كرده است.
زرده تخم مرغ حاوي تركيباتي است كه با دژنراسيون مربوط به افزايش سن مقابله مي‌كنند.
به طور كلي علي‌رغم محتواي كلسترول بالا ، تخم‌مرغ يكي از بهترين منابع پروتئين‌ها، ويتامين‌ها و عناصر معدني است.
پروتئين موجود در تخم‌مرغ از نوع يافت شده در گوشت و ماهي بهتر است.
تخم‌مرغ محتواي انرژي كمي دارد. قسمت سفيده آن با محتواي كم كالري و عدم وجود چربي ماده غذايي مفيدي محسوب مي‌شود.
مواد مغذي در تخم‌مرغ وجود دارند كه در جلوگيري از تحليل چشمي (عامل اصلي نابينايي در جهان) مفيدند.
تخم‌مرغ غني از كولين است و اين ماده در تكامل مغز جنين دخالت دارد.
از آنجا كه سطوح كولين در زنان باردار كاهش مي‌يابد ، مصرف تخم‌مرغ به آنها نيز توصيه مي‌شود.
يك رژيم غذايي سالم شامل انواع مواد غذايي است كه انرژي مورد نياز بدن را تامين كنند و عناصر مغذي و ويتامين‌هاي لازم را به آن برسانند و تخم‌مرغ يكي از موادي است كه در صورت مصرف مناسب فوايد زيادي براي سلامت انسان در بر دارد.

مصرف گوشت ماهي براي قلب انسان مفيد است

مصرف گوشت ماهي براي قلب انسان مفيد است :                    ۲۷/۵/۸۵

دكتر"شكيبا ظفري" كارشناس تغذيه گفت: گوشت ماهي ماده ا ي مغذي و براي قلب انسان مفيد است. وي در سومين روز از همايش تازه‌هاي پيشگيري و كنترل بيماري‌هاي قلبي كه در دانشگاه علوم پزشكي اصفهان‌ برگزار شد،افزود: تغذيه با گوشت ماهي علاوه‌ بر تامين پروتئين ، مواد مغذي آن نسبت به ديگر غذاهاي گوشتي سريع هضم و جذب مي‌شود. وي گفت:چربي‌هاي روغن‌ماهي درمقايسه‌باچربي‌هاي ديگرغذاي گوشتي(دنبه، پوست مرغ ) كه‌براي سلامتي قلب ضرر دارد ، براي سلامتي نه تنهامضر نيست بلكه مفيد و حالت ترميمي ضربان قلب دارد. وي بااشاره‌به‌اين كه‌باخوردن ماهي مي‌توان از بروز و وخيم شدن بيماري‌هاي قلبي و كم خوني جلوگيري كرد،گفت : ماهي به عنوان يك غذاي مغذي نقش بسيار مهمي حتي در مقابله با بيماريهاي چشم مانند شب كوري و خشكي چشم دارد. ظفري در اين همايش افزود:ماهي مي‌تواندبراي پيشگيري از گواتر موثر باشد و افرادي كه به خوردن ماهي عادت دارند كمتر به بيماري‌هاي قلبي و عروقي ، ديابت ، ورم مفاصل و آسم مبتلا مي‌شوند و همچنين شانس ابتلاي آنها به سرطان نيز كمتراست. وي با اشاره به اين كه غذاهاي دريايي ميزان كلسترول خون را كاهش مي‌دهد تصريح كرد:ماهي مي‌تواند به دليل برخورداري از مواد مورد نياز بدن مانند آهن، كلسيم ،ويتامين هاوپروتئين‌ها بخش مهمي از رژيم غذايي كودكان مبتلا به سوء تغذيه باشد. همايش "پيشگيري از وقوع بيماريهاي قلبي و عروقي" روز سه‌شنبه در دانشگاه علوم پزشكي اصفهان با همكاري مركز تحقيقات قلب و عروق دانشگاه علوم پزشكي اصفهان برگزارشد،‪۶۰‬پزشك متخصص قلب و عروق و عمومي ازاستان‌اصفهان و برخي استانهاي همجوار حضور داشتند.           منبع : ایرنا

