بوتوليسم مرگبارترين مسموميت :

 بوتوليسم يک بيماري فلج کننده جدي و نادر است که به وسيله سم حاصل از باکتري کلستريديوم بوتولينوم ايجاد مي شود. سه نوع عمده بوتوليسم عبارتند از:

بوتوليسم غذايي که با خوردن غذاهاي حاوي سم ايجاد مي شود.

بوتوليسم زخم که حاصل عفوني شدن زخم با باکتري کلستريديوم بوتولينم است.

بوتوليسم نوزادان که با مصرف ذرات حاوي باکتري ايجاد مي شود.اين ذرات در روده رشد و سم آزاد مي کنند. تمام اشکال بوتوليسم کشنده است و به عنوان اورژانس هاي پزشکي در نظر گرفته مي شود. کلستريديوم بوتولينوم ارگانيسم ميله اي شکلي است که در وضعيت کم اکسيژن (بي هوازي ) بهتر رشد مي کند. باکتري در حالت غيرفعال زنده مي ماند تا اين که در شرايط مناسب براي رشد قرار بگيرد. 7 نوع سم بوتوليسم شناخته شده اند که با حروف Aتا Gنشاني داده مي شوند. تنها انواع A، B، E، Fدر انسان سبب بيماري مي شوند.

 بوتولیسم در اثر مصرف مواد غذایی مانند سوسیس، کالباس، کنسرو ماهی، ذرت و لوبیا، کشک خام و عسل طبیعی که در شرایط نامناسب و غیر بهداشتی تهیه و نگهداری شده اند ایجاد می شود.علائم و نشانه های بوتولیسم به صورت تاخیری و به صورت تاری دید، دو بینی، افتادگی پلک، عدم توانایی حرکتی، سختی در بلع، اختلال تکلم و یبوست اتفاق می افتد.
از آنجا که سم بوتوليسم در حرارت بالا از ميان مي رود کنسروها پيش از مصرف بايد در حدود 10تا 20دقيقه جوشانده شوند. عسل يکي از خوراکي هايي است که احتمال آلودگي با باکتري کلستريديوم بوتولينوم را دارد، بنابراين بهتر است براي تغذيه نوزادان کمتر از 12ماهه مصرف نشود.
منبع :جام جم آنلاين