در خوردن سوسيس احتياط كنيد

در خوردن سوسيس احتياط كنيد  :                                  ۲۵/۵/۸۵

جام جم آنلاين: همه مي دانند كه سوسيس دقيقا براي انسان مفيد نيست اما دانشمندان شيمي در مطالعه اي تازه دريافتند سوسيس ممكن است داراي عناصر تغيير دهنده DNA باشد كه ممكن است خطر ابتلاي انسان به سرطان را افزايش دهد.
به گزارش آسوشيتدپرس ، دانشمندان فوق گفتند ميزان اين مواد شيميايي در انواع سوسيس تا 240 برابر تفاوت دارند.
سيدني ميرويش ، استاد شيمي مركز پزشكي دانشگاه نبراسكا گفت انسان مي تواند سعي كند و تفاوت هاي توليد بين سازندگان مختلف سوسيس را پيدا كند و اگر به اين نتيجه رسيد كه اين تفاوت ها خطرناك هستند مي تواند روشهاي توليد آن را تغيير دهد.
ميرويش و همكاران او سوسيس را به اين دليل آزمايش كردند كه تحقيقات قبلي رابطه بين آن و سرطان روده بزرگ را نشان داده بودند.
براي ماندن سوسيس به آن سديم نيتريت اضافه مي كنند كه اين ماده مي تواند به ايجاد مواد شيميايي موسوم به تركيبات ان نيتروسو كمك كند كه بيشتر آنها باعث ايجاد سرطان در حيوانات آزمايشگاهي مي شوند.
تركيب گزيده هايي از سوسيس هايي كه از سوپر ماركت ها خريده شده بود با نيتريت ها باعث ايجاد تركيب تغيير دهنده DNA شد.
افزودن گزيده هاي سوسيس تركيب شده با نيتريت ها به باكتري سالمونلا ، عامل تغيير دهنده DNA آنها را دو تا چهار برابر ميزان طبيعي آنها افزايش داد.
اين محققان مي گويند تغيير DNA در روده ممكن است خطر ايجاد سرطان روده بزرگ را افزايش دهد.
ميرويش گفت:«نمي گوييم نبايد سوسيس خورد». وي گفت: در تحقيقات آينده به موشها سوسيس خواهيم داد تا معلوم شود آيا دچار سرطان روده بزرگ يا شرايط پيش از ابتلا به سرطان مي شوند يا نه.
اين محققان يافته هاي خود را در نشريه شيمي كشاورزي و غذايي منتشر كرده اند.

کاهش کالری غذا = افزایش کیفیت آن

کاهش کالری غذا = افزایش کیفیت آن :                               ۱۶/۵/۸۵                             

     جام جم آنلاین: کالری به محتوای انرژِی مواد غذایی گفته می شود. غذاهایی که می خوریم با محتوای کالری خود انرژِی مورد نیاز بدن ما را تامین می کنند و توانایی لازم را برای انجام فعالیت ها برای آن فراهم می سازند. کالري مورد نياز يک فرد با فاکتورهایی مانند سن، وزن بدن ، جنس ، شغل ، ميزان فعاليت بدني و ورزش و غيره ارتباط دارد.افرادی که غذاهای کم کالری مصرف می کنند ، شاید تا انتهای روز زیاد غذا بخورند اما علیرغم کالری نسبتا کم مقادیر مناسبی از مواد مغذی دریافت می کنند.
به گزارش مدلاین پلاس ، محققان دریافته اند کسانی که مقادیر کافی میوه ، سبزیجات ، دانه های غنی از فیبر و دیگر غذاهای کم کالری مصرف می کنند عمدتا غذای بیشتری می خورند. انرژِی دریافتی این افراد طی روز چند صد کالری کمتراست و در عین حال کلسیم ، آهن ، پتاسیم و ویتامین های B6 و اسید فولیک بیشتری دریافت می کنند.در واقع با این برنامه غذایی خود را از مواد مغذی محروم نمی کنند بلکه حجم غذای آنها بیشتر است. منظور از کالری میزان انرژیِ است که از هر ماده غذایی کسب می شود. برای مثال کالری یک گرم هویج کمتر از یک گرم شکلات است.بطور کلی غذاهایی که میزان آب و یا فیبر بالایی دارند مانند میوه ها و سبزیجات از دانسیته کالری کمی هم برخوردارند.آب و فیبر حجم غذا را افزایش می دهند در حالیکه بر کالری آن نیفزوده یا مقادیر ناچیزی به محتوای انرژی آن اضافه می کنند.
اما قند و چربی بر کالری غذا می افزایند و مواد با دانسیته بالای کالری شامل چیپس و دیگر اسنک ها ، آجیل ، شیرینی و گوشت های فرآیند شده مانند سوسیس ، کالباس و همبرگر می شود.این مطالعه نیز بر ارجحیت و فوائد مصرف غذاهای کم کالری تاکید می کند.محصولات لبنی کم چرب ، غلات سبوس دار سرشار از فیبر ، و گوشت کم چرب و یا جایگزین ها ی کم چرب آن گزینه های مناسبی هستند.
     به گفته ی متخصصان ، کاهش میزان کالری دریافتی از غذا بهترین راهکار تغذیه ای است که به افراد این امکان را می دهد که بدون تغییر یا حتی با افزودن میزان غذایی که می خورند دچار افزایش وزن نشوند.آنها می گویند وقتی ظرف پر از غذا را می یینیم اصلا متوجه کالری کمتر آن نمی شویم مضاف بر اینکه به حفظ سلامت خود کمک می کنیم.                          منبع : جام جم

 

پیامد های گرایش به غذاهای سرد

پیامد های گرایش به غذاهای سرد  :                      ۱۰/۵/۸۵                                            

      جام جم آنلاین: معمولا غذای سرد یا آماده به صرفه جویی در وقت کمک می کند اما در عوض ممکن است به قیمت چند سال از عمر تمام شود.
اگر اغلب ، بیرون از خانه غذا بخورید به احتمال زیاد به سلامت خود لطمه می زنید.
علت این است که غذاهای آماده که به فست فود معروفند کیفیت ناسالمی دارند. این غذاها ، چرب ، سرخ شده ، حجیم و ارزانند.
به گزارش سایت ای دایتس محققان می گویند بسیاری از کودکان هر روز غذای سرد می خورند و به همین دلیل چاقی کودکان رو به افزایش است.
همچنین تحقیقات نشان داده است زمانی که غذا ارائه شود معمولا میزان خوراک افزایش می یابد و غذای سرد نیز همین ویژکی را دارد.
هرچه بیشتر به غذاهای سرد و آماده روی آورید ، بیشتر می خورید. زمانی که برای خوردن عجله دارید ، با سرعت بیشتری غذا می خورید و کالری بیشتری هم مصرف می کنید.
اگر هنگام غذا خوردن بنشینید و آرامش داشته باشید ، از غذا خوردن لذت می برید و طبق گفته محققان کالری کمتری می خورید اما در مورد تاثیر غذای سرد بر سلامت قلب باید گفت بیماری قلبی با چاقی در ارتباط است و یکی از ریسک فاکتورهای آن به حساب می آید.
انجمن قلب و عروق آمریکا رژِم غذایی را توصیه می کند که محتوای چربی کمی داشته باشد ، از همه انواع چربی های ترنس در آن اجتناب شود و محتوای فیبر آن بالا باشد.
متخصصان سلامت نیز محدود کردن نمک تا 2400 میلی گرم در روز را توصیه می کنند.
این اائه طریق ها به اجتناب از سطوح کلسترول بد خون و کاهش خطر فشار خون بالا و سکته مغزی کمک می کند.              جام جم

مصرف زیاد ماهی

                         

جام جم آنلاين: تحقيق نشان داد استفاده زياد از ماهي ، باعث بروز مشكلاتي در قلب مي شود.
به نوشته عرب آنلاين ، خوردن ماهي زياد ، باعث از بين رفتن نظم ضربان قلب و بيماري مي شود اما پزشكان توصيه مي كنند براي رفع اين مشكل ، خوردن ماهي را يكباره قطع نكنند.كساني كه بيش از پنج بار در هفته ماهي مصرف مي كنند، 16 درصد بيش از كساني كه يك بار در ماه ماهي مي خورند، به اين بيماري مبتلا مي شوند.اين تحقيق با تحقيق محققاني كه با بررسي زنان و مردان بالاي شصت و پنج سال آمريكايي دريافته بودند خوردن ماهي ، خطر ابتلا به بي نظمي ضربان قلب را كاهش مي دهد ، تناقض دارد.

                                                       نوشته شده در : 2/3/